Уголок гурмана

Вкусные новости от Gault&Millau | Délicieuses nouvelles de Gault&Millau

Автор: Лейла Бабаева, Вальс-Биль-Лозанна, 20.01.2022

В очередном выпуске знаменитого гастрономического гида – Gault&Millau 2022 – подробно описаны 390 ресторанов Конфедерации, в том числе 48 новых в Романдской Швейцарии, что в два раза больше среднего значения за последние 20 лет.

Пестициды в швейцарском хлебе | Pesticides dans des pains suisses

Автор: Лейла Бабаева, Женева-Берн, 18.01.2022

По результатам лабораторного анализа 28 видов хлеба из швейцарских супермаркетов Migros, Aldi, Coop и Lidl, в пяти образцах найдены вещества, которые, предположительно, нарушают работу эндокринной системы, информирует телерадиокомпания RTS.

Сыр, шоколад и коронавирус | Fromage, chocolat et coronavirus

Автор: Лейла Бабаева, Грюйер-Куртелари, 28.10.2021

В период санитарного кризиса вкусовые пристрастия швейцарцев изменились: с начала пандемии они едят больше сыра и меньше шоколада.

Новая мантия для короля сыров | Un nouveau manteau pour le roi du fromage

Автор: Заррина Салимова, Лозанна, 14.09.2021

Производство упаковок для вашрен мон-д'ор, сезон которого начинается 17 сентября, переносится в Швейцарию. Именно эти круглые коробки из еловой коры придают сыру знаменитый тонкий аромат хвойной смолы.

Food Zurich – пора вкусных открытий! | Le Food Zurich est le moment de délicieuses découvertes!

Автор: Лейла Бабаева, Цюрих, 07.09.2021

С 16 по 26 сентября в Цюрихе пройдет фестиваль еды Food Zurich, где каждый найдет себе угощение по вкусу и узнает много неожиданных фактов о приготовлении продуктов и о нашем их восприятии.

Частичка Италии в Женеве | Un morceau d'Italie à Genève

Автор: Лейла Бабаева, Женева, 10.06.2021

5 июня в женевской коммуне Мейран открылся ресторан-центр подготовки поваров Luigia Academy. Как можно догадаться по названию, он принадлежит сети ресторанов итальянской кухни Luigia, принимающих клиентов в Женеве, Лозанне, Фрибурге, Цюрихе и других городах.

Шеф-повар у вас дома | Un chef dans votre maison

Автор: Лейла Бабаева, Лозанна, 20.04.2021

Вам когда-нибудь хотелось, чтобы опытный шеф-повар пришел к вам домой и порадовал вас своим кулинарным мастерством? Если вы думаете, что за это нужно заплатить крупную сумму, то у нас для вас хорошая новость: стоимость составит от 65 до 145 франков, при условии заказа через специальное мобильное приложение.

Двойные сливки из Грюйера: AOP или IGP? | La double crème de Gruyère sera AOP ou IGP?

Автор: Лейла Бабаева, Грюйер, 04.02.2021

Ассоциация Terroir Fribourg намерена добиться регистрации грюйерских двойных сливок в качестве защищенного наименования места происхождения (AOP). Если это удастся сделать, то название можно будет использовать только для сливок, произведенных в Грюйере (кантон Фрибург).

Рецепты для гурманов от женевского музея | Recettes gourmandes d'un musée genèvois

Автор: Лейла Бабаева, Женева, 24.12.2020

Женевский музей Ариана выпустил книгу рецептов Les Delices de l’Ariana, предназначенную для самой широкой публики. Расскажем историю подготовки издания и приведем несколько «вкусных» цитат.

Лучшие швейцарские повара по версии Gault&Millau | Les meilleurs chefs suisses selon Gault&Millau

Автор: Лейла Бабаева, Лозанна-Монтре-Люцерн, 25.11.2020

Несмотря на пандемию, вышло новое швейцарское издание ресторанного гида Gault&Millau, в котором есть как знакомые имена, так и приятные открытия.

Covid-19 и запасы на черный день | Covid-19: des provisions providentielles

Автор: НГ, Берн, 13.11.2020

Швейцарии нечего бояться с точки зрения перерывов в поставках продовольствия во время коронакризиса. Однако, если транспортная система выйдет из строя из-за перекрытых дорог или по другим причинам, то небольшие населенные пункты могут быстро оказаться без поставок – максимум на несколько дней. В связи с этим власти рекомендуют делать домашние запасы продуктов питания примерно на неделю.

Дичь в тарелках швейцарцев | Du gibier dans les assièttes des Suisses

Автор: Лейла Бабаева, Крисье-Бе-Шампери, 06.11.2020

Среди гастрономических пристрастий швейцарцев особое место занимают блюда из дичи. Осенью, в сезон охоты, повара Конфедерации используют всю свою изобретательность, составляя меню, способные удивить опытных гурманов.

Пастернак, и с чем его едят? | Recettes avec panais

Автор: Лейла Бабаева, Женева-Лозанна-Базель, 30.10.2020

О чем вы думаете при слове «пастернак»? О поэзии или еде? Если о еде, то прекрасно, потому что сегодня мы вам расскажем о том, какие блюда можно приготовить из корнеплодов этого растения.

Торт-великан и другие рекорды швейцарцев | Tourte énorme et autres records suisses

Автор: Лейла Бабаева, Цуг, 21.10.2020

В январе в Цуге испекли торт с киршем диаметром более 4 метров и весом 241 кг, а недавно его официально признали самым большим в мире, включив в Книгу рекордов Гиннесса. Сегодня мы подробнее расскажем об этом кулинарном чуде и о других достижениях швейцарцев.

Мишленовские звезды или спокойная жизнь? | Etoiles au Michelin ou vie calme?

Автор: Лейла Бабаева, Женева-Лозанна-Париж, 16.10.2020

Наша Газета рассказывала о том, что знаменитый шеф-повар Дидье де Куртен, обладатель двух звезд от гастрономического гида Michelin, сознательно прекратил гонку за наградами. До него такое решение приняли другие мэтры, и неспроста...

Веганский тунец Nestlé | Nestlé lance un thon vegan

Автор: Надежда Сикорская, Лозанна, 24.08.2020

Вниманию читателей, покупающих продукты в магазинах торговой сети СООР: сегодня на прилавках вы обнаружите тунца, от которого рыбой и не пахнет.

Заменители мяса и спор о форме и содержании | Les substituts de viande et la dispute sur la forme et le contenu

Автор: Лейла Бабаева, Берн-Цюрих, 21.07.2020

Под нажимом швейцарских производителей мяса Берн запретил использование «мясных» наименований для вегетарианских продуктов, таких как «говяжье филе на растительной основе». Владельцам фабрик придется проявить фантазию, придумывая другие названия.

Жидкое золото из кантона Во | Or liquide vaudois

Автор: Заррина Салимова, Лозанна, 09.07.2020

Федеральное управление сельского хозяйства (OFAG) зарегистрировало водуазское ореховое масло в качестве защищенного наименования места происхождения (AOP). Это масло изготавливается методом горячего отжима согласно традиционным ремесленным способам обжарки, существовавшим, вероятно, еще до XVI века.

Пять миллионов франков за пиццу | Cinq millions de francs pour la pizza

Автор: Надежда Сикорская, Женева, 08.07.2020

Швейцарский лидер среди ресторанов итальянской кухни, сеть Molino только что инвестировала такую сумму в свою самую крупную «точку» - на площади Моляр, в центре Женевы.

Счастье вместо мишленовской звезды | Bonheur au lieu d’une étoile Michelin

Автор: Лейла Бабаева, Сьерр, 29.06.2020

Знаменитый шеф-повар Дидье де Куртен сообщил о своем намерении закрыть главный ресторан в отеле Terminus (Сьерр) в конце этого года. Новость произвела эффект разорвавшейся бомбы в гастрономических кругах Швейцарии. Что подтолкнуло валезанца к такому решению?

Романтический ужин под (пяти)звездным небом | Un dîner romantique sous le ciel des (cinq) étoiles

Автор: Надежда Сикорская, Женева, 18.06.2020

Каждый – и отдельный человек, и компания – выходит из режима самоизоляции по-своему. Но пока большинство стремится все же выйти, женевский Ritz-Carlton Hôtel de la Paix предлагает, наоборот, зайти.

Продукты от швейцарских фермеров | Produits des paysans suisses

Автор: Лейла Бабаева, Женева-Голлион-Кортайо, 28.05.2020

В период карантина многие швейцарцы стали покупать свежие продукты у местных производителей и сегодня не хотят возвращаться к фруктам и овощам из супермаркетов, часто привезенным из далеких стран. Где именно можно купить свежие овощи и нежное мясо?

Добро пожаловать к швейцарскому столу! | Mettez-vous à la table suisse!

Автор: Лейла Бабаева, Женева-Фрибург, 27.03.2020

Когда закончится пандемия, неизвестно, ситуация меняется постоянно, в таких обстоятельствах приятно провести время в кругу семьи и вместе с детьми заняться приготовлением традиционных швейцарских блюд. Сегодня мы делимся с читателями несколькими рецептами.

Такие разные швейцарские рестораны | Les restaurants suisses sont très différents

Автор: Лейла Бабаева, Женева-Лозанна-Берн, 28.02.2020

Представитель Романдской федерации потребителей дает советы о том, как выбрать подходящий ресторан, чтобы не отравиться, поскольку в некоторых совершаются грубые нарушения закона о пищевых продуктах.

20 новых мишленовских звезд в Швейцарии | 20 nouvelles étoiles de Michelin en Suisse

Автор: Лейла Бабаева, Женева-Берн-Базель, 26.02.2020

В новом издании влиятельного гида Michelin упоминаются 6 ресторанов Конфедерации, получивших вторую звезду. Всего в стране – 122 «звездных» вывески, отмечается в официальном коммюнике.

Оливковое масло не экстра-класса | Huile d’olive pas si «extra vierge»

Автор: Заррина Салимова, Люцерн, 19.02.2020

Некоммерческая организация International Olive Foundation (IOF) проверила качество и подлинность оливковых масел категории «Extra Virgin», продаваемых в швейцарских магазинах. Результаты оказались неутешительными.

Швейцария импортирует мясо замученных лошадей | La Suisse importe la viande des chevaux torturés à mort

Автор: Лейла Бабаева, Базель-Цюрих, 18.02.2020

Ссылаясь на анонимный источник, телерадиокомпания RTS информирует об ужасных условиях, в которых в Австралии забивают лошадей. Животных пугают шумом, наносят им удары по голове; некоторые лошади еще дышат, когда их подвешивают, чтобы спустить кровь.

Мясо с антибиотиками? | Viande avec antibiotiques?

Автор: Лейла Бабаева, Женева-Лозанна, 29.01.2020

В швейцарских ресторанах клиентам не всегда предоставляют информацию о том, из какой страны импортировано мясо, входящее в состав блюд. Многие, сами того не подозревая, заказывают кулинарные шедевры, вероятно, содержащие антибиотики и стимуляторы роста.

Груша братбирн – швейцарский фрукт года-2020 | La poire bratbirne est le fruit de l’année 2020 en Suisse

Автор: Лейла Бабаева, Цюрих, 21.01.2020

Ассоциация Fructus, выступающая за сохранение фруктового «достояния» Конфедерации, высоко оценила этот забытый сегодня сорт, пользовавшийся большой популярностью в XIX веке.

Кухня искусств | La cuisine des arts

Автор: Надежда Сикорская, Женева, 20.01.2020

Неделю назад Наша Газета рассказывала о девятом выпуске ярмарки современного искусства artgenève, который начнется в женевском выставочном комплексе Palexpo 30 января. Впервые художественный пир будет сопровождать пир гастрономический. Информация для наших читателей – вместо аперитива.

Швейцарский цветной шоколад без красителей | Chocolat suisse coloré sans additifs

Автор: Лейла Бабаева, Цюрих, 07.01.2020

Сотрудники Федеральной политехнической школы Цюриха (ETHZ) изобрели оригинальный способ украшения любимого всеми лакомства: шоколад теперь переливается на свету разными цветами.

Швейцарцы балуются фаст-фудом | Les Suisses ne sont pas contre le fast-food

Автор: Лейла Бабаева, Женева-Лозанна, 03.12.2019

В Конфедерации растет число ресторанов быстрого питания, несмотря на то, что многие швейцарцы регулярно занимаются спортом и стараются потреблять меньше мяса, глютена и сахара. Как объяснить такой парадокс?

Деньги за столик | Payer pour réserver une table au restaurant

Автор: Лейла Бабаева, Цюрих, 08.11.2019

Клиенты ресторана цюрихского отеля Dolder Grand отныне должны платить, чтобы забронировать столик. По мнению администрации, такая мера позволит бороться с неявками посетителей.

Учиться готовить вместе с шеф-поваром! | Apprendre à cuisiner avec un chef!

Автор: Заррина Салимова, Винтертур, 01.11.2019

9 ноября в ресторане Al Giardino в Винтертуре профессиональный повар и участник рейтинга Gault&Millau Роланд Кениг проведет кулинарный мастер-класс для детей в рамках образовательного проекта kids&kitchen, созданного «нашим человеком» Ангелиной Краусхаар.

Новый срок годности пищевых продуктов | Nouvelle date de péremption des produits alimentaires

Автор: Лейла Бабаева, Берн-Женева-Лозанна-Цюрих, 31.10.2019

С 29 октября этого года на разных продуктах в Швейцарии стоит надпись «Souvent bon après», что можно перевести с французского как «зачастую съедобно по истечении срока годности». Не исключено, что благодаря этому шагу меньше еды окажется в мусорном ведре.