Оливковое масло не экстра-класса | Huile d’olive pas si «extra vierge»

Не все масло одинаково полезно... Фото: Steve Buissinne, Pixabay

Оливковое масло первого холодного отжима, имеющее маркировку «Extra Virgin», принято считать лучшим. Оно имеет насыщенный вкус и зеленовато-золотистый оттенок и, как правило, стоит на порядок дороже масел «Virgin olive oil», «Pure olive oil» или «Olive oil». Однако в реальности слова «Extra Virgin» на этикетке далеко не всегда являются гарантией высочайшего качества. К такому выводу пришла находящаяcя в Люцерне некоммерческая организация International Olive Foundation (IOF), которая осуществила «контрольную закупку» в швейцарских розничных сетях и провела контроль качества 183 бутылок масла категории «Extra Virgin». Тестирование образцов было поручено сертифицированным лабораториям, а дегустацию провели признанные эксперты по оливковому маслу.

Выяснилось, что только 39 (21%) из 183 масел имеют право называться «Extra Virgin», а почти 80% масел не соответствуют заявленной категории. 55% проверенных образцов должны иметь маркировку «Virgin», обозначающую оливковое масло более низкого качества – это, тем не менее, хорошее натуральное масло, кислотность которого составляет около 2 %, а не 0,8%, как у «Extra Virgin».

Эксперты определили, что примерно четверть образцов, заявленных как «Extra Virgin», на самом деле относятся к категории «Lampante», т.е. к ламповым маслам, которые вообще нельзя употреблять в пищу.

Два продукта были смешаны с подсолнечным маслом, возможно, по той причине, что резервуар для хранения был плохо очищен и в нем остались следы подсолнечного масла.

Любопытно, что ни высокая цена, ни значок «био» не гарантируют того, что купленное масло будет хорошего качества. Так, немало дорогих масел по цене более 30 франков за литр не прошли тест, при этом некоторые марки масла по цене около 10 франков за литр соответствуют всем требованиям.

Не является гарантией и место покупки оливкового масла. Так, всего 17 из 56 масел категории «Extra Virgin», продаваемых в сети Globus, отвечают заявленному стандарту, уточняет Luzerner Zeitung. Похожая ситуация сложилась в Manor, Coop и Migros.

Представительница Globus отметила в комментарии Luzerner Zeitung, что, ознакомившись с результатами исследования, компания приняла решение снять один вид масла с продажи. Globus свяжется с поставщиками, проверит результаты тестов и примет соответствующие меры.

В Manor подчеркнули, что при закупках компания полагается на исследования признанных лабораторий, и выразили сожаление по поводу того, что некоторые из оливковых масел не прошли тесты, что, возможно, связано, с условиями хранения.

В Migros отметили, что каждая партия проходит химические испытания в лаборатории. Coop также регулярно проводит анализы оливкового масла.

Добавим, что при выборе оливкового масла эксперты советуют обращать внимание на несколько моментов. Прежде всего, продегустируйте масло, если есть такая возможность. Помните, что для производства одного литра масла «Extra Virgin» требуется 10 кг качественных оливок. Учитывая затраты на переработку, упаковку и транспортировку, становится очевидным, что высококачественное масло вряд ли может стоить менее 10 франков за литр. Покупайте масло текущего урожая: в отличие от коньяка, оливковое масло не становится лучше со временем, а портится. Отдавайте предпочтение маслам, произведенным в одной стране, а не смесям оливковых масел из нескольких стран. Выбирайте затемненные непрозрачные бутылки, так как масло теряет качество на свету, и храните его в прохладном темном месте.

С полным исследованием можно ознакомиться по ссылке (PDF). Список проверенных масел с указанием магазинов, где они были приобретены, и результатов тестирования вы найдете в конце документа, начиная со страницы 86.

КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.25
CHF-EUR 1.07
CHF-RUB 97.97
Афиша

Ассоциация

Association

Популярное за неделю
Российские и украинские парламентарии встретятся в Женеве

Всемирная конференция председателей парламентов в исключительном порядке соберет в Женеве делегатов из России и Украины. Украинскую делегацию возглавит председатель парламента Руслан Стефанчук. Со стороны России заявлены председатель Совета Федерации (верхней палаты) Валентина Матвиенко и вице-председатель Государственной Думы Петр Толстой. Швейцария должна временно снять санкции с делегации Кремля.

Всего просмотров: 2288
Федеральная прокуратура Швейцарии против NoName057(16)

Установлены личности трех предполагаемых преступников, участвовавших в массовых кибератаках на швейцарские объекты в последние годы. Жертв одной из атак стало, в январе 2025 года, наше издание.

Всего просмотров: 2185

Souvenez-vous, il y a un mois je vous parlais de l’exposition d’El Lissitzky actuellement en vue au Musée d’art de l’histoire de Genève (MAH). Vous avez été plus de six mille à lire ce texte, et ce manifeste intérêt me fait chaud au cœur. J’ai donc trouvé opportun et important de vous présenter la personne à qui l'on doit ce « Fonds russe et hongrois d'avant-garde »:  Rainer Michael Mason, conservateur du Cabinet des estampes du MAH de 1979 à 2005.
 

Всего просмотров: 2158
Сейчас читают
У Марселя Дюшана была сестра!

До 7 сентября 2025 года у вас есть шанс побывать на первой в мире ретроспективе Сюзанны Дюшан, проходящей в Kunsthaus Zürich.

Всего просмотров: 643