суббота, 4 февраля 2023 года   

Рецепты для гурманов от женевского музея |Recettes gourmandes d'un musée genèvois

Автор: Лейла Бабаева, Женева, 24. 12. 2020.

Какие деликатесы под крышкой? © Musée Ariana

Наша Газета не раз рассказывала о музее Ариана, в котором представлены огромные коллекции изделий из керамики, фаянса и фарфора. В начале этого года в Женеве была установлена мемориальная доска его основателю – меценату Гюставу Ревийо, который построил музей в XIX веке, желая позволить своим соотечественникам приобщиться к сокровищам изящных искусств.

Начиная с марта 2020 года, сотрудники музея Ариана каждую неделю публиковали на сайте музея и в социальных сетях придуманные ими рецепты, связанные с одним из экспонатов. При разработке рецептов учитывались особенности разных эпох и происхождение выставленных в Ариана предметов: тарелок, чайников, чаш и т.д. Весной этого года, когда закрытые музеи старались напомнить любителям искусства о себе и заодно помочь скоротать время, вынужденно проводимое дома, такое решение стало очень удачным.

Вышеупомянутая книга включает 41 рецепт: первые и вторые блюда, десерты и коктейль «Московский мул». Обложка Les Delices de l’Ariana – как бы дверь в мир кулинарии, открыв которую, вы отрешитесь от окружающей вас действительности, представляя, как будете готовить то или иное блюдо.

Приведем несколько рецептов:

Итальянский суп минестроне интересен тем, что способов его приготовления столько же, сколько регионов на родине Рафаэлло и Микеланджело: на севере страны в это блюдо часто добавляют рис, в других частях Италии – макароны небольшого размера или полбу.

Ингредиенты:

Оливковое масло, 1 луковица, 3 морковки, 1/2 кочана белой капусты, 2 небольшие репы, веточка сельдерея, 3 картофелины, 1,5 л. овощного или говяжьего бульона, кусок сала, нарезанный небольшими кубиками, миска фасоли «борлотти», заранее вымоченной в воде, пармезан, две пригоршни риса или макарон типа «дитали».

Приготовление:

В большой кастрюле слегка обжарить в оливковом масле лук и мелко нарезанные овощи (за исключением капусты) и залить бульоном. Добавить фасоль, сало, довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой около 45 минут. Добавить капусту, и, по желанию, рис или макароны и варить до готовности, добавив соль и перец по вкусу. Подавать на стол, предварительно посыпав тертым пармезаном.

Прежде, чем рассказать, как готовить ягнятину с медом, сделаем небольшую паузу и приведем древнюю легенду, связанную с едой. Когда Зевсу и Гермесу стало скучно на Олимпе, они решили спуститься вниз, притворившись бродягами, чтобы проверить, насколько гостеприимны люди. Перед путниками одна за другой закрывались двери домов, но старый хозяин бедной лачуги пригласил их войти и предложил отведать того, что было у него в доме: капусту, вино, отдающее уксусом, и мед из своих ульев. В благодарность боги спросили, чего бы хотелось хозяину и его жене. Старики сказали, что их желание – умереть вместе. Расчувствовавшись, боги превратили их дом во дворец. Спустя годы, в тот момент, когда супруги, обнявшись, вспоминали свою жизнь, они заметили, что покрываются листьями: настал их час покидать этот мир. Она превратилась в липу, он – в дуб, но у них был общий ствол. К волшебному дереву неизменно прилетают пчелы, делающие мед для богов.

Автор рецепта, который привел эту легенду, словно намекает, что боги сделали бы старикам еще больший подарок, если бы отведали ягнятины с медом.

Итак, ингредиенты:

800 г. нарезанной кусочками ягнятины,
4 нарезанных луковицы,
400 г нарезанного ломтиками копченого сала,
2 пригоршни изюма,
4 ст. л. меда,
4 ст. л. бальзамического уксуса,
2 ч. л. пудры из тростникового сахара,
Соль и перец по вкусу,
Арахисовое масло.

Приготовление:

Обжарить в гусятнице мясо с луком и салом, добавить соль и перец, залить водой и варить на медленном огне 1 ч. 15 мин. Добавить изюм, мед, бальзамический уксус, пудру из тростникового сахара и варить еще 20 мин. Подавать с топинамбурами, репой или бобами.

Напоследок – рецепт коктейля «Московский мул»:

Ингредиенты:

120 мл водки,
30 мл лимонного сока,
240 мл имбирного пива,
Смешав эти продукты, останется добавить кубик льда и… поднять бокал за чье-либо здоровье.

Остальные рецепты книги Les Delices de l’Ariana опубликованы здесь. Приятного аппетита!

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.1
CHF-EUR 1
CHF-RUB 77.1

Ассоциация

Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

В Цюрихе отметят 150-летие Сергея Рахманинова

В течение этого года два симфонических оркестра предложат меломанам цикл концертов, посвященных памяти великого русского композитора.

Всего просмотров: 962

Швейцарский паспорт после пяти лет пребывания в стране?

К этому призывает новая народная инициатива.

Всего просмотров: 935

В шести кантонах Швейцарии сменится правительство

В традиционно тихой стране предстоит напряженный политический год. Коснутся ли потрясения (по швейцарской шкале) места вашего проживания?

Всего просмотров: 911
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Рабочая группа по борьбе с российскими олигархами

Идея, родившаяся еще в марте прошлого года, продвигается черепашьим шагом, но продвигается.

Всего просмотров: 2,303

Язык иконы не нуждается в переводе

Вот уже семь лет коренная швейцарка, 65-летняя Франциска Боос пишет православные иконы.  Пишет и дарит их тем, кто нуждается в помощи и поддержке.

Всего просмотров: 2,741

Фанданго в русском исполнении

Лозаннское издательство Éditions Noir sur Blanc переиздало прекрасный рассказ Александра Грина, в серии «Библиотека Димитрия».

Всего просмотров: 1,261
© 2023 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top