четверг, 29 февраля 2024 года   

Частичка Италии в Женеве |Un morceau d'Italie à Genève

Автор: , Женева, .

© luigia.ch

Luigia Academy находится на территории офисного центра The Hive, в новом заведении две кухни обращены в сторону зала, рассчитанного на 200 мест. На сайте фирмы Luigia отмечается, что получающие образование новички будут готовить под руководством опытных профессионалов, а получившиеся блюда могут иметь «экспериментальный» вкус. Здесь же находится лаборатория по разработке новых рецептов и исследовательский центр, занимающийся изучением экономики замкнутого цикла.

Благодаря новому центру руководство планирует повысить качество блюд и иметь возможность обновлять меню каждые полгода. Главный преподаватель кулинарного искусства в Luigia Academy - известный итальянский шеф-повар Уго Альчиати, автор ряда проектов, учитывающих принципы движения слоуфуд, противостоящего системе быстрого питания. Кстати, движение слоуфуд возникло в Италии в 1986 году, а к настоящему времени охватило более 160 стран.

Глава компании Luigia Луиджи Гуарначчия подчеркнул в интервью журналу Bilan, что гордится достойной реализацией нового проекта на фоне санитарного кризиса. Разумеется, в период действия ограничений его рестораны были закрыты, но он быстро наладил торговлю блюдами на вынос. Сегодня в ресторанах Luigia в Конфедерации работают более 230 человек.

Хорошая новость в том, что в центре подготовки Luigia Academy, занимающем площадь 700 кв.м., могут получить обширные знания об итальянской кухне не только новые сотрудники, но и все желающие. Здесь научат делать свежее тесто, готовить соус болоньезе, аранчини, крокеты, брускетту, капрезе и другие блюда, от одних названий которых хочется скорее сесть за стол.

Возвращаясь к экономике замкнутого цикла, добавим, что ее планируют изучать здесь неспроста – рядом с Luigia Academy разбит огород на 400 кв. м., часть выращенных овощей и фруктов будут использоваться для приготовления, остальные пойдут на продажу. Луиджи Гуарначчия отметил, что благодаря огороду удастся сэкономить на поставках. Ответственным за огород назначен французский эксперт Бенуа Делофр, семья которого насчитывает несколько поколений зеленщиков, а лично он имеет опыт в выращивании сотен видов овощей.

Научным консультантом по реализации экологичных проектов в Luigia Academy стал Петер Галлинелли, профессор Высшей школы ландшафтного дизайна, инженерного дела и архитектуры Женевы (HEPIA). Руководство надеется, что в будущем сможет применить на практике множество новых разработок, помогающих спасти нашу планету, и стать примером для разных предприятий. Любители итальянской кухни, желающие на время забыть о сегодняшней действительности, могут посетить Luigia Academy и лично оценить, насколько удачными получатся блюда.

PDF версия статьи

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.13
CHF-EUR 1.05
CHF-RUB 104.23

Ассоциация

Association

Association Association

Association Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Украинцы в Швейцарии: два года спустя

Согласно планам Федерального совета, к концу 2024 года 40% обладателей статуса S должны найти работу. Насколько достижима эта цель?

Всего просмотров: 1,071

Миграционный кризис в Швейцарии

Дискуссии вокруг интеграции обладателей статуса S и ужесточения системы предоставления убежища в целом разгорелись с новой силой.

Всего просмотров: 861

Заложники в Швейцарии. Дожили?

В то время, как тема израильских заложников, уже более четырех месяцев находящихся в руках террористов ХАМАСа, постепенно сходит со страниц швейцарских газет, собственная аналогичная, хоть и гораздо менее трагическая ситуация, всколыхнуло общественность и рискует повлечь за собой важные политические решения.

Всего просмотров: 773
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Константин Митенев: В ожидании высылки

Как известный санкт-петербургский художник, работы которого выставлялись во многих странах мира, оказался в швейцарском миграционном центре, и можно ли рассчитывать на гуманность швейцарских властей?

Всего просмотров: 1,063

«Мирный саммит» в Швейцарии, «за» и «против»

Инициатива Иньяцио Кассиса, еще далекая от конкретизации, уже вызвала раскол в швейцарском общественном мнении.

Всего просмотров: 1,416

Зачем сегодня учить русский?

Посвященный этой теме круглый стол прошел в Женевском университете и вызвал бурную реакцию среди наших читателей.

Всего просмотров: 1,974
© 2024 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top