Уголок гурмана

Сегодня в Швейцарии вступило в силу постановление о контроле законного происхождения импортируемой продукции морской рыбной ловли.

По случаю Дня защитника Отечества предлагаем вам попробовать коктейль на основе водки Mamont с добавлением имбирного пива и лайма.

Уникальные штаммы бактерий, выращенные биологами Федеральной исследовательской станции Agroscope, позволяют, в том числе, отличить оригинальный продукт от подделки.

Вы уже решили, чем порадовать свою вторую половинку на День всех влюбленных? Предлагаем вашему вниманию несколько аппетитных идей с водкой «Мамонт».

Швейцарский стартап продает напиток на основе одного из самых известных растений. Все ингредиенты производятся в альпийской стране.

Почти традиционное блюдо под названием «Северное море», коктейли «Северное сияние», «Сибирская душа» и настойка сибиряка – что еще нужно для достойной встречи праздника, который на этот раз так удачно выпал на пятницу?

Мы рады поделиться этой первой радостной новостью 2017 года со всеми любителями высокой гастрономии.

В Конфедерации обсуждается проект нового постановления, согласно которому омаров нельзя будет опускать в кипящую воду, предварительно не оглушив. Предприятия-импортеры должны будут обеспечить комфортные условия транспортировки и содержания десятиногих ракообразных.

Рецепт, который мы предлагаем сегодня вашему вниманию, был представлен шеф-поваром Алексеем Зиминым в рамках полуфинала кулинарного конкурса The Mamont Mission III.

Благодаря усилиям французских ученых устриц можно есть круглый год, так как триплоидные моллюски (с тремя наборами хромосом) не размножаются и не содержат терпких молок с мая по август, при этом растут гораздо быстрее «классических» диплоидных.

В Швейцарии, как и во многих других европейских странах, где живут читатели Нашей Газеты.ch, приближаются рождественские каникулы. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт, который позволит произвести впечатление на ваших гостей.

В прошлом году житель Конфедерации заплатил за вино 593,46 евро, то есть вдвое больше, чем француз, сообщает газета Figaro.

Швейцарское издание гастрономического гида отдает должное «смелой и точной» кухне Рико Зандонелла. Франк Джованнини из Hôtel de Ville в Крисье получил 19 из 20 баллов.

По мнению специалистов, женевские кондитеры «почивают на лаврах»: не стремятся регулярно обновлять ассортимент или «освежать» интерьер, поскольку недостатка в клиентах и так не испытывают. В то же время, многие владельцы кондитерских беспокоятся за будущее и не представляют, кому передадут свое дело.

В Школе имени Рудольфа Штейнера в Ивердон-ле-Бене ввели веганское меню, которое, по словам руководства, помогает сократить число случаев аллергии и приемлемо в религиозном отношении. В Лозанне хотят присоединиться к инициативе.

Эта продукция может содержать кишечную палочку Escherichia coli, порой провоцирующую серьезное пищевое отравление, говорится в расследовании, проведенном газетой Le Matin Dimanche.

Валезанцы запускают производство мороженого с добавлением местных вин. «Алкогольное мороженое» («winecream») уже продают в разных странах мира – обзавелась своим прохладительным «винным десертом» и Конфедерация.

Швейцарские фермеры все чаще специализируются на выращивании ароматических и лекарственных трав в Альпах. Горные настои и чаи готовятся по строгим технологиям: во время сбора сырья учитывается все, вплоть до благоприятного расположения планет.

До 20 июня любители клубники могут отправиться в фермерские хозяйства и собрать в корзинку приглянувшиеся ягоды: и стоит дешевле, и выбираешь то, что нравится. Некоторые хозяйства всю свою продукцию оставляют под «самосбор».

Фестивали уличной еды давно заняли прочное место рядом с музыкальными и арт фестивалями, довольно часто превосходя их по популярности. Насытившись в Веве, готовьтесь поесть на улице в Женеве.

В Конфедерации появился винный аналог закусочной на колесах: Клер Малле колесит в своем фургончике 1979 года выпуска, предлагая клиентам лучшие местные марки. А летом начнется настоящая эстафета для ценителей вина: передвижная дегустационная готовится посетить ярмарки, спортивные соревнования, фестивали.

Население Конфедерации в 2015 году потратило 22,4 млрд франков на еду и алкоголь, потребляемые вне дома. Это на 1,1% меньше, чем годом раньше. Федерация GastroSuisse призывает к переменам.

Ассоциация Fructus, выступающая за сохранение фруктового «достояния» Швейцарии, высоко оценила этот сорт, пользовавшийся огромной популярностью в начале прошлого века.

Несмотря на сильный франк и «потребительский туризм», в Швейцарии растет доля рынка биопродуктов. В 2015 году потребители истратили на их покупку 2,3 млрд франков, обеспечив производителям рост выручки на 5,2%.

По данным Ассоциации Addiction Suisse, пиво остается самым популярным алкогольным напитком среди швейцарской молодежи. С возрастом значительно увеличивается доля потребления вина.

Хорошая новость для гурманов пришла из Швейцарии: согласно проведенным анализам, спустя тридцать лет после Чернобыльской катастрофы бургонские трюфели можно употреблять в пищу без малейших опасений.

Ассоциация кантональных химиков Швейцарии (ACCS) обнаружила многочисленные злоупотребления в сфере контроля происхождения продукции.

На прошлой неделе в центре «Palexpo» проходила ежегодная международная выставка «Sirha Genève 2016» – одно из самых значимых событий в мире ресторанного и гостиничного бизнеса Швейцарии. Серебряная Пальмовая ветвь досталась московской сети «COOK’KAREKU», за самую оригинальную концепцию.

Шоколадные колоссы, сахарные скульптуры, рыбные и мясные деликатесы в исполнении лучших поваров и кондитеров Старого Света – все это будет представлено 24-26 января на выставке гостиничного и ресторанного бизнеса Sirha Genève.

С 1 января 2016 года постановление, регламентирующее нанесение информации на упаковку продовольственных товаров, обязывает производителей четко указывать присутствие в продукте пальмового масла, а также масел карите и копры вместо общего упоминания «жиров растительного происхождения».

Киви вместе с лаймом и имбирем считается главным источником витаминов зимой. Малоизвестный факт: около 400 тонн киви ежегодно выращивают на берегах Лемана.

Туристическая организация Suisse Tourisme намерена способствовать улучшению имиджа швейцарской гастрономии: альпийская кухня – это не только блюда из плавленого сыра и картофеля.

Сегодня во французском министерстве иностранных дел в присутствии Лорана Фабиуса, отвечающего также за развитие туризма, будет представлен полный рейтинг, насчитывающий 1000 заведений, и вручены призы.