Автор: НГ, Женева-Москва, 10.02.2017.
Приближается День святого Валентина – праздник, который 14 февраля отмечают влюбленные многих стран. Алые сердца и подарочные наборы сменили последние объявления о скидках в витринах швейцарских магазинов. Традиционная открытка-валентинка, шоколад, цветы – все обязательные атрибуты уже под рукой, осталось лишь добавить что-то от себя, чтобы этот вечер принадлежал только двоим. Ведь несмотря на коммерциализацию праздника, сама идея напомнить своему спутнику о том, что он любим, заслуживает внимания. И вовсе необязательно делать это лишь раз в году!
Обращение к девушкам, вынесенное в заголовок, связано с тем, что предложенные вашему вниманию напитки были приготовлены командой белгородских бар-леди Only Girls (Наталья, бар «Зима»; Ирина, бар TAY), которая принимала участие в полуфинале международных соревнований бартендеров Mamont Mission III, прошедшем в прошлом году в Санкт-Петербурге. Разумеется, попробовать свои силы в искусстве, в котором творцы легко жонглируют словами «шейк», «файн стрейн», «бленд», «мадл» и другими, могут и мужчины. Мы публикуем рецепты заранее, чтобы у всех желающих было время заготовить ингредиенты и, если нужно, «запустить» несколько пробных «шаров» на выходных. Итак, приступим.
Long cocktail «Северная гавань»
Ингредиенты для 1 порции:
40 мл водки «Мамонт»;
100 мл порто Noval Toni;
30 мл ликера Frangelico;
20 мл ванильного сиропа;
20 мл лимонного фреша;
30 г ягод брусники;
20 г эстрагона;
5 г корня имбиря.
Коктейль готовится методом мадл (muddle): барной ложкой или специальным пестиком, который на языке профессионалов называется мадлером, нужно размять ягоды, травы, кусочки фруктов, из которых таким способом выдавливают сок или эфирное масло. Затем все ингредиенты смешиваются и подогреваются. Коктейль сервируют стеклянном чайнике с подогревом. Не забудьте подать к нему фундук.
Shot cocktail «Дикий север»
Ингредиенты для 1 порции:
40 мл водки Мамонт;
20 мл свекольного сиропа;
10 мл лимонного фреша;
2 дэша (1 dash = 4-5 капель) имбирного фреша;
2 дэша бальзамического уксуса;
40 г ягод брусники;
10 г корня сельдерея.
Приготовить свекольный сироп: 200 мл свекольного фреша, 100 мл воды и 100 г сахара варить в течение пяти минут. Перетереть ягоды и травы уже опробованным методом мадл. Смешать ингредиенты в шейкере и процедить через файн-стрейнер (очень мелкое сито на «жаргоне» профессионалов; желательно, чтобы оно было металлическим, чем-то похожим на чайное ситечко).
Готовый коктейль рекомендуется подавать в ледяной коктейльной рюмке со свекольными чипсами в форме сердца, учитывая повод.
Настойка «Традиции севера»
Ингредиенты для 10 порций:
500 мл водки Мамонт;
10 г родиолы («золотого корня»);
15 г смеси перцев;
10 г корня имбиря;
80 г ягод брусники;
40 шт. сушенных можжевеловых ягод;
30 г эстрагона.
Способ приготовления: используется техника «высокого давления», при которой ISI Whip (сифон) необходимо наполнить ингредиентами, жидким азотом, взболтать и оставить настаиваться в течении одной минуты. Затем выпустить азот и процедить жидкость.
Подавать настойку рекомендуется в ледяной коктейльной рюмке со строганиной из оленины и брусничным желе. Специально для вегетарианцев можно предложить и такой вариант: настойка «Традиции севера» со слабосоленой семгой и маринованным огурцом.
Добавим, что, в соответствии с условиями конкурса Mamont Mission III, все эти напитки идеально сочетаются с рыбным блюдом «Северное море», рецепт которого Наша Газета.ch недавно публиковала. Если вы еще не отведали заливного из подкопченного палтуса с ледяными камнями из сметаны с хреном и лимонными меренгами, то самое время сделать это в День святого Валентина. Настроиться на приличествующий блюду с таким названием лад можно, например, на берегу Женевского озера – погода пока не слишком балует швейцарцев. А согреваться в уходящие дни зимы рекомендуется не только коктейлями и настойками, но и жаркими объятиями!
Эксплуатация детского труда в Швейцарии
Не пугайтесь, дорогие читатели, речь идет не о сегодняшних событиях, а о делах 19 и 20 столетий – минувших, но не забытых.Центр защиты прав человека «Мемориал» в Женеве
Сегодня в рамках проходящей в эти дни 55-й сессии Совета по правам человека будут обсуждаться важные для настоящего и будущего России вопросы.Крах Credit Suisse: год спустя
19 марта 2023 года было объявлено о поглощении Credit Suisse его главным конкурентом – UBS. Какие уроки были извлечены из этого опыта?Позапрошлая война на улице Москвы
Лозаннское издательство Éditions Noir sur Blanc заготовило всем любителям хорошей литературы очередной подарок, который с сегодняшнего дня можно найти в книжных магазинах Швейцарии и Франции.Весенние прогулки по Швейцарии
Луга, горы, равнины и живописные деревни – идеальный вариант, чтобы отрешиться от повседневных забот и набраться новых сил.420 000 долларов за часы F.P.Journe
Вырученные на благотворительном аукционе средства будут переданы в Фонд исследований рака груди.
Добавить комментарий