воскресенье, 29 ноября 2020 года   

Швейцарский шеф-повар возглавил «Список» – рейтинг лучших ресторанов планеты|Le chef suisse en tête de «La Liste» – le classement des meilleures tables du monde

Автор: Татьяна Гирко, Женева-Крисье-Париж, 17. 12. 2015.

Бенуа Виолье, лучший повар мира по версии La Liste © Keystone

Идея создать ресторанный «гид гидов» родилась во Франции год назад во время дебатов о повышении привлекательности страны с гастрономической точки зрения. Рейтинг с незатейливым названием La Liste («Список»), по замыслу его создателей, должен стать объективным и развернутым ответом британскому World's 50 Best Restaurants, который составляет журнал Restaurant.


«Подтверждая, что вся планета интересуется кулинарией, последний, находясь под влиянием производителей, которые его субсидируют, отдает нашей стране место, которое она не заслужила», – утверждается в докладе Совета по развитию туризма Пятой республики, опубликованном в июне этого года. Так, в британский рейтинг 50 лучших ресторанов мира в 2014 году попало всего 5 французских заведений, чего, по мнению самих французов, совершенно недостаточно (об успехах швейцарцев в World's 50 Best Restaurants читайте в статье «Нашей Газеты.ch»).


La Liste, в отличие своего от британского конкурента, составляется на основании определенного алгоритма, сообщает газета Le Figaro. Реальное место «французской кухни» (и любой другой) в мире будет определяться при помощи сложной методики, учитывающей заслуги ресторанов на основании приблизительно 200 существующих рейтингов, начиная с интернет-порталов Tripadvisor и Linternaute.com и заканчивая признанными гастрономическими гидами Gault&Millau и Michelin. Несмотря на то, что инициатива исходит от властей, рейтинг не получил ни сантима бюджетных денег – список меценатов возглавили транснациональные корпорации Moët Hennessy и Nestlé.


Результат, который будет официально представлен сегодня вечером на набережной Орсе в Париже, скорее всего, оправдает ожидания инициаторов создания La Liste. По данным газеты Le Matin, лучше всего, с кулинарной точки зрения, в нем представлены Япония, на долю которой пришлось 127 адресов, и Франция со 116 ресторанами. За ними следуют США (97 заведений) и Китай (73 адреса), приблизительно по 50 ресторанов приходятся на Испанию, Германию и Италию. «Это зеркало замечательного разнообразия. Естественно, есть нации, заслуги которых в гастрономии хорошо известны, но в итоге мы видим, что в списке представлены все континенты», – отмечает Тибо Дананше, обозреватель газеты Le Point и вице-президент La Liste.


Добавим, что половина шеф-поваров в топ-10 La Liste имеют французские корни: Бенуа Виолье (1 место), Ги Савуа (4 место), Мишель Труагро (8 место), Жиль Гужон (9 место) и Жоэль Робюшон (10 место). Все они, за исключением золотого медалиста и замыкающего первую десятку шефа, удивляющего сегодня своим искусством японцев, работают во Франции.


Бенуа Виолье, которого хорошо знают наши постоянные читатели, уже почти 20 лет кормит посетителей ресторана Hôtel de Ville в Крисье, расположенного в швейцарском кантоне Во. В 2012-м он перенял бразды правления заведением у Филиппа Роша, которому удалось вывести ресторан в топы кулинарных гидов Gault&Millau и Michelin. Эту традицию продолжил и Бенуа Виолье, сам не первый год входящий в так называемый «клуб белых колпаков». Большой поклонник дичи, 44-летний Бенуа Виолье не прочь побродить с ружьем по швейцарским полям и лесам.


Лучший ресторан мира по версии World's 50 Best Restaurants, расположенный в Жироне El Celler de Can Roca, в новом французском рейтинге оказался на шестом месте. А вот знаменитый датский Noma, неоднократно возглавлявший британский рейтинг, на этот раз удостоился только 217 места.


Представляющий World's 50 Best Restaurants Уильям Дрю спокойно и с юмором отреагировал на появление конкурента, заявив, что всегда «есть место альтернативным рейтингам», а «объективность во вкусах – невыполнимая задача».


Единственный вопрос, который пока остался без ответа: насколько корректно сравнение разных кулинарных традиций в рамках одного исследования? В «Списке» представлены 48 стран, а, по мнению его лауреата Бенуа Виолье, даже в границах Европы скандинавская и французская кухни заслуживают отдельного гида.


Впрочем, концепция онлайн-справочника La Liste (который, к тому же, является совершенно бесплатным) позволяет без труда найти лучшие рестораны континента, страны или города. Аудитория нового рейтинга рискует остаться без рекомендаций, лишь заказывая столик в таком месте планеты, где попросту не существует рейтингов, на основании которых работает алгоритм «Списка». Это вовсе не означает, что ресторанов там тоже нет, просто в таком случае гурману придется полагаться на собственный опыт, который, как известно, готовит нам немало «открытий чудных».

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.1
CHF-EUR 0.93
CHF-RUB 83.68
ДОСЬЕ

Ассоциация

Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Бюджет швейцарских домохозяйств

Какими доходами располагает среднестатистическая семья в Конфедерации? Каковы основные статьи ежемесячных расходов? И какая сумма в среднем остается в конце месяца? Об этом можно узнать из нового отчета федеральной службы статистики (OFS/BFS).

Всего просмотров: 2,154

Covid-19: более 300 000 инфекций в Швейцарии

По данным Федерального управления здравоохранения (OFSP/BAG), с начала пандемии в Конфедерации были лабораторно подтверждены 300 352 случая заражения новым коронавирусом. Всего скончались 3788 человек, 1014 из них – в течение последних 14 дней.

Всего просмотров: 2,152

Covid-19 – главная забота швейцарцев

Актуальная статистика, «барометр озабоченности», критика в адрес швейцарских властей, советы относительно проведения зимних праздников, домашние упражнения для заболевших новым коронавирусом, недоказанная эффективность ремдесивира – о развитии эпидемии в Конфедерации читайте в нашей хронике.

Всего просмотров: 1,804
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Удастся ли покататься на лыжах во время рождественских каникул?

В настоящее время многие горнолыжные курорты Швейцарии работают, а вот во Франции все закрыто из-за пандемии Covid-19. Какие решения в этой сфере предусмотрены в Конфедерации и соседних государствах?

Всего просмотров: 1,231

Черно-белая любовь

Фото - Наша газета Если кто-то засомневается, что швейцарки способны к полной самоотдаче в любви – отправьте этого человека читать книгу Коринны Хофманн «Белая масаи». Автобиографическая история ее брака с африканским воином из племени масаи была переведена на 30 языков и разошлась тиражом 4 миллиона экземпляров.

Всего просмотров: 43,444

В Швейцарии доказали сексизм алгоритмов

По результатам недавно проведенного эксперимента, алгоритмы Facebook и Google подвергают пользователей дискриминации при показе вакансий.

Всего просмотров: 1,219
© 2020 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top