Кофе – самый швейцарский продукт? | Le café est le produit le plus suisse?

© nespresso.com

Швейцарские сыры и шоколад – неотъемлемые составляющие имиджа страны в глазах всего мира, наравне с банками, часами и неутомимым Роджером Федерером. В том, соответствует ли действительности расхожее клише, решили разобраться эксперты финансового конгломерата Credit Suisse, изучив положение дел в отрасли и, главное, выяснив, насколько обоснованно сыр и шоколад в первую очередь ассоциируются у жителей других стран со Швейцарией.


Продовольственная промышленность – одна из важнейших отраслей швейцарской экономики. Производством продуктов питания заняты более 70 тысяч человек, работающие в 4 тысячах компаний. Если включить в расчеты торговый цикл, то окажется, что ежедневно над созданием продовольственного благополучия швейцарцев трудятся 250 тысяч человек.


В числе главных мэтров этого сектора экономики, как правило, называют транснациональную корпорацию Nestlé, расположенную на берегу Женевского озера, и цюрихского производителя шоколада Lindt&Sprüngli. Однако более половины работников продовольственной промышленности трудятся в компаниях, относящихся к сфере малого и среднего бизнеса (PME), отмечают эксперты Credit Suisse.


Как же распределились приоритеты в сфере производства продуктов питания в самой Швейцарии? Как и следовало ожидать, компании Конфедерации направляют свои усилия не только на изготовление сыров и шоколада. По данным Credit Suisse, около трети работников (из которых 75% относятся к PME) занято в производстве хлебобулочных и макаронных изделий. Второе место по числу персонала занимают компании, занимающиеся переработкой мяса. За ними следуют изготовители молочной продукции, шоколада, чая и кофе, кондитерских изделий и других продуктов. При этом, отмечают эксперты, среди производителей можно встретить и мелких лавочников, и транснациональные корпорации: лидер молочной индустрии Emmi легко уживается рядом с сыроварней из Урнербодена, а Lindt&Sprüngli спокойно соседствует с малоизвестной за пределами Швейцарии шоколадной фабрикой Max Felchlin.


Впрочем, такое сосуществование не всегда можно назвать мирным: некоторые мелкие предприятия не выдерживают конкуренции и покидают рынок, другие, напротив, пользуются популярностью среди ценителей «ручного труда» или благодаря новаторскому подходу к клиентам. Успешный пример малого бизнеса в этой сфере – расцвет региональных пивоварен, предлагающих клиентам оригинальную продукцию собственного производства.

Как распределяется экспорт швейцарского продовольствия © Credit Suisse


Однако не все готовы платить больше за индивидуальный подход, и швейцарским компаниям довольно редко удается выдерживать конкуренцию с иностранными соперниками. В Конфедерации жизнь производителя нелегка: большие расходы на оплату труда и высокие таможенные пошлины на импорт сырья, направленные на защиту отечественного производителя, внесли свой вклад в развитие так называемого «потребительского туризма». Отказ Национального банка от поддержания валютного курса также не способствует росту популярности отечественной продукции. По оценкам Credit Suisse, существенное укрепление франка в 2010-2011 годах привело к тому, что в 2012-м швейцарцы потратили на покупку продовольствия за границей 1,3 млрд франков. В 2015-м этот феномен может усилиться, и давление на отечественного производителя снова возрастет, считают эксперты.


Принимая во внимание экономические факторы, швейцарская продовольственная промышленность в большей степени ориентирована на местного потребителя: в общем объеме продаж доля экспорта составляет лишь 10-20%. Однако насыщение швейцарского рынка вынуждает производителей искать (и довольно успешно!) пути привлечения новых клиентов за рубежом.


В 2014 году Конфедерация экспортировала продовольствия на рекордную для себя сумму в 8,3 млрд франков, причем за последние десять лет эта цифра удвоилась. Примечательно, что львиная доля прироста приходится на кофе и энергетические напитки Red Bull, разливаемые в тару в швейцарской деревушке Виднау. А благодаря всемирному успеху кофемашин Nespresso, капсулы для которых производятся исключительно в Швейцарии, бодрящий напиток вскоре может стать визитной карточкой небольшой альпийской страны. Во всяком случае, начиная с 2010 года, цифры объема экспорта кофе превышают сумму аналогичных показателей в традиционных швейцарских категориях «сыр» и «шоколад».

Дюжарден, Клуни и ароматный (швейцарский) кофе - what else?
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.22
CHF-EUR 1.07
CHF-RUB 95.71
Афиша

Ассоциация

Association

Популярное за неделю
Швейцария – чемпион по конкурентоспособности. Опять

Таков результат рейтинга, составленного расположенным в Лозанне Международным институтом управления и развития (IMD) и опровергшим мнение о том, что сильный франк мешает развитию швейцарской экономики.

Всего просмотров: 1999
Croce. Sensa delizia

Да, «мучение без наслаждения» – вот наше главное впечатление от «Травиаты» в постановке немецкого режиссера Карин Хенкель, идущей до 27 июня на сцене Большого театра Женевы.

Всего просмотров: 1900
Сейчас читают
Коллекция «личного капиталиста Ленина» представлена в Мартиньи

Фонд Пьера Джанадда приглашает на выставку порядка сорока шедевров, прибывших в Швейцарию из Музея Арманда Хаммера в Лос-Анджелесе. Некоторые из них впервые пересекли Атлантический океан.

Всего просмотров: 643
ETHZ – в десятке лучших вузов мира

Цюрихский Политех занял седьмое место в глобальном рейтинге университетов от Quacquarelli Symonds (QS), уступив только вузам США и Великобритании и став лучшим в континентальной Европе.

Всего просмотров: 477