Gault&Millau наградил швейцарскую королеву вкуса | Gault&Millau a récompensé la reine suisse du goût

Таня Грандиц (© rts.ch)

Впервые Таня Грандиц стала «Поваром года» в 2014 году, получив 18 очков из 20 возможных, а сегодня у нее есть дополнительный повод для гордости, поскольку эксперты присудили ей 19 очков. На искусство Грандиц специалисты впервые обратили внимание 14 лет назад, в небольшом ресторанчике в Эшикофене (Тургау), и с тех пор следят за развитием ее таланта. Директор Gault&Millau в Романдии Кнут Швандер подчеркнул в интервью телерадиокомпании RTS, что победительница готовит чудесные блюда с травами и овощами, это придает им особенный вкус. «Я никогда не ставлю перед собой цель, а полагаюсь на интуицию», - приводятся ее слова на сайте швейцарского отделения Gault&Millau.

На этом же сайте Таня Грандиц описана так: в свои 49 лет она – состоявшийся шеф-повар. У нее акцент, типичный для Южной Германии, где она родилась, Таня всегда ходит в строгом черном переднике, но благодаря ее воображению появляются эпикурейские, полные вдохновения блюда. Ей нравится Азия, и это видно по ее шедеврам, она перфекционистка и настоящий художник, ее блюда очаровали даже Роджера Федерера.

В своей работе Таня Грандиц опирается на подлинное знание кулинарных традиций и придумывает новые вкусовые гаммы, порой предлагая клиентам неожиданные сочетания продуктов, например, помело с омаром. У Грандиц оригинальный подход к приготовлению, ее поэтическая игра с запахом и цветом неизменно удивляет, создаваемые ею сочетания всегда продуманы и гармоничны. По словам Тани, у каждого блюда есть один главный аромат и один главный цвет. «Повар года 2020» убеждена, что кулинария – это способ любить себя и других, кредо королевы гурманов: сосредоточиться на главном, не забывая о поэзии.

Кроме Gault&Millau, заслуги Тани Грандиц не обошел вниманием и красный гид Michelin: ресторан Stucki получил две звезды именно благодаря ее мастерству. Отметим, что 19 очков от Gault&Millau имеют еще несколько швейцарских поваров: Андреас Каминада, создающий кулинарные шедевры в ресторане Schloss Schauenstein в Фюрстенау (Граубюнден), Филипп Шеврие – Domaine de Châteauvieux в Сатиньи (Женева), Дидье де Куртен - Terminus в Сьерре (Вале), Франк Джованнини – Hôtel de Ville в Крисье (Во), Петер Кногль – Cheval Blanc в Базеле, Хейко Нидер, глава ресторана цюрихского отеля Dolder Grand, Бернар и Ги Раве – Ermitage des Ravet в Вюфлен-ле-Шато (Во). По этому списку видно, что Грандиц – первая женщина, получившая столь высокую оценку от гастрономического гида. Остается пожелать ей дальнейших успехов и надеяться, что ее пример вдохновит женщин, мечтающих о карьере шеф-повара.
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.24
CHF-EUR 1.06
CHF-RUB 101.51
Афиша

Ассоциация

Association

СОБЫТИЯ НАШЕЙ ГАЗЕТЫ
Популярное за неделю

La saison de l'Opernhaus Zurich s'ouvrira avec le ballet Concerto ; le célèbre chorégraphe britannique Sir Kenneth MacMillan y traduit en langage chorégraphique la musique de Dimitri Chostakovitch. Dans l'ensemble, le programme de l'année musicale à venir donne envie de tout laisser tomber pour déménager dans la ville des bords de la Limmat. Je vous propose aujourd’hui une interview exclusive du nouveau directeur du théâtre, pour qui cette saison à Zurich est la première.

Всего просмотров: 4095
Беседы в доме Ваттвилей и их эхо

29 августа 2025 года в одной из представительских резиденций Швейцарской Конфедерации прошла встреча в закрытом режиме в присутствии всех членов Федерального совета и представителей ведущих политических партий. В центре внимания участников были торговые отношения между Швейцарией и США, а также реализация стратегии Федерального совета в области вооружений. Сдержанность официальных сообщений компенсируется откровенностью СМИ.

Всего просмотров: 1895

Самое читаемое

Сколько будет стоить свет?

Операторы распределительной сети опубликовали свои тарифы на 2026 год. Снижение цен на рынках приводит к уменьшению тарифов, которые, однако, варьируются от одного поставщика к другому.

Всего просмотров: 211
Маттиас Шульц : «Не надо пенять на артистов!»

Сезон Оперного театра Цюриха откроется балетом «Concerto» - знаменитый британский хореограф сэр Кеннет Макмиллан перевел на язык танца музыку Дмитрия Шостаковича. А в целом программа предстоящего года такая, что хочется бросить все и переехать в город на Лиммате. Наша Газета предлагает вниманию читателей эксклюзивное интервью с новым директором театра, для которого этот сезон в Цюрихе – первый.

Всего просмотров: 1448