суббота, 24 февраля 2024 года   

Gault&Millau наградил швейцарскую королеву вкуса |Gault&Millau a récompensé la reine suisse du goût

Автор: , Базель, .

Таня Грандиц (© rts.ch)

Впервые Таня Грандиц стала «Поваром года» в 2014 году, получив 18 очков из 20 возможных, а сегодня у нее есть дополнительный повод для гордости, поскольку эксперты присудили ей 19 очков. На искусство Грандиц специалисты впервые обратили внимание 14 лет назад, в небольшом ресторанчике в Эшикофене (Тургау), и с тех пор следят за развитием ее таланта. Директор Gault&Millau в Романдии Кнут Швандер подчеркнул в интервью телерадиокомпании RTS, что победительница готовит чудесные блюда с травами и овощами, это придает им особенный вкус. «Я никогда не ставлю перед собой цель, а полагаюсь на интуицию», - приводятся ее слова на сайте швейцарского отделения Gault&Millau.

На этом же сайте Таня Грандиц описана так: в свои 49 лет она – состоявшийся шеф-повар. У нее акцент, типичный для Южной Германии, где она родилась, Таня всегда ходит в строгом черном переднике, но благодаря ее воображению появляются эпикурейские, полные вдохновения блюда. Ей нравится Азия, и это видно по ее шедеврам, она перфекционистка и настоящий художник, ее блюда очаровали даже Роджера Федерера.

В своей работе Таня Грандиц опирается на подлинное знание кулинарных традиций и придумывает новые вкусовые гаммы, порой предлагая клиентам неожиданные сочетания продуктов, например, помело с омаром. У Грандиц оригинальный подход к приготовлению, ее поэтическая игра с запахом и цветом неизменно удивляет, создаваемые ею сочетания всегда продуманы и гармоничны. По словам Тани, у каждого блюда есть один главный аромат и один главный цвет. «Повар года 2020» убеждена, что кулинария – это способ любить себя и других, кредо королевы гурманов: сосредоточиться на главном, не забывая о поэзии.

Кроме Gault&Millau, заслуги Тани Грандиц не обошел вниманием и красный гид Michelin: ресторан Stucki получил две звезды именно благодаря ее мастерству. Отметим, что 19 очков от Gault&Millau имеют еще несколько швейцарских поваров: Андреас Каминада, создающий кулинарные шедевры в ресторане Schloss Schauenstein в Фюрстенау (Граубюнден), Филипп Шеврие – Domaine de Châteauvieux в Сатиньи (Женева), Дидье де Куртен - Terminus в Сьерре (Вале), Франк Джованнини – Hôtel de Ville в Крисье (Во), Петер Кногль – Cheval Blanc в Базеле, Хейко Нидер, глава ресторана цюрихского отеля Dolder Grand, Бернар и Ги Раве – Ermitage des Ravet в Вюфлен-ле-Шато (Во). По этому списку видно, что Грандиц – первая женщина, получившая столь высокую оценку от гастрономического гида. Остается пожелать ей дальнейших успехов и надеяться, что ее пример вдохновит женщин, мечтающих о карьере шеф-повара.

PDF версия статьи

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.14
CHF-EUR 1.14
CHF-RUB 1.05

Ассоциация

Association

Association Association

Association Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Константин Митенев: В ожидании высылки

Как известный санкт-петербургский художник, работы которого выставлялись во многих странах мира, оказался в швейцарском миграционном центре, и можно ли рассчитывать на гуманность швейцарских властей?

Всего просмотров: 781

Украинцы в Швейцарии: два года спустя

Согласно планам Федерального совета, к концу 2024 года 40% обладателей статуса S должны найти работу. Насколько достижима эта цель?

Всего просмотров: 678

Пенсионный вопрос снова на политической повестке

3 марта граждане Швейцарии проголосуют по двум инициативам, предусматривающим поднятие пенсионного возраста до 66 лет и выплату тринадцатой пенсии.

Всего просмотров: 610
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Константин Митенев: В ожидании высылки

Как известный санкт-петербургский художник, работы которого выставлялись во многих странах мира, оказался в швейцарском миграционном центре, и можно ли рассчитывать на гуманность швейцарских властей?

Всего просмотров: 781

Зачем сегодня учить русский?

Посвященный этой теме круглый стол прошел в Женевском университете и вызвал бурную реакцию среди наших читателей.

Всего просмотров: 1,839

«Мирный саммит» в Швейцарии, «за» и «против»

Инициатива Иньяцио Кассиса, еще далекая от конкретизации, уже вызвала раскол в швейцарском общественном мнении.

Всего просмотров: 1,277
© 2024 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top