Gault&Millau наградил швейцарскую королеву вкуса|Gault&Millau a récompensé la reine suisse du goût

Автор: Лейла Бабаева, Базель, 9. 10. 2019. Просмотров: 1023

Таня Грандиц (© rts.ch)

Впервые Таня Грандиц стала «Поваром года» в 2014 году, получив 18 очков из 20 возможных, а сегодня у нее есть дополнительный повод для гордости, поскольку эксперты присудили ей 19 очков. На искусство Грандиц специалисты впервые обратили внимание 14 лет назад, в небольшом ресторанчике в Эшикофене (Тургау), и с тех пор следят за развитием ее таланта. Директор Gault&Millau в Романдии Кнут Швандер подчеркнул в интервью телерадиокомпании RTS, что победительница готовит чудесные блюда с травами и овощами, это придает им особенный вкус. «Я никогда не ставлю перед собой цель, а полагаюсь на интуицию», - приводятся ее слова на сайте швейцарского отделения Gault&Millau.

На этом же сайте Таня Грандиц описана так: в свои 49 лет она – состоявшийся шеф-повар. У нее акцент, типичный для Южной Германии, где она родилась, Таня всегда ходит в строгом черном переднике, но благодаря ее воображению появляются эпикурейские, полные вдохновения блюда. Ей нравится Азия, и это видно по ее шедеврам, она перфекционистка и настоящий художник, ее блюда очаровали даже Роджера Федерера.

В своей работе Таня Грандиц опирается на подлинное знание кулинарных традиций и придумывает новые вкусовые гаммы, порой предлагая клиентам неожиданные сочетания продуктов, например, помело с омаром. У Грандиц оригинальный подход к приготовлению, ее поэтическая игра с запахом и цветом неизменно удивляет, создаваемые ею сочетания всегда продуманы и гармоничны. По словам Тани, у каждого блюда есть один главный аромат и один главный цвет. «Повар года 2020» убеждена, что кулинария – это способ любить себя и других, кредо королевы гурманов: сосредоточиться на главном, не забывая о поэзии.

Кроме Gault&Millau, заслуги Тани Грандиц не обошел вниманием и красный гид Michelin: ресторан Stucki получил две звезды именно благодаря ее мастерству. Отметим, что 19 очков от Gault&Millau имеют еще несколько швейцарских поваров: Андреас Каминада, создающий кулинарные шедевры в ресторане Schloss Schauenstein в Фюрстенау (Граубюнден), Филипп Шеврие – Domaine de Châteauvieux в Сатиньи (Женева), Дидье де Куртен - Terminus в Сьерре (Вале), Франк Джованнини – Hôtel de Ville в Крисье (Во), Петер Кногль – Cheval Blanc в Базеле, Хейко Нидер, глава ресторана цюрихского отеля Dolder Grand, Бернар и Ги Раве – Ermitage des Ravet в Вюфлен-ле-Шато (Во). По этому списку видно, что Грандиц – первая женщина, получившая столь высокую оценку от гастрономического гида. Остается пожелать ей дальнейших успехов и надеяться, что ее пример вдохновит женщин, мечтающих о карьере шеф-повара.

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.06
CHF-EUR 0.94
CHF-RUB 74.52
ДОСЬЕ

Ассоциация

Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Covid-19: обязательные маски и карантин для въезжающих

Федеральный совет решил усилить защитные меры и ввести с 6 июля 2020 года правило обязательного ношения масок в общественном транспорте. Кроме того, люди, въезжающие в Швейцарию из определенных регионов, должны будут проходить карантин.

Всего просмотров: 2,648

Covid-19: печальные рекорды пандемии

В мире Covid-19 заболели уже более 10 млн человек, а число жертв превысило отметку в полмиллиона. В Швейцарии на прошлой неделе был зарегистрирован рост числа новых случаев заражения. Риск возникновения второй волны эпидемии, по оценкам экспертов, стал реальным.

Всего просмотров: 1,837

Женевский автосалон продается

О таком решении сообщил вчера на пресс-конференции президент фонда Женевского международного автошоу (ЖМА) Морис Турреттини.

Всего просмотров: 969
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

UBS обвинили за инвестиции в китайскую компанию

Международная неправительственная организация Общество защиты уязвимых народов (GfbV) обвиняет крупнейший банк Швейцарии в том, что он вкладывает средства в фирму Hikvision, поставщика видеокамер и подобного оборудования. Среди прочего, услугами компании пользуются власти Китая для наблюдения за уйгурами – мусульманами тюркского происхождения.

Всего просмотров: 626

Берн ждет Брексита и готовит соглашение с Лондоном

Великобритания не захотела продлить переходный период после Брексита, поэтому самый вероятный вариант – жесткий разрыв связей с Евросоюзом в конце 2020 года. При таком развитии событий Конфедерация могла бы упрочить свое положение между двух сильных сторон.

Всего просмотров: 575

Бесплатно в музей!

По субботам в июле и августе шестнадцать бернских культурных учреждений – музеи, замки, парки и сады – будут работать бесплатно.

Всего просмотров: 668
© 2020 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top