Gault&Millau наградил швейцарскую королеву вкуса | Gault&Millau a récompensé la reine suisse du goût

Таня Грандиц (© rts.ch)

Впервые Таня Грандиц стала «Поваром года» в 2014 году, получив 18 очков из 20 возможных, а сегодня у нее есть дополнительный повод для гордости, поскольку эксперты присудили ей 19 очков. На искусство Грандиц специалисты впервые обратили внимание 14 лет назад, в небольшом ресторанчике в Эшикофене (Тургау), и с тех пор следят за развитием ее таланта. Директор Gault&Millau в Романдии Кнут Швандер подчеркнул в интервью телерадиокомпании RTS, что победительница готовит чудесные блюда с травами и овощами, это придает им особенный вкус. «Я никогда не ставлю перед собой цель, а полагаюсь на интуицию», - приводятся ее слова на сайте швейцарского отделения Gault&Millau.

На этом же сайте Таня Грандиц описана так: в свои 49 лет она – состоявшийся шеф-повар. У нее акцент, типичный для Южной Германии, где она родилась, Таня всегда ходит в строгом черном переднике, но благодаря ее воображению появляются эпикурейские, полные вдохновения блюда. Ей нравится Азия, и это видно по ее шедеврам, она перфекционистка и настоящий художник, ее блюда очаровали даже Роджера Федерера.

В своей работе Таня Грандиц опирается на подлинное знание кулинарных традиций и придумывает новые вкусовые гаммы, порой предлагая клиентам неожиданные сочетания продуктов, например, помело с омаром. У Грандиц оригинальный подход к приготовлению, ее поэтическая игра с запахом и цветом неизменно удивляет, создаваемые ею сочетания всегда продуманы и гармоничны. По словам Тани, у каждого блюда есть один главный аромат и один главный цвет. «Повар года 2020» убеждена, что кулинария – это способ любить себя и других, кредо королевы гурманов: сосредоточиться на главном, не забывая о поэзии.

Кроме Gault&Millau, заслуги Тани Грандиц не обошел вниманием и красный гид Michelin: ресторан Stucki получил две звезды именно благодаря ее мастерству. Отметим, что 19 очков от Gault&Millau имеют еще несколько швейцарских поваров: Андреас Каминада, создающий кулинарные шедевры в ресторане Schloss Schauenstein в Фюрстенау (Граубюнден), Филипп Шеврие – Domaine de Châteauvieux в Сатиньи (Женева), Дидье де Куртен - Terminus в Сьерре (Вале), Франк Джованнини – Hôtel de Ville в Крисье (Во), Петер Кногль – Cheval Blanc в Базеле, Хейко Нидер, глава ресторана цюрихского отеля Dolder Grand, Бернар и Ги Раве – Ermitage des Ravet в Вюфлен-ле-Шато (Во). По этому списку видно, что Грандиц – первая женщина, получившая столь высокую оценку от гастрономического гида. Остается пожелать ей дальнейших успехов и надеяться, что ее пример вдохновит женщин, мечтающих о карьере шеф-повара.

Plain text

КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.25
CHF-EUR 1.07
CHF-RUB 103.93
Афиша

Ассоциация

Association

СОБЫТИЯ НАШЕЙ ГАЗЕТЫ
Популярное за неделю
Встретились в Берне Кирхнер и Кирхнер

В Бернском художественном музее проходит выставка, в основе которой лежит первая ретроспектива работ выдающегося представителя экспрессионизма, состоявшаяся в 1933 году в Берне.

Всего просмотров: 3717
Наталья Золкина и ее яркий мир неслышного языка

В нашу редакцию приходит много писем. Самых разных. Часто люди обращаются за советами в областях, в которых мы ничем не можем помочь, а потому очень радуемся, если помощь оказывается в наших силах. Сегодняшняя публикация – результат такого «спонтанного письма в редакцию» и последовавшей за ним переписки с автором, Натальей Золкиной, образцом «нашего человека», стремящегося реализовать свой потенциал и не сдаваться перед лицом драматических обстоятельств.

Всего просмотров: 2106
В Швейцарии грядет исторический референдум

Десять кантонов поддержали референдум против изменений в индивидуальном налогообложении. Особенным это голосование делает тот факт, что оно было инициировано кантональными парламентами – такое в швейцарской истории происходило лишь однажды.

Всего просмотров: 1884

Самое читаемое

Избирательный барометр Швейцарии

Результаты проведенного недавно опросу общественного мнения отражают то, что видно невооруженным глазом: в середине законодательного срока Народная партия Швейцарии (НПШ) достигает новых высот, левые набирают силу, а либеральные партии теряют позиции. 

Всего просмотров: 519
Андрей Россомахин: «Россия как паровой каток» (к истории одной метафоры)

В Швейцарию по университетской линии зачастили интересные люди. Не все попадают на встречи с ними, а потому это стараемся делать мы. Вот сокращенный пересказ лекции, прочитанной недавно на Русском кружке Женевского университета.

Всего просмотров: 49785