Женщина – на вершине гастрономического Олимпа Швейцарии | Une femme au sommet de l’Olympe de la gastronomie suisse

Цветочная элегия в тарелке (cafe-suisse.ch)

Швейцарское издание известного гастрономического гида отметило заслуги владелицы и шеф-повара ресторана Café Suisse (Бе, кантон Во), который получил 16 очков из 20 возможных. Кулинарному искусству она училась в ресторанах Bleu Lézard и Beau Rivage Palace в Лозанне. Свой бизнес открыла 8 лет назад. Эксперты GaultMillau обратили внимание на водуазского шеф-повара еще в начале ее карьеры, а в этом году ресторан Café Suisse получил на 2 балла больше, чем в прошлом.

Добавим, что Мари Робер входит в группу 40 знаменитых шеф-поваров, которые в прошлом месяце выступили с лозунгом «за право хорошо кушать в Швейцарии», которое они хотят вписать в Федеральную конституцию. Также виртуозы кухни предлагают проводить в школах занятия, на которых детей научат ценить качественные продукты.

На вершину вкуса и славы! (cafe-suisse.ch)

В своем ресторане Мари Робер управляет женским коллективом. Непростая задача? По заверениям энергичной хозяйки, справляется она со своими обязанностями прекрасно. Главное – предлагать посетителям вкусные, незабываемые блюда, готовить с фантазией и использовать свежие сезонные продукты.

Для Мари Робер кулинария – призвание. С раннего детства она хотела стать поваром, приводит ее слова сайт швейцарского отделения Gault&Millau. Будучи школьницей, Мари обожала готовить пирожные. Ее родители едва успели осознать, что желание стать поваром – не минутная прихоть, как дочь уже хлопотала у печей в ресторане Bleu Lézard.

Café Suisse расположен в здании, где раньше находился ресторан для русских аристократов, которые в начале ХХ века отдыхали на местном курорте. Мари Робер полностью модернизировала интерьер своего «швейцарского кафе», сохранив при этом винтажную нотку. Кухня имеет немного сказочный вид, с пятиметровым потолком и всевозможными лопатками и ложками, развешенными над плитами.
Почти, как на Марсе (cafe-suisse.ch)

Эксперты Gault&Millau отметили великолепное качество блюд, подаваемых в Café Suisse, а также оригинальность оформления: например, матрешка, в которой спрятан копченый шотландский лосось, или блюда, похожие на волшебный сад благодаря украшениям из побегов и лепестков цветов.

Свое решение присудить Мари звание «повара года 2019» гастрономический гид объяснил тем, что она достигла новых вершин в кулинарном искусстве и ее авторская кухня производит сильное впечатление.


Также «поваром года 2019» назван 46-летний уроженец Гамбурга Хейко Нидер, глава ресторана цюрихского отеля Dolder Grand. Из окон ресторана открывается вид на город, озеро и Альпы, а стены украшают картины Ходлера, Дали и Герхарда Рихтера.

Хейко Нидер работает здесь шеф-поваром уже шесть лет. В качестве примеров его шедевров Gault&Millau приводит седло косули с садовыми травами и омара с клубникой и эстрагоном.

КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.25
CHF-EUR 1.07
CHF-RUB 98.32
Афиша

Ассоциация

Association

Популярное за неделю
«Фридрих Дюрренматт – Футбол»

В рамках празднования своего 25-летия и в честь Чемпионата Европы по футболу среди женщин Центр Дюрренматта в Невшателе (CDN) представляет выставку, лейтмотив которой – многолетняя связь выдающегося швейцарского писателя и плодовитого художника с клубом, известным нашим читателям скорее всего печально.

Всего просмотров: 2198
Осторожно: лжеполицейские!

В Романдии резко возросло количество мошенничеств с участием ложных полицейских. Несколько слов о том, как они действуют.  

Всего просмотров: 1988
Сейчас читают
Советы для путешествующих

От поездок в какие страны стоит воздержаться? На что нужно обращать внимание при выборе сувениров? И где планируют провести свой отпуск швейцарские министры?

Всего просмотров: 297
Блеск и нищета рабов

Несколько мыслей вслух после мировой премьеры фильма Юрия Быкова «Хозяин», состоявшейся в рамках 29-го Женевского международного кинофестиваля.

Всего просмотров: 16925