воскресенье, 22 декабря 2024 года   

Франк Джованнини – «повар года» 2018 по версии Gault&Millau |Franck Giovannini, cuisinier de l’année 2018 selon le GaultMillau Suisse

Автор: , Женева-Крисье, .

Франк Джованнини и его команда (24heures.ch)

Не в первый раз шеф-повара известного водуазского ресторана Hôtel de Ville в Крисье, о котором мы неоднократно писали, получают наивысшие оценки экспертов. До Франка Джованнини гид GaultMillau Suisse уже объявлял поварами года Фреди Жирардэ, Филиппа Роша и Бенуа Виолье, трагически ушедшего из жизни в прошлом году. Сегодня под началом Франка в Крисье трудятся 22 повара. И, казалось бы, Франк, на счету которого – немало наград ведущих гастрономических конкурсов, мог бы почить на лаврах и остановиться на достигнутом. Но не таков уроженец Юра, пишет главный редактор гида GaultMillau Урс Хеллер. В чем секрет успеха Франка? Творческий подход, внимание к мелочам, стремление довести каждое блюдо до совершенства. Его изюминка – широкое использование продуктов местного производства и разнообразное вегетарианское меню. О последнем стоит упомянуть особо. Цветочные композиции, кремовые орнаменты, ягоды и листья зелени превращают каждое блюдо в гастрономический шедевр.

В видеоинтервью, размещенном на сайте GaultMillau, Франк признался, что тронут полученной наградой. Также добавил, что для него это особенно ценно сегодня, когда он возглавляет ресторан в Крисье – тот самый ресторан, где он надеялся долгие годы работать бок о бок со своим другом Бенуа Виолье. Но судьба распорядилась иначе.

Информация для любителей готовить: в ресторане Hôtel de Ville можно поучиться кулинарному искусству. Занятия для взрослых и детей проводят шеф-повар Франк Джованнини и его помощники.

Удивительно, но факт: GaultMillau лишь в исключительных случаях возводит на гастрономический Олимп женщин. Возможно, создатели справочника придерживаются распространенного мнения о том, что удел дам – ежедневное приготовление пищи, и лишь мужчины способны, следуя вдохновению, творить чудеса на кухне? Так или иначе, но не каждый год желтый гид присуждает награду «повариха года». Уроженка Нормандии Виржини Басло уже сделала себе имя на родине – ее назвали «лучшим работником Франции» (Meilleur ouvrier de France (MOF). В Женеве Виржини руководит рестораном Le Loti отеля La Réserve, расположенного в коммуне Бельвю. Ее блюда из свежей трески снискали похвалу многих посетителей.

Кроме того, в звездный клуб «белых колпаков» вошли еще три шефа: Свен Вассмер (Вальс, кантон Граубюнден), Франк Рейно (Кран-Монтана, кантон Вале) и Симон Апотело (Ворб, кантон Берн). В этом году была впервые вручена награда «кондитер года»: им стал Жюльен Дювернэ, повелитель шоколада, сахарной пудры и марципанов из базельского ресторана Stucki. Звание «отель года» за исключительный сервис и прекрасную кухню получил отель Kulm из Санкт-Морица (Граубюнден).

Всего в новом издании перечислены адреса 800 швейцарских ресторанов, заслуживающих внимания гурманов. В течение года их посетили 45 экспертов GaultMillau. Кроме этого, в справочнике упоминаются 100 лучших виноделов и 100 лучших отелей Конфедерации.

PDF версия статьи

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.12
CHF-EUR 1.07
CHF-RUB 114.33

Ассоциация

Association

Association Association

Association Association

СОБЫТИЯ НАШЕЙ ГАЗЕТЫ
суббота, 28 декабря 2024 года
ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Le deuil de Fédora, version genevoise

Le deuil de Fédora, version genevoise Le texte du conte en vers de Korneï Tchoukovski, mémorisé depuis l'enfance, n'a cessé de me revenir à l'esprit pendant que j’écoutais l'opéra Fedora d'Umberto Giordano au Grand Théâtre de Genève. Là aussi, il y a la fuite, la persécution, l’irresponsabilité de l’héroïne principale et de son repentir. Mais sans le final dramatique.

Всего просмотров: 5,890

Николай Кононов: «Мир находится в состоянии шторма»

Николай Кононов: «Мир находится в состоянии шторма» Проживающий в Берлине российский писатель рассказал Нашей Газете о своих последних работах и поделился взглядами на мир и на нас в нем.

Всего просмотров: 1,072

Федорино горе, женевский вариант

Федорино горе, женевский вариант Заученный с детства текст сказки в стихах Корнея Чуковского вертелся в голове, пока мы слушали оперу «Федора» Умберто Джордано в Большом театре Женевы. Там же тоже побег, преследования, легкомысленность хозяйки с ее последующим раскаянием. Но без драматического финала.

Всего просмотров: 991
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

300 богатейших жителей Швейцарии-2024

300 богатейших жителей Швейцарии-2024 152 миллиардера, 833,5 миллиарда – юбилейный рейтинг финансового журнала Bilan побил все рекорды.

Всего просмотров: 4,191

Николай Кононов: «Мир находится в состоянии шторма»

Николай Кононов: «Мир находится в состоянии шторма» Проживающий в Берлине российский писатель рассказал Нашей Газете о своих последних работах и поделился взглядами на мир и на нас в нем.

Всего просмотров: 1,072

Русская грязь и русский секс на женевской сцене

Русская грязь и русский секс на женевской сцене До 9 мая на сцене Большого театра Женевы идет опера Дмитрия Шостаковича «Леди Макбет Мценского уезда». Мы побывали на премьере.

Всего просмотров: 23,705
© 2024 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top