Автор: Людмила Клот, Цюрих, 29.10.2012.
Компания SV Group со штаб-квартирой в Дюбендорфе, под Цюрихом, ежедневно поставляет 100 тысяч свежих комплексных обедов для своих корпоративных клиентов в Швейцарии, а также в Германии и Австрии. У этого крупнейшего в стране производителя готовых блюд 336 филиалов – 22 в Романдской Швейцарии, остальные в немецкоговорящей части страны. SV Group снабжает рестораны на фирмах и предприятиях (среди них - Nestlé Suisse, Nespresso и AXA Winterthur), столовые в учебных заведениях, таких, как Высшая политехническая школа Цюриха, Университеты Базеля и Лозанны. Кроме того, здесь можно заказать меню для выездных мероприятий и праздников. Так что решение уменьшить порции мяса грозит изменить не только рацион студентов, бизнесменов и служащих, но и порядки в сфере общественного питания Швейцарии.
Как сообщает о планах предприятия газета Tages-Anzeiger, вскоре шницель должен стать на 20 граммов легче – с 110 стандартных граммов уменьшиться до 90. Компенсируют нехватку калорий овощи, желательно – швейцарского производства. В идеале до 2015 года новое меню должны ввести на 100 предприятиях.
Причина таких перемен – не попытка сэкономить на потребителях, а жест в пользу окружающей среды, пояснили в SV Group. «Мы хотим играть ведущую роль в области защиты климата и гастрономии», - отметил глава этого предприятия Патрик Камеле.
23 октября производитель готовой пищи подписал совместный проект со Всемирным фондом природы. Эта программа носит название «One Two We» и ставит целью сокращение выбросов CO2 к 2015 году на 20% процентов. Глава WWF Томас Веллакотт со своей стороны подтвердил, что привычка современного человека есть много мяса серьезно вредит климату на планете: «В Швейцарии треть ущерба, нанесенного человеком природе, связана с нашим питанием». По его словам, пищевые привычки людей наносят окружающей среде больший ущерб, чем использование автомобилей.
Вкусное меню с минимумом мяса?
Для его разработки SV Group заказала исследование у консалтинговой фирмы ESU-Services. Здесь проверили множество блюд, раздавая им баллы за вред, наносимый окружающей среде, и подтвердили: мясо – действительно тот продукт, потребление которого наихудшим образом влияет на экологический баланс. Так компания SV Group получила совет уменьшить размеры мясной порции на 20 граммов. Вторым советом стало предложение увеличить в меню число блюд вовсе без мяса. А третьим - сделать один день в неделю полностью вегетарианским. Сегодня только 5% от всех дней, когда компания поставляет свои обеды – вегетарианские.
Кроме урезания мясных порций в Цюрихе испробуют и такой способ спасения окружащией среды, как отказ от транспортировки мяса самолетами. К примеру, мясо курицы и индюшки будет завозиться только из Европы или непосредственно от швейцарских фермеров. От тепличных овощей и фруктов здесь постараются отказаться, ведь швейцарская капуста брокколи, выращенная в поле, по уровню спровоцированных ею выбросов углекислого газа в семь раз экологичнее, чем импортированная из Испании. По мнению WWF, предпочтительнее использовать замороженные отечественные продукты, чем свежие из-за границы.
«Не волнуйтесь, шницель с картфельным гарниром и дальше останется в меню, - заверил Патрик Камеле. - Но вегетарианские блюда станут привлекательнее и разнообразнее». Не станет ли обед в столовой дороже из-за использования швейцарских продуктов? «Нет-нет, если в тарелке будет меньше мяса, можно и при более высоких ценах на местные продукты оставаться конкурентноспособными», - уверен он.
Новость не радует мясников, пишет Tages-Anzeiger. Глава Швейцарского профессионального объединения мясников Руди Хадорн не стал в открытую критиковать новую стратегию поставщика готовых обедов, но подчеркнул: «Самое важное для нас, чтобы потребителю предоставлялась свобода выбора, а цена на обед не превращалась бы в главный критерий».
Как Швейцария будет контролировать системно значимые банки?
После краха Сredit Suisse Федеральный совет решил ужесточить механизм «слишком большой, чтобы обанкротиться». Предложенный властями пакет из двух десятков мер вызвал энтузиазм не у всех.Продается швейцарский банк
Швейцарское отделение Société Générale выставлено на продажу – швейцарский филиал французского банковского гиганта столкнулся с проблемой сокращения активов под управлением.Не пересекаемая «Тонкая синяя линия»
Значок, изначально обозначавший солидарность сил правопорядка и грань между правоохранительными органами и анархией, запрещен к использованию полицией кантона Во. Почему?Весенние прогулки по Швейцарии
Луга, горы, равнины и живописные деревни – идеальный вариант, чтобы отрешиться от повседневных забот и набраться новых сил.Позапрошлая война на улице Москвы
Лозаннское издательство Éditions Noir sur Blanc заготовило всем любителям хорошей литературы очередной подарок, который с сегодняшнего дня можно найти в книжных магазинах Швейцарии и Франции.420 000 долларов за часы F.P.Journe
Вырученные на благотворительном аукционе средства будут переданы в Фонд исследований рака груди.
Добавить комментарий