суббота, 31 октября 2020 года   

В возрасте 95 лет скончался основатель концерна Mövenpick|Mövenpick: décès du fondateur Ueli Prager à 95 ans

Автор: Людмила Клот, Цюрих, 19. 10. 2011. Просмотров: 11326

Фото - Наша газета

Ули Прагер лично приветствовал каждого гостя своего ресторана (так выглядел ресторан Mövenpick в Цюрихе в 1950 году)

Ули Прагер родился 15 августа 1916 года в Висбадене. Затем семья переехала в Троген, где будущий предприниматель окончил гимназию. После он изучал экономику в университете Цюриха.

Предпринимательская идеология Ули Прагера собрала в себе все добродетели по версии протестантского реформатора Ульриха Цвингли, близкого по духу к Жану Кальвину в Женеве: честность и искренность, дисциплина и послушание. Открыв 19 июля 1948 года на деньги отца свой первый ресторан в Цюрихе, в Кларидендорфе, его директор Ули Прагер лично приветствовал каждого гостя.

Он придумал имя ресторана, наблюдая за чайкой, которая подлетала к кусочкам еды, быстро хватала их и улетала. Название Mövenpick составлено из двух слов — «Moeve», в переводе с немецкого «чайка», и «pick» - хватать. Как сам он рассказывал в телевизионном интервью, имя родилось, когда он со своим другом-архитектором стоял на мосту в Цюрихе и наблюдал за жителями, бросавшими чайкам крошки хлеба. «Птицы были так голодны, что почти вырывали хлеб из рук», - вспоминал Прагер. Приятель-архитектор начал шутить и произнес слово «мёвенпик». Вначале оно казалось очень смешным. «Моя мама считала, что я не могу дать такое нелепое название для ресторана, а друзья предлагали приличные и менее приличные имена, и чем чаще произносилось слово «Mövenpick», тем вернее я понимал, что именно оно-то мне и нужно. И я сделал так».

Мысль предложить вечно спешащим горожанам выбор вкусных блюд, приготовленных из качественных продуктов, безупречный сервис, красивый интерьер и теплую домашнюю атмосферу гостеприимства оказалась выигрышной.

Именно в Mövenpick изобрели такие коммерческие приемы, как «Вино месяца», определенные блюда на обед и создали цветовые комбинации из различных блюд, которые клиент выбирал по своему настроению. Кристина Куновиц, главный редактор кулинарного журнала «Saisonküche» вспоминает: «Меню были сделаны из картона в форме масок, и мы за столом играли в них, чтобы не было скучно в ожидании заказа».

«Цель нашей работы – это наслаждение», -  любил повторять Прагер своим сотрудникам. Все в пищевом концерне должно было быть «юным, свежим, хорошим и приветливым». Он изобрел униформу: серые брюки, белая рубашка, оранжевый галстук, и управлял работниками, как генерал - маленькой армией. Возле аппарата, отмечавшего, когда человек приходит на работу, установили видеокамеры. Зато для поощрения сотрудников появилась целая система титулов, которые можно было получить после строгого экзамена: «Шеф винного погреба», «Шеф сервиса», «Компаньоны высокого кулинарного искусства» - для поваров, которые получили право изобретать собственные блюда.

В 1958 году друг Прагера открыл в Женеве новый ресторан «Baron de la Mouette» на площади Фюстери, а через 10 лет после появления Mövenpick состоял уже из сети 8 ресторанов в различных городах Швейцарии и сотни сотрудников.

Последовательно расширяя бизнес, Mövenpick пересек швейцарские границы в 1960-х годах. Кроме ресторанного бизнеса, в сферу деятельности Mövenpick вошли чай, варенье, кофе и вино. Прагер первым стал выпускать дорогие вина в бутылках размером 100 мл – под девизом: «Потому что не все клиенты богаты, как Крез». В 1970 году в Германии были открыты первые винные погреба под брендом Caves Mövenpick, а с 1972 года начали производить исключительно вкусное мороженое, которое уже побывало гостем в нашей рубрике «Уголок гурмана».

В 1973 году были открыты первые отели Mövenpick в Швейцарии. Сегодня гостиничная часть бизнеса, Mövenpick Hotels & Resorts – международная группа со штаб-квартирой в Цюрихе, в которую входит 71 гостиница в 25 странах, а еще 30 гостиниц находятся в стадии проектирования и постройки. В группе работает 14 тысяч человек во всем мире.

В 70-летнем возрасте «юный и свежий», как велит его собственная философия, Прагер участвует в лыжном марафоне в Энгадине, в котором принимают участие более 11 тысяч человек. Пожилой бизнесмен бодро закончит забег под номером 8165.

Но в эту же эпоху Прагер оказывается перед серьезной дилеммой: жена или опытный менеджер? Кому передать свой бизнес? Из всех шести детей миллионера ни один не был готов для того, чтобы занять этот пост. Его третья жена, 43-летняя швейцарка Ютта, не пользовалась особенной любовью сотрудников за свои неожиданные инспекции в ресторанах. Эта энергичная блондинка появлялась без предупреждения как обычная клиентка, заказывала несколько блюд, а затем обходила все уголки заведения, от кухни до туалета. «Женщины, - заявила она в интервью, - в управлении жестче, чем мужчины, потому что они меньше склонны к компромиссам».

Ютта Прагер специально получила образование в гостиничной области и выказывала самые явные намерения взять на себя семейный бизнес. Прагер пообещал было это жене, но, смутившись, в 1986 году назвал имя другого преемника: 53-летнего управляющего Mövenpick в Германии Вольфганга фон Хагена. Некоторое время соперники сидели друг напротив друга на заседаниях совета директоров и делали вид, что терпят. В итоге Хаген уволился, а за ним и верные солдаты-сотрудники начали покидать батальоны Mövenpick. Предприятие вошло в кризисную фазу.

В 1992 году Ули Прагер и его жена Ютта продали свои части империи Mövenpick немецкому миллионеру, барону Августу фон Финку. С тех пор новые владельцы контролируют большую часть капитала, исключая мороженое – им занимается с 2003 года пищевой концерн Nestlé.

С 2007 года группа Mövenpick, штаб-квартира которой находится в Хаме (кантон Цуг, где самое низкое в Швейцарии налогообложение для предприятий), больше не выпускает своих акций на бирже. На конец 2010 года на Mövenpick в мире работало 18 тысяч сотрудников, а годовая прибыль компании составила 1,42 миллиарда франков.

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.09
CHF-EUR 0.93
CHF-RUB 86.59
ДОСЬЕ

Мнение читателей

Считаете ли вы, что правительство Швейцарии должным образом подготовилось ко второй волне пандемии?
Да
36%
Нет
64%
Всего голосов: 113

Ассоциация

Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Covid-19: очередное ужесточение противоэпидемических мер

В последнее время в Швейцарии резко возросло число заражений новым коронавирусом и связанных с этим госпитализаций. Чтобы остановить распространение инфекции и избежать перегрузки отделений интенсивной терапии, Федеральный совет принял меры, направленные на сокращение количества межличностных контактов.

Всего просмотров: 3,431

Covid-19: сведите к минимуму социальные контакты

С таким призывом представители рабочей группы Конфедерации по вопросам Covid-19 обратились к населению Швейцарии.

Всего просмотров: 2,298

Covid-19: правила и возможные штрафы

Виды наказаний за несоблюдение санитарных мер в скором времени могут быть согласованы на национальном уровне.

Всего просмотров: 1,746
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Легенда о швейцарском рае. 14. Николай Гоголь: «Всё виды да виды, так что мне уже от них наконец становится тошно…»

Мы продолжаем публикацию серии очерков российской писательницы и автора Нашей Газеты Натальи Бегловой, посвященных истокам швейцарского мифа.

Всего просмотров: 876

Covid-19: правила и возможные штрафы

Виды наказаний за несоблюдение санитарных мер в скором времени могут быть согласованы на национальном уровне.

Всего просмотров: 1,746

Зеленые сокровища Швейцарии

14% территории Швейцарии занимают природные парки.

Всего просмотров: 6,650
© 2020 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top