четверг, 28 марта 2024 года   

Маркировка сыра с целью обезопасить покупателей |Marquer des fromages pour garantir l'hygiène au consommateur

Автор: , Шарбонньер, .

Новая этикетка, хранящая информацию (vacherin-montdor.ch)

На деревянное лукошко каждой головки сыра наклеивается этикета с QR-кодом, который содержит информацию обо всех этапах производства, отмечается на сайте Vacherin Mont-d'Or. Сыровар использует в работе планшет, куда вводит необходимые данные: количество ингредиентов, время нагревания, данные бактериологического контроля и т.д. В коммюнике компании сообщается, что с этого года Мон-д’Ор (в переводе с французского "золотая гора") будет проходить уникальный контроль качества от коровы до тарелки потребителя.

Внедрение такого метода выглядит весьма актуально после европейского мясного скандала 2013 года, начавшегося во Франции в результате обнаружения конины в замороженных готовых лазаньях, а также скандала с куриными яйцами, зараженными инсектицидом фипронилом, охватившего 15 стран, включая Швейцарию, в августе 2017-го. Стоит напомнить, что в 1980-х годах эпидемия листериоза, вызванная вашреном, унесла жизни около тридцати швейцарцев.

Во время созревания сыра - в местечке Шарбонньер кантона Во - контроль продолжается: в цифровую память вносятся номер партии, места хранения, данные о поддержании влажностного режима и необходимой температуры. Менеджеры получают уведомления о возникающих проблемах и могут вмешаться на любой стадии процесса. Добавим, что водуазский вашрен шестым в Швейцарии получил привилегированный знак качества АОС (Appellation d’origine contrôlée, или контроль подлинности происхождения) - сертификат, выдаваемый министерством сельского хозяйства и гарантирующий, что продукт произведен на определенной территории с соблюдением определенных правил.

На организацию маркирования каждой головки сыра производители Вашрен Мон-д’Ор потратили около 60 000 франков. Половину расходов оплатило министерство сельского хозяйства (OFAG), которое желает, чтобы таким образом маркировались и другие сорта сыра.

В интервью телерадиокомпании RTS директор FairTrace Бертран Берисвил подчеркнул растущую важность контроля происхождения товаров, отметив, что, кроме сельского хозяйства, такой контроль осуществляется также в текстильной и косметической промышленности. Оцифровка производства Вашрен Мон-д’Ор помогает сэкономить время: сыровар Венсан Тирод рассказал, что раньше, если требовалась проверка, на ее проведение уходило в лучшем случае 24 часа, а сегодня за пару минут можно просмотреть все необходимые данные на экране компьютера.

PDF версия статьи

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий

Ассоциация

Association

Association Association

Association Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Сюрприз от Нацбанка

Швейцарский центральный банк (BNS/SNB) неожиданно объявил в четверг о снижении ключевой ставки.

Всего просмотров: 1,048

Уколы для похудения – в базовой страховке

С марта швейцарские страховые компании покрывают лечение с помощью инъекций Wegovy – но только при соблюдении ряда условий.

Всего просмотров: 907

Эксплуатация детского труда в Швейцарии

Не пугайтесь, дорогие читатели, речь идет не о сегодняшних событиях, а о делах 19 и 20 столетий – минувших, но не забытых.

Всего просмотров: 533
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Весенние прогулки по Швейцарии

Луга, горы, равнины и живописные деревни – идеальный вариант, чтобы отрешиться от повседневных забот и набраться новых сил.

Всего просмотров: 3,351

Позапрошлая война на улице Москвы

Лозаннское издательство Éditions Noir sur Blanc заготовило всем любителям хорошей литературы очередной подарок, который с сегодняшнего дня можно найти в книжных магазинах Швейцарии и Франции.

Всего просмотров: 937

420 000 долларов за часы F.P.Journe

Вырученные на благотворительном аукционе средства будут переданы в Фонд исследований рака груди.

Всего просмотров: 600
© 2024 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top