Маркировка сыра с целью обезопасить покупателей | Marquer des fromages pour garantir l'hygiène au consommateur

Новая этикетка, хранящая информацию (vacherin-montdor.ch)

На деревянное лукошко каждой головки сыра наклеивается этикета с QR-кодом, который содержит информацию обо всех этапах производства, отмечается на сайте Vacherin Mont-d'Or. Сыровар использует в работе планшет, куда вводит необходимые данные: количество ингредиентов, время нагревания, данные бактериологического контроля и т.д. В коммюнике компании сообщается, что с этого года Мон-д’Ор (в переводе с французского "золотая гора") будет проходить уникальный контроль качества от коровы до тарелки потребителя.

Внедрение такого метода выглядит весьма актуально после европейского мясного скандала 2013 года, начавшегося во Франции в результате обнаружения конины в замороженных готовых лазаньях, а также скандала с куриными яйцами, зараженными инсектицидом фипронилом, охватившего 15 стран, включая Швейцарию, в августе 2017-го. Стоит напомнить, что в 1980-х годах эпидемия листериоза, вызванная вашреном, унесла жизни около тридцати швейцарцев.

Сохранение данных (vacherin-montdor.ch)

Во время созревания сыра - в местечке Шарбонньер кантона Во - контроль продолжается: в цифровую память вносятся номер партии, места хранения, данные о поддержании влажностного режима и необходимой температуры. Менеджеры получают уведомления о возникающих проблемах и могут вмешаться на любой стадии процесса. Добавим, что водуазский вашрен шестым в Швейцарии получил привилегированный знак качества АОС (Appellation d’origine contrôlée, или контроль подлинности происхождения) - сертификат, выдаваемый министерством сельского хозяйства и гарантирующий, что продукт произведен на определенной территории с соблюдением определенных правил.

На организацию маркирования каждой головки сыра производители Вашрен Мон-д’Ор потратили около 60 000 франков. Половину расходов оплатило министерство сельского хозяйства (OFAG), которое желает, чтобы таким образом маркировались и другие сорта сыра.
Теперь – в магазин! (vacherin-montdor.ch)

В интервью телерадиокомпании RTS директор FairTrace Бертран Берисвил подчеркнул растущую важность контроля происхождения товаров, отметив, что, кроме сельского хозяйства, такой контроль осуществляется также в текстильной и косметической промышленности. Оцифровка производства Вашрен Мон-д’Ор помогает сэкономить время: сыровар Венсан Тирод рассказал, что раньше, если требовалась проверка, на ее проведение уходило в лучшем случае 24 часа, а сегодня за пару минут можно просмотреть все необходимые данные на экране компьютера.
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.26
CHF-EUR 1.07
CHF-RUB 99.25
Афиша

Ассоциация

Association

Популярное за неделю
Классика на природе

С 8 по 15 июля в предместье Женевы пройдет симпатичный музыкальный фестиваль, в программе которого много знакомых имен.

Всего просмотров: 2428
Остров Святого Петра: по следам Руссо

Накануне дня рождения франко-швейцарского философа, писателя и мыслителя предлагаем вашему вниманию рассказ о месте, в котором он провел «самое счастливое время своей жизни» в 1765 году.

Всего просмотров: 2263
Сейчас читают
В Швейцарии каждый десятый житель - мигрант: кто они?

Миграция все больше влияет на структуру швейцарского общества. Доля иммигрантов в стране одна из самых высоких в мире. Около 2,5 миллиона человек не имеют швейцарского гражданства, а еще больше имеют иностранные корни. Откуда они, каковы их профили и жизненные пути? Такими вопросами задались журналисты RTS и получили интересные ответы.

Всего просмотров: 1075