среда, 22 января 2025 года   

Свежие идеи к Пасхальному столу |Des idées fraîches pour Pâques

Автор: , Лозанна, .

Таджин - блюдо с солнечным марокканским оттенком (cotemaison.fr)

Таджин из ягненка с абрикосами

Мясо с лопатки ягненка, порезанное на кусочки (спросить у мясника)
4 ломтика шейки ягненка
2 луковицы
5 круглых реп
3 морковки
200 г сушеных абрикосов
5 г тмина
5 г  марокканской приправы «Ras el hanout» (мускатный орех, кардамон, корица, куркума, имбирь, перец, гвоздика, калган и т.п.)
Молотый перец
Соль
½ пучка свежего кориандра
½ палочки корицы
20 г кедровых орехов
20 г несоленых фисташек
Несколько вяленых помидор
2 пестика шафрана
Половинка (или меньше) кубика для куриного бульона
50 cl воды

Мелко нарежьте лук, очистите морковку и порежьте ее столбиками. Разрежьте каждую репу на четыре части и положите в холодную воду. Полейте дно чугунной кастрюли для таджина оливковым маслом.

Посолите и поперчите мясо, разложите его в чугунной кастрюле. Поставьте на средний огонь, переворачивая таким образом, чтобы кусочки поджарились до золотистого цвета со всех сторон. Выньте мясо, сцедите жир и вылейте его.

Снова полейте дно кастрюли оливковым маслом. Добавьте лук и морковку и тушите их до золотистого цвета. Положите в кастрюлю мясо, приправы (шафран, марокканскую смесь для дичи, корицу, тмин), затем вяленые помидоры и, в последнюю очередь, абрикосы. Разведите бульонный кубик в теплой воде и залейте мясо и овощи. Накройте таджин крышкой и поставьте в духовку на один час.

По истечении получаса добавьте в кастрюлю репу. Проверьте готовность мяса, прежде чем достать таджин. Добавьте приправы по вкусу, если это необходимо. Посыпьте готовое блюдо мелко нарезанным кориандром и кедровыми орешками. Подавайте к столу с рисом или крупой кус-кус.

Нежный шоколадный торт с тающей начинкой

200 г черного шоколада (60% какао минимум)
3 яйца
125 г сахара
100 г муки
125 г соленого масла
15 cl воды

В мисочке взбивайте яйца с сахаром в течение 2 минут. Добавьте просеянную муку и еще раз взбейте.

Разогрейте духовку до 180 градусов, поставив команду равномерного распределения горячего воздуха.

Растопите шоколад на водяной бане, разломав его на мелкие кусочки и залив 15 cl воды. Хорошенько перемешайте деревянной ложкой. Когда шоколадная смесь станет равномерной и гладкой, добавьте порезанное на кусочки масло. Оставьте греться на водяной бане, пока не получите густую и гомогенную смесь.

Выложите шоколадную массу в мисочку с взбитыми яйцами. Аккуратно перемешайте и вылейте в форму для запекания, предварительно смазав ее маслом.
Выпекайте торт в течение 15 минут. Вынув из духовки, проткните кончиком ножа центр пирожного, внутри оно должно быть мягким и текучим.

Дайте торту остыть в течение 15 минут, затем аккуратно выложите его на блюдо. Подавайте с шариком миндального мороженого или манговым шербетом.

Приятного аппетита!

PDF версия статьи

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.1
CHF-EUR 1.06
CHF-RUB 109.73

Ассоциация

Association

Association Association

Association Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Les Lazares ressuscités de Polina Barskova

Les Lazares ressuscités de Polina Barskova Aujourd’hui, les librairies de Suisse et de France mettent en place le recueil de textes de Polina Barskova intitulé Tableaux vivants – ce dans une traduction française publiée à l’enseigne de la maison d'édition lausannoise Noir sur Blanc.  

Всего просмотров: 6,620

Воскресшие Лазари Полины Барсковой

Воскресшие Лазари Полины Барсковой Сегодня в книжные магазины Швейцарии и Франции поступит книга Полины Барсковой «Живые картины», французский перевод которой подготовило лозаннское издательство Editions Noir sur Blanc.

Всего просмотров: 936

Цуг ужесточил правила натурализации

Цуг ужесточил правила натурализации …и вызвал ажиотаж среди проживающих в кантоне иностранцев, в том числе россиян.

Всего просмотров: 875
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

300 богатейших жителей Швейцарии-2024

300 богатейших жителей Швейцарии-2024 152 миллиардера, 833,5 миллиарда – юбилейный рейтинг финансового журнала Bilan побил все рекорды.

Всего просмотров: 8,941

Хорошие новости от Нацбанка

Хорошие новости от Нацбанка После двухлетнего перерыва Национальный банк Швейцарии (BNS/SNB) снова распределит прибыль между Конфедерацией и кантонами.

Всего просмотров: 2,627

Русская мафия и отмывание денег

Русская мафия и отмывание денег Бывший председатель правления банка Credit Suisse Урс Ронер под ударом.

Всего просмотров: 4,740
© 2025 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top