четверг, 28 сентября 2023 года   

Свежие идеи к Пасхальному столу |Des idées fraîches pour Pâques

Автор: , Лозанна, .

Фото - Наша газета

Таджин - блюдо с солнечным марокканским оттенком (cotemaison.fr)

Таджин из ягненка с абрикосами

Мясо с лопатки ягненка, порезанное на кусочки (спросить у мясника)
4 ломтика шейки ягненка
2 луковицы
5 круглых реп
3 морковки
200 г сушеных абрикосов
5 г тмина
5 г  марокканской приправы «Ras el hanout» (мускатный орех, кардамон, корица, куркума, имбирь, перец, гвоздика, калган и т.п.)
Молотый перец
Соль
½ пучка свежего кориандра
½ палочки корицы
20 г кедровых орехов
20 г несоленых фисташек
Несколько вяленых помидор
2 пестика шафрана
Половинка (или меньше) кубика для куриного бульона
50 cl воды

Мелко нарежьте лук, очистите морковку и порежьте ее столбиками. Разрежьте каждую репу на четыре части и положите в холодную воду. Полейте дно чугунной кастрюли для таджина оливковым маслом.

Посолите и поперчите мясо, разложите его в чугунной кастрюле. Поставьте на средний огонь, переворачивая таким образом, чтобы кусочки поджарились до золотистого цвета со всех сторон. Выньте мясо, сцедите жир и вылейте его.

Снова полейте дно кастрюли оливковым маслом. Добавьте лук и морковку и тушите их до золотистого цвета. Положите в кастрюлю мясо, приправы (шафран, марокканскую смесь для дичи, корицу, тмин), затем вяленые помидоры и, в последнюю очередь, абрикосы. Разведите бульонный кубик в теплой воде и залейте мясо и овощи. Накройте таджин крышкой и поставьте в духовку на один час.

По истечении получаса добавьте в кастрюлю репу. Проверьте готовность мяса, прежде чем достать таджин. Добавьте приправы по вкусу, если это необходимо. Посыпьте готовое блюдо мелко нарезанным кориандром и кедровыми орешками. Подавайте к столу с рисом или крупой кус-кус.

Нежный шоколадный торт с тающей начинкой

200 г черного шоколада (60% какао минимум)
3 яйца
125 г сахара
100 г муки
125 г соленого масла
15 cl воды

В мисочке взбивайте яйца с сахаром в течение 2 минут. Добавьте просеянную муку и еще раз взбейте.

Разогрейте духовку до 180 градусов, поставив команду равномерного распределения горячего воздуха.

Растопите шоколад на водяной бане, разломав его на мелкие кусочки и залив 15 cl воды. Хорошенько перемешайте деревянной ложкой. Когда шоколадная смесь станет равномерной и гладкой, добавьте порезанное на кусочки масло. Оставьте греться на водяной бане, пока не получите густую и гомогенную смесь.

Выложите шоколадную массу в мисочку с взбитыми яйцами. Аккуратно перемешайте и вылейте в форму для запекания, предварительно смазав ее маслом.
Выпекайте торт в течение 15 минут. Вынув из духовки, проткните кончиком ножа центр пирожного, внутри оно должно быть мягким и текучим.

Дайте торту остыть в течение 15 минут, затем аккуратно выложите его на блюдо. Подавайте с шариком миндального мороженого или манговым шербетом.

Приятного аппетита!

PDF версия статьи

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.09
CHF-EUR 1.03
CHF-RUB 105.27

Ассоциация

Association

Association Association

Association Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Швейцарские университеты – одни из лучших в Европе

К такому выводу пришли составители нового рейтинга ведущих европейских вузов от Quacquarelli Symonds (QS).

Всего просмотров: 834

Трибунал, санкции и бункеры

Мы продолжаем следить за тем, как война в Украине отражается на политической жизни Швейцарии.

Всего просмотров: 608

Старейшие гостиницы Женевы. 2

Мы продолжаем публикацию серии очерков Натальи Бегловой о развитии туризма в Швейцарии.

Всего просмотров: 562
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Рудольф Арчибальд Рейсс, швейцарский Шерлок Холмс

Фото - Наша газета В продолжение серии статей, посвященных деятельности швейцарцев в годы Первой мировой войны, предлагаем рассказ об известном швейцарском криминалисте, одном из основоположников современной судебно-медицинской экспертизы, который сыграл не последнюю роль в расследовании преступлений, совершенных в 1914-1918 годах в Сербии.

Всего просмотров: 8,108

Иммиграция и инновации

В какой степени иностранные специалисты способствуют укреплению инновационного потенциала Швейцарии? Этому вопросу посвящено новое исследование аналитического центра Avenir Suisse.

Всего просмотров: 607

В швейцарские замки – на поиски мифических существ

1 октября в восьмой раз пройдет День швейцарских замков, посвященный в этом году животным – фантастическим и вполне реальным.

Всего просмотров: 306
© 2023 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top