Не все швейцарские окуни – швейцарские |Les perches suisses ne sont pas toutes suisses

Автор: Лейла Бабаева, Берн-Женева, 15.07.2019.

Как проверить, откуда рыба? (pixabay.com)

Любителям полакомиться рыбным филе будет интересно узнать, что в озерах Конфедерации вылавливают менее 6% потребляемых в стране окуней, остальные партии привозят из-за границы. Что поделать, аппетиты швейцарцев превышают возможности местных водоемов.|
Les amateurs des filets de poissons seront peut-être surpris d’apprendre qu’on pêche dans les lacs de la Confédération moins de 6% des perches consommées dans le pays, le reste est importé. Il n’y a rien à faire, les appétits des Suisses surpassent les capacités des lacs locaux.

В 2500 км от Лемана расположено Псковско-Чудское озеро – четвертое по величине в Европе и главный «поставщик» окуней на континенте, пишет газета Tribune de Genève. По водам этого гиганта площадью 3550 кв. км. проходит граница между Россией и Эстонией.

Окунь здесь на втором месте после судака по объему вылова, но не потому, что его обожают эстонцы – просто на него есть спрос в других странах, в том числе и в Швейцарии. По данным Федеральной таможенной администрации, окуни попадают в тарелки швейцарцев в основном из Эстонии, России и Польши – на эти страны приходится 83% импорта. В 2017 году в озерах Конфедерации поймали 260 тонн этих рыб, что соответствует примерно 87 тоннам филе, а в 2018-м из вышеупомянутых стран привезли более 1200 тонн филе. На эстонском берегу Псковско-Чудского озера – около трехсот рыбаков, которые получали в 2017 году в среднем 1,95 евро за килограмм пойманных окуней. Молодежь не горит желанием сменить в лодках стареющих покорителей озера – несмотря на размах водного пространства и его красоту, никто не хочет тратить свои дни на сети, плеск волн и рыбный запах. Угодивших в сети мелких рыбешек эстонские рыбаки отпускают на волю. Неудобство их профессии в том, что в сезон ловли правительство устанавливает ограничения, поэтому все стараются побыстрее выловить как можно больше, пока не будет достигнута квота. Другое неудобство в том, что при такой системе многие рыбаки оказываются с уловом на руках, не могут продать все сразу и вынуждены замораживать, а позже сбывать по более низкой цене.

Окуней эстонцы – как и русские и поляки – ловят также в заливах Балтийского моря. Заработок рыбаков меняется в зависимости от цены, которую платят рыбные заводы: сдав 250 кг, они порой получают 325 евро, тогда как швейцарским потребителям один килограмм обходится примерно в 50 франков.

Интересно, что Балтийское море дает гораздо больше рыбы, чем сто лет назад, когда оно было чище: в его воды попадает много фосфора и азота, от них растут водоросли, а водоросли – это корм для рыбы. Впрочем, фосфор и азот – еще цветочки по сравнению со ртутью и цезием: эксперты Хельсинкской комиссии (HELCOM) по защите морской среды Балтийского моря обнаружили следы ртути в сельди, треске и окунях. Что касается Псковско-Чудского озера, то в 2017 году в одном литре его воды было от 43 до 67 мкг фосфора, в Лемане – 18 мкг. Если от этих новостей у вас появился неприятный привкус во рту, то, может быть, вас успокоит заявление Министерства окружающей среды Эстонии о том, что швейцарским потребителям не о чем беспокоиться, так как содержание ртути, обнаруженной в рыбах Балтийского моря и Псковско-Чудского озера, ниже допустимого значения. Это не отмашка, потому что одновременно принимаются меры для снижения уровня переходного металла в воде: дебаты об окружающей среде не проходят даром.

Швейцария