Автор: Татьяна Гирко, Женева, 5. 04. 2013.
Лучший повар года (©Keystone)
Примечательно, что, согласно рейтингу знаменитого издания, в этом году лучшие блюда высокой кухни можно отведать в кантонах Во, Вале и Женева. Мы решили поделиться с вами адресами лучших ресторанов Романдской Швейцарии, и не только.
Hôtel de Ville, в Криссье (Во), управляемый супру
гами Бенуа и Брижит Виолье, получил 19 из 20 баллов. Впрочем, Бенуа считает, что в одиночку невозможно ничего добиться, и полагается на свою команду, состоящую из 22 поваров. В их числе – многообещающий повар Франк Джованнини, призер многочисленных конкурсов, в том числе, престижного «Золотого Бокюза». Кроме того, шеф-повар ресторана Бенуа Виолье удостоился титула лучшего повара 2013 года по версии Gault & Millau Suisse. «Это мастер своего дела. Не присудить ему 19 баллов было бы огромной ошибкой», – отмечает редактор кулинарного гида.
Еще один из лучших ресторанов Швейцарии расположен совсем недалеко от Женевы, в местечке Сатиньи, – Domaine de Châteauvieux (19/20). Филлип Шеврие и его команда колдуют на кухне над омарами, икрой, морскими гребешками, но так же легко управляются и с молочными поросятами и бресскими курами.
Не уступает ему и Hôtel Terminus (19/20) из Сьерра, Вале. Шеф-повар Дидье де Куртен сочетает редкий кулинарный талант с уникальными продуктами. Чего стоит лишь знаменитый шафран из Вентона – долины, расположенной рядом со Сьерром! Дидье де Куртен – его основной покупатель. Эта приправа придает его блюдам особый, неповторимый вкус. Впрочем, ресторан получил заветные баллы в рейтинге GaultMillau не только благодаря шафрану. И флан с кабачками и белыми трюфелями, и зайчатина, приготовленная двумя способами, изысканные десерты – все играет новым вкусом после того, как к нему прикоснулись золотые руки повара.
Ресторан L'Hermitage (19/20), расположен в небольшом замке XVI века в кантоне Во. Пока шеф-повар Бернар Равэ и его сын Ги колдуют над лягушками со сморчками, фуа-гра и перепелиными яйцами, младшая дочь Изабель совершенствует свое мастерство в приготовлении десертов, а старшая, Натали, обладательница титула «сомелье-2007», поможет подобрать вино, раскрывающее вкус блюд.
В Цюрихе взошла новая звезда – Хайко Нидер из ресторана The Dolder Grand удостоился титула «открытие-2013» за свои выдающиеся кулинарные способности. GaultMillau оценил хирургическую точность повара и смелое сочетание вкусов в его блюдах 18 баллами.
Стоит присмотреться и к новому, пока не отмеченному наградами GaultMillau, Le Сhalet d’Adrien – отелю класса люкс, расположенному в Вербье (Вале). Под его крышей нашел приют La Table d'Adrien, который считался одним из лучших в Вале при прежнем шеф-поваре – Марко Басси. Новый шеф-повар, Мирто Маркези, родом из Тичино, прекрасно готовит каре ягненка с кремом из черемши и овощами.
«Путешествие к надежде» начинается на площади де Нёв
28 марта на сцене Большого театра Женевы состоится долгожданная всемирная премьера оперы немецкого композитора Кристиана Жоста по мотивам одноименного фильма Ксавье Коллера.
В Швейцарии снижается уровень счастья
В очередном «Всемирном докладе о счастье», обнародованном ООН, обращает на себя внимание стабильный прогресс Литвы.
Парламент решит судьбу иностранных выпускников
Выходцам из третьих стран, имеющим швейцарский диплом, возможно, вскоре будет проще остаться в Швейцарии. Национальный совет одобрил соответствующее предложение правительства.
Спасение Credit Suisse: продолжение и финал
Не успели заинтересованные лица вздохнуть с облегчением утром в прошлую пятницу, как дело приняло новый оборот, вынудив их провести выходные в растерянном напряжении. Наша Газета внимательно следила за развитием ситуации.
Украинская мода в Цюрихе
28 февраля в городе на Лиммате пройдет благотворительное мероприятие Ukrainian Fashion Day, организованное исключительно силами украинок, из-за войны оказавшихся в Швейцарии.
Нехватка жилья в Швейцарии
Рост населения страны и низкие объемы строительства привели к тому, что жилая площадь становится все большим дефицитом.
Добавить комментарий