понедельник, 2 декабря 2024 года   

Как сыр в шоколаде катался… |Fromage et chocolat suisses en haut de la montagne

Автор: , Берн, .

В прошлом году швейцарский шоколад был как никогда в тонусе (© Keystone)

Швейцарский сыр по-прежнему высоко котируется за границей: в прошлом году объем экспорта увеличился на 2,5% и достиг 63 600 тонн, по подсчетам организации Switzerland Cheese Marketing. Наибольшей популярностью пользовались Грюйер и сыр Аппенцелля. Эмменталь остается лидером продаж по ту сторону границы, даже несмотря на то, что, по сравнению с позапрошлым годом, экспорт легендарного сыра с дырками потерял в весе.

Главным ударом по сырным головам стало… повышение курса франка по отношению к евро: швейцарские сыры застаивались в магазинах стран Европейского Союза, но эта потеря была компенсирована ростом продаж в остальном мире. Естественно, меньше всего сырами и фондю интересовались в государствах, отягощенных серьезными экономическими проблемами – Испании (-10% по сравнению с позапрошлым годом) и Италии (-7,2%).

Объем экспорта швейцарских сыров во Францию также уменьшился, но лишь на 1,7%: из-за экономической нестабильности евро или вечной конкуренции с местной сырной продукцией, - неизвестно.  

Настоящий бум пережили продажи Грюйера, выросшие на 993 тонны (+9,1%) и Аппенцелля, прибавившие на 338 тонны или 7,2%. Большой популярностью пользовался раклет – сыр для приготовления одноименного блюда: объем его экспорта возрос на 15,2%.

Несмотря на то, что экспорт Эмменталя «потерял» 513 тонн по сравнению с позапрошлым годом (-2,6%), репутация этого швейцарского сыра, за право называться родиной которого борются европейские державы, нисколько не пострадала. Основная причина потерь, считают эксперты, - в снижении объема продаж в Италии, одном из главных рынков. Эмменталь остается самым востребованным швейцарским сыром по ту сторону границы: 20 000 тонн сыра с дырками утекло в 2010 году из Швейцарии в другие страны.

Сбринц, о славных путешествиях которого мы рассказывали читателям, в прошлом году пережил наибольшие потери – 24%. Зато из Швейцарии за границу стало вывозиться больше мягкого сыра, творожных сыров и моцареллы.

Тревожная новость для швейцарских сыров – несмотря на стабильный рост экспорта, объемы импорта увеличиваются куда более стремительными темпами. В прошлом году количество импортируемых в Швейцарию сыров выросло на 46 892 тонны (6,3%). Эксперты обеспокоены возможной конкуренцией, но вряд ли столпы швейцарской сырной индустрии окажутся под ударом. Основными импортируемыми сырами остаются мягкие творожные и моцарелла.

Что касается шоколада, то основную прибыль принесли его продажи внутри страны. После упадка 2009 года, горького от кризиса, жизнь шоколадной индустрии снова стала сладкой. Объем продаж увеличился на 1,3%, а оборот отрасли – на 2,4%, - объявила во вторник организация chocosuisse. Позитивными результатами швейцарский шоколад обязан любви и преданности своих соотечественников и туристов: продажи внутри страны принесли больший доход (898 миллионов франков), чем экспорт (845 млн франков). При этом большие объемы шоколада были проданы за границей.

18 производителей шоколада – членов организации chocosuisse – в прошлом году продали 176 424 тонны на сумму 1,74 миллиарда франков. Правда, скачок дохода объясняется не только популярностью мифического швейцарского продукта, но и повышением цен вслед за подорожанием первичного сырья, - считают представители отрасли.

Шоколадную индустрию стимулировали и туристы: дождливое начало лета и изменчивая осенняя погода, оказывается, повышают желание поесть сладкого, сделали вывод эксперты. Во всяком случае, продажи шоколада в самой Швейцарии взлетели на 2,1%, достигнув 69,8 тонн. Наибольшим успехом пользовались шоколадные пальчики и пралине.

Мощность франка, потрепавшая сыры, нисколько не отразилась на шоколаде. По объему продаж экспорт перевесил импорт и достиг 106 595 тонн – на 0,8% выше, чем в позапрошлом году. Популярностью пользовались, в основном, фигурки из шоколада (зайчики, яйца, петухи) и плитки. Главными заграничными направлениями для швейцарского шоколада стали Германия, Великобритания, Франция и Канада.

О том, как воспользоваться швейцарскими дарами в домашних условиях, читайте сегодня в нашей рубрике "Уголок гурмана".

PDF версия статьи

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.13
CHF-EUR 1.07
CHF-RUB 122.28

Ассоциация

Association

Association Association

Association Association

СОБЫТИЯ НАШЕЙ ГАЗЕТЫ
ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Пространства исцеления: рехаб и детская больница от Herzog & de Meuron

Пространства исцеления: рехаб и детская больница от Herzog & de Meuron В Цюрихе открылся детский госпиталь, спроектированный одним из самых значимых архитектурных бюро Швейцарии (и мира) – базельским Herzog & de Meuron.

Всего просмотров: 698

Швейцарское гражданство за пять лет?

Швейцарское гражданство за пять лет? Авторы инициативы об упрощенной натурализации собрали необходимое для проведения референдума количество подписей.

Всего просмотров: 686

Ковши и табакерки вернулись на рынок

Ковши и табакерки вернулись на рынок На предстоящем в декабре аукционе, организованном в Женеве Piguet Hôtel des Ventes Genève, на продажу будут выставлены до двадцати предметов российского происхождения.

Всего просмотров: 544
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Роль ТНК в жизни Швейцарии

Фото - Наша газета Avenir Suisse опубликовала результаты независимого исследования, посвященного влиянию транснациональных компаний на экономический, социальный и политический климат в Конфедерации.

Всего просмотров: 14,548

Русская грязь и русский секс на женевской сцене

Русская грязь и русский секс на женевской сцене До 9 мая на сцене Большого театра Женевы идет опера Дмитрия Шостаковича «Леди Макбет Мценского уезда». Мы побывали на премьере.

Всего просмотров: 21,722

Швейцарские рестораны с интересной историей

Фото - Наша газета В разных частях Конфедерации существует множество кафе и ресторанов, история которых так же длинна, как и интересна. Приглашаем читателей совершить тур по таким заведениям…

Всего просмотров: 18,041
© 2024 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top