Швейцарский ужин в трех актах | Dîner suisse en trois actes

Фаршированные мясные рулетики с сыром Грюйер и сладким коричным аккордом (© Switzerland Cheese Marketing )

Начнем с легкого освежающего аперитива: фиги с медом и сыром.

 Ингредиенты (на 6 человек):
- 1,5 dl белого порто
- сок половинки лимона
- 3 ст.л. меда (например, из чабреца)
- 12 фиг, крестообразно надрезать
- 200-250 г свежего сыра (козьего или коровьего)
- молотый черный перец

 Приготовление:
Смешать порто, лимонный сок и мед. Вылить на фиги, оставить мариноваться на 3-4 часа на тарелке, время от времени обливая соком.

Сладкий инжир и мед - превосходное сочетание с козьим сыром (© Switzerland Cheese Marketing)
Разложить фиги на огнеупорной форме, сбрызнуть соком. В серединку надрезанных фиг выложить 1 кружок или 1 чайную ложку свежего сыра, поперчить. Выпекать 8-10 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Подавать фаршированные фиги к столу горячими, с хлебными палочками.

Те, кто захочет удивить своих гостей необычным жарким, не останутся равнодушными к фаршированным рулетикам из телятины и чернослива с Грюйером, приправленный соусом с корицей.

Вам понадобятся:
- деревянные зубочистки

Для фарша:
- 150 г тертого Грюйера
- 6 шт. чернослива, без косточек, бланшированных и мелко нарезанных
- 3-4 ст.л. сливок (35% жирности)
- молотый черный перец
- 8 эскалопов из телятины (говядины), каждый весом примерно 40 г, отбитых
- соль
- масло для жарки

Для соуса:
- 1 dl говяжьего бульона
- 1 dl красного вина
- 2 dl жирных сливок
- 1 ст.л. молотой корицы
- немного лимонного сока
- соль, молотый черный перец

Приготовление:
Смешать ингредиенты для фарша, поперчить. Посолить и поперчить эскалопы, смазать их фаршем. Сложить каждый кусок вдвое и закрепить с помощью трех зубочисток. Обжарить мясо до золотистого цвета в течение 5-8 минут на среднем огне в масле. Затем 30 минут запекать в духовке, предварительно разогретой до 80 градусов.

Для соуса: на той же сковороде, где жарилось мясо, развести бульон и красное вино. Уварить до 0,5 dl. Добавить сливки, подождать, пока соус уменьшится в объеме и загустеет, помешивать. Добавить корицу, лимонный сок, приправы.

Выложить запеченные эскалопы на разогретые тарелки, облаить соусом. Подавать с картофельным пюре.

Завершаем трехактный ужин на воздушной ноте – муссом из непревзойденного швейцарского шоколада.

Шоколадный мусс (© CHOCOSUISSE)
Ингредиенты:

2 плитки черного шоколада
1 плитка молочного шоколада
1 dl молока
3 dl жирных сливок
3 яичных желтка
3 белка
1 ст.л. сахара

Шоколад разломать на кусочки, выложить в мисочку, залить молоком и греть на водяной бане (не более 60 градусов), пока он не расплавится. Снять миску с водяной бани и добавить в смесь яичные желтки. Перемешать. Взбить белки до твердой пены, добавить сахар и продолжать взбивать еще минуту. Затем влить в белковую пену шоколадную массу и аккуратно перемешать. Взбить сливки и также смешать с шоколадной массой.

Наполнить муссом стеклянную миску, накрыть фольгой или пленкой и оставить на 2-3 часа или дольше в холодильнике. Подавать шоколадный мусс к столу, украшенный по вкусу фруктами, ягодами, взбитыми сливками или кремом, с несладким печеньем (кренделями).

Приятного аппетита!
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.25
CHF-EUR 1.07
CHF-RUB 97.29
Афиша

Ассоциация

Association

Популярное за неделю

Souvenez-vous, il y a un mois je vous parlais de l’exposition d’El Lissitzky actuellement en vue au Musée d’art de l’histoire de Genève (MAH). Vous avez été plus de six mille à lire ce texte, et ce manifeste intérêt me fait chaud au cœur. J’ai donc trouvé opportun et important de vous présenter la personne à qui l'on doit ce « Fonds russe et hongrois d'avant-garde »:  Rainer Michael Mason, conservateur du Cabinet des estampes du MAH de 1979 à 2005.
 

Всего просмотров: 1545
Сейчас читают

Souvenez-vous, il y a un mois je vous parlais de l’exposition d’El Lissitzky actuellement en vue au Musée d’art de l’histoire de Genève (MAH). Vous avez été plus de six mille à lire ce texte, et ce manifeste intérêt me fait chaud au cœur. J’ai donc trouvé opportun et important de vous présenter la personne à qui l'on doit ce « Fonds russe et hongrois d'avant-garde »:  Rainer Michael Mason, conservateur du Cabinet des estampes du MAH de 1979 à 2005.
 

Всего просмотров: 1545
Российские и украинские парламентарии встретятся в Женеве

Всемирная конференция председателей парламентов в исключительном порядке соберет в Женеве делегатов из России и Украины. Украинскую делегацию возглавит председатель парламента Руслан Стефанчук. Со стороны России заявлены председатель Совета Федерации (верхней палаты) Валентина Матвиенко и вице-председатель Государственной Думы Петр Толстой. Швейцария должна временно снять санкции с делегации Кремля.

Всего просмотров: 594
Федеральная прокуратура Швейцарии против NoName057(16)

Установлены личности трех предполагаемых преступников, участвовавших в массовых кибератаках на швейцарские объекты в последние годы. Жертв одной из атак стало, в январе 2025 года, наше издание.

Всего просмотров: 580