суббота, 27 ноября 2021 года   

Швейцарский ужин в трех актах|Dîner suisse en trois actes

Автор: Ольга Юркина, Берн, 9. 02. 2011.

Фото - Наша газета

Фаршированные мясные рулетики с сыром Грюйер и сладким коричным аккордом (© Switzerland Cheese Marketing )

Начнем с легкого освежающего аперитива: фиги с медом и сыром.

 Ингредиенты (на 6 человек):
- 1,5 dl белого порто
- сок половинки лимона
- 3 ст.л. меда (например, из чабреца)
- 12 фиг, крестообразно надрезать
- 200-250 г свежего сыра (козьего или коровьего)
- молотый черный перец

 Приготовление:
Смешать порто, лимонный сок и мед. Вылить на фиги, оставить мариноваться на 3-4 часа на тарелке, время от времени обливая соком.

Разложить фиги на огнеупорной форме, сбрызнуть соком. В серединку надрезанных фиг выложить 1 кружок или 1 чайную ложку свежего сыра, поперчить. Выпекать 8-10 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Подавать фаршированные фиги к столу горячими, с хлебными палочками.

Те, кто захочет удивить своих гостей необычным жарким, не останутся равнодушными к фаршированным рулетикам из телятины и чернослива с Грюйером, приправленный соусом с корицей.

Вам понадобятся:
- деревянные зубочистки

Для фарша:
- 150 г тертого Грюйера
- 6 шт. чернослива, без косточек, бланшированных и мелко нарезанных
- 3-4 ст.л. сливок (35% жирности)
- молотый черный перец
- 8 эскалопов из телятины (говядины), каждый весом примерно 40 г, отбитых
- соль
- масло для жарки

Для соуса:
- 1 dl говяжьего бульона
- 1 dl красного вина
- 2 dl жирных сливок
- 1 ст.л. молотой корицы
- немного лимонного сока
- соль, молотый черный перец

Приготовление:
Смешать ингредиенты для фарша, поперчить. Посолить и поперчить эскалопы, смазать их фаршем. Сложить каждый кусок вдвое и закрепить с помощью трех зубочисток. Обжарить мясо до золотистого цвета в течение 5-8 минут на среднем огне в масле. Затем 30 минут запекать в духовке, предварительно разогретой до 80 градусов.

Для соуса: на той же сковороде, где жарилось мясо, развести бульон и красное вино. Уварить до 0,5 dl. Добавить сливки, подождать, пока соус уменьшится в объеме и загустеет, помешивать. Добавить корицу, лимонный сок, приправы.

Выложить запеченные эскалопы на разогретые тарелки, облаить соусом. Подавать с картофельным пюре.

Завершаем трехактный ужин на воздушной ноте – муссом из непревзойденного швейцарского шоколада.

Ингредиенты:
2 плитки черного шоколада
1 плитка молочного шоколада
1 dl молока
3 dl жирных сливок
3 яичных желтка
3 белка
1 ст.л. сахара

Шоколад разломать на кусочки, выложить в мисочку, залить молоком и греть на водяной бане (не более 60 градусов), пока он не расплавится. Снять миску с водяной бани и добавить в смесь яичные желтки. Перемешать. Взбить белки до твердой пены, добавить сахар и продолжать взбивать еще минуту. Затем влить в белковую пену шоколадную массу и аккуратно перемешать. Взбить сливки и также смешать с шоколадной массой.

Наполнить муссом стеклянную миску, накрыть фольгой или пленкой и оставить на 2-3 часа или дольше в холодильнике. Подавать шоколадный мусс к столу, украшенный по вкусу фруктами, ягодами, взбитыми сливками или кремом, с несладким печеньем (кренделями).

Приятного аппетита!

 


 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.08
CHF-EUR 0.96
CHF-RUB 81.5

Ассоциация

Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Новые функции SwissPass

С середины декабря в Швейцарии будет постепенно вводится новое поколение проездных SwissPass. Карты с обновленным дизайном можно будет использовать для оплаты, открытия дверей или аутентификации.

Всего просмотров: 1,901

Covid-19: Швейцария отказывается от ужесточения мер

Федеральный совет оценивает текущую санитарную ситуацию как критическую. Однако, поскольку заполняемость отделений интенсивной терапии пациентами с коронавирусом остается относительно низкой, а региональные различия значительны, правительство отдает предпочтение не единым национальным мерам, а кантональным решениям.

Всего просмотров: 1,501

На что тратят деньги швейцарские домохозяйства?

По данным нового исследования федеральной службы статистики (OFS/BFS), в 2019 году средний располагаемый доход частных домохозяйств в Конфедерации составил 6609 франков в месяц. При этом треть бюджета (2973 франка) уходила на обязательные расходы, такие как налоги или оплата медстраховки.

Всего просмотров: 1,106
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Новые функции SwissPass

С середины декабря в Швейцарии будет постепенно вводится новое поколение проездных SwissPass. Карты с обновленным дизайном можно будет использовать для оплаты, открытия дверей или аутентификации.

Всего просмотров: 1,901

Читать Достоевского – это обмениваться крестами

Мы продолжаем развивать « тему Достоевского » и знакомить вас с размышлениями о великом русском писателе литераторов разных стран. Сегодня слово предоставляется известному французскому слависту, почетному профессору Женевского университета Жоржу Нива.

Всего просмотров: 1,320

Мечта о собственном доме останется мечтой?

Опубликованные на днях исследования рынка недвижимости в Швейцарии показывают, что за последние 20 лет цены на дома и квартиры удвоились. По оценкам экспертов, скорее всего, недвижимость будет и дальше дорожать.

Всего просмотров: 1,618
© 2021 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top