пятница, 27 ноября 2020 года   

Швейцарский ужин в трех актах|Dîner suisse en trois actes

Автор: Ольга Юркина, Берн, 9. 02. 2011.

Фото - Наша газета

Фаршированные мясные рулетики с сыром Грюйер и сладким коричным аккордом (© Switzerland Cheese Marketing )

Начнем с легкого освежающего аперитива: фиги с медом и сыром.

 Ингредиенты (на 6 человек):
- 1,5 dl белого порто
- сок половинки лимона
- 3 ст.л. меда (например, из чабреца)
- 12 фиг, крестообразно надрезать
- 200-250 г свежего сыра (козьего или коровьего)
- молотый черный перец

 Приготовление:
Смешать порто, лимонный сок и мед. Вылить на фиги, оставить мариноваться на 3-4 часа на тарелке, время от времени обливая соком.

Разложить фиги на огнеупорной форме, сбрызнуть соком. В серединку надрезанных фиг выложить 1 кружок или 1 чайную ложку свежего сыра, поперчить. Выпекать 8-10 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Подавать фаршированные фиги к столу горячими, с хлебными палочками.

Те, кто захочет удивить своих гостей необычным жарким, не останутся равнодушными к фаршированным рулетикам из телятины и чернослива с Грюйером, приправленный соусом с корицей.

Вам понадобятся:
- деревянные зубочистки

Для фарша:
- 150 г тертого Грюйера
- 6 шт. чернослива, без косточек, бланшированных и мелко нарезанных
- 3-4 ст.л. сливок (35% жирности)
- молотый черный перец
- 8 эскалопов из телятины (говядины), каждый весом примерно 40 г, отбитых
- соль
- масло для жарки

Для соуса:
- 1 dl говяжьего бульона
- 1 dl красного вина
- 2 dl жирных сливок
- 1 ст.л. молотой корицы
- немного лимонного сока
- соль, молотый черный перец

Приготовление:
Смешать ингредиенты для фарша, поперчить. Посолить и поперчить эскалопы, смазать их фаршем. Сложить каждый кусок вдвое и закрепить с помощью трех зубочисток. Обжарить мясо до золотистого цвета в течение 5-8 минут на среднем огне в масле. Затем 30 минут запекать в духовке, предварительно разогретой до 80 градусов.

Для соуса: на той же сковороде, где жарилось мясо, развести бульон и красное вино. Уварить до 0,5 dl. Добавить сливки, подождать, пока соус уменьшится в объеме и загустеет, помешивать. Добавить корицу, лимонный сок, приправы.

Выложить запеченные эскалопы на разогретые тарелки, облаить соусом. Подавать с картофельным пюре.

Завершаем трехактный ужин на воздушной ноте – муссом из непревзойденного швейцарского шоколада.

Ингредиенты:
2 плитки черного шоколада
1 плитка молочного шоколада
1 dl молока
3 dl жирных сливок
3 яичных желтка
3 белка
1 ст.л. сахара

Шоколад разломать на кусочки, выложить в мисочку, залить молоком и греть на водяной бане (не более 60 градусов), пока он не расплавится. Снять миску с водяной бани и добавить в смесь яичные желтки. Перемешать. Взбить белки до твердой пены, добавить сахар и продолжать взбивать еще минуту. Затем влить в белковую пену шоколадную массу и аккуратно перемешать. Взбить сливки и также смешать с шоколадной массой.

Наполнить муссом стеклянную миску, накрыть фольгой или пленкой и оставить на 2-3 часа или дольше в холодильнике. Подавать шоколадный мусс к столу, украшенный по вкусу фруктами, ягодами, взбитыми сливками или кремом, с несладким печеньем (кренделями).

Приятного аппетита!

 


 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.1
CHF-EUR 0.92
CHF-RUB 83.12
ДОСЬЕ

Ассоциация

Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Covid-19: более 300 000 инфекций в Швейцарии

По данным Федерального управления здравоохранения (OFSP/BAG), с начала пандемии в Конфедерации были лабораторно подтверждены 300 352 случая заражения новым коронавирусом. Всего скончались 3788 человек, 1014 из них – в течение последних 14 дней.

Всего просмотров: 2,038

Covid-19 – главная забота швейцарцев

Актуальная статистика, «барометр озабоченности», критика в адрес швейцарских властей, советы относительно проведения зимних праздников, домашние упражнения для заболевших новым коронавирусом, недоказанная эффективность ремдесивира – о развитии эпидемии в Конфедерации читайте в нашей хронике.

Всего просмотров: 1,730

Бюджет швейцарских домохозяйств

Какими доходами располагает среднестатистическая семья в Конфедерации? Каковы основные статьи ежемесячных расходов? И какая сумма в среднем остается в конце месяца? Об этом можно узнать из нового отчета федеральной службы статистики (OFS/BFS).

Всего просмотров: 1,618
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Черно-белая любовь

Фото - Наша газета Если кто-то засомневается, что швейцарки способны к полной самоотдаче в любви – отправьте этого человека читать книгу Коринны Хофманн «Белая масаи». Автобиографическая история ее брака с африканским воином из племени масаи была переведена на 30 языков и разошлась тиражом 4 миллиона экземпляров.

Всего просмотров: 43,252

Covid-19 – главная забота швейцарцев

Актуальная статистика, «барометр озабоченности», критика в адрес швейцарских властей, советы относительно проведения зимних праздников, домашние упражнения для заболевших новым коронавирусом, недоказанная эффективность ремдесивира – о развитии эпидемии в Конфедерации читайте в нашей хронике.

Всего просмотров: 1,730

Covid-19: более 300 000 инфекций в Швейцарии

По данным Федерального управления здравоохранения (OFSP/BAG), с начала пандемии в Конфедерации были лабораторно подтверждены 300 352 случая заражения новым коронавирусом. Всего скончались 3788 человек, 1014 из них – в течение последних 14 дней.

Всего просмотров: 2,038
© 2020 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top