понедельник, 15 апреля 2024 года   

Жизнь без мяса: отрада или мука? |Vie sans viande: joie ou supplice?

Автор: , Лозанна-Вюффлан-ла-Виль, .

Можно ли этим обойтись? (reportersbyte.com)

История известная: малышу с чутким сердцем старшие за столом рассказали, что курочка с поджаренной корочкой, которую подали на обед, недавно весело бегала по зеленой травке и не подозревала, что ее ждет такой бесславный конец. «Я мясо больше есть не буду…», - шепчет мальчуган. На старшее поколение производят впечатление репортажи с бойни и мясных заводов. Не добавляют оптимизма и сообщения об инфекциях, которые нередко находят в последние годы в мясопродуктах.

Выход из положения напрашивается сам собой: вычеркнуть из своего рациона продукты животного происхождения. Не только мясо и рыбу, но и молоко, сыр, яйца, икру. По примеру подвижников древности или индусов, которые обходятся лишь вегетарианской пищей.

Но как отнесутся к нам окружающие, если мы объявим о своем решении стать на путь «растительного» питания? Основательница веб-журнала VeggieRomandie.ch (посвященного вопросам вегетарианства) 32-летняя Луиза поделилась опытом: «Когда я стала веганкой четыре года назад, мои родители пережили шок, настолько это не сочеталось с тем, чему они учили меня в детстве, - рассказала она в интервью газете Le Temps. – Кроме беспокойства за мое здоровье, они опасались исчезновения с семейного стола некоторых блюд – например, рождественской индейки, которую любит моя мама-англичанка, или лазаньи и спагетти с фрикадельками, которые обожает мой отец-итальянец».

По данным Швейцарского общества по вопросам питания (SSN), от 2,5% до 3% населения Конфедерации – вегетарианцы, среди них приблизительно каждый десятый – веган. Цифры могут показаться небольшими, но в рамках страны это – около 26 000 человек. Вероятно, их больше, чем утверждает SSN, учитывая, как активно распространяется в последние годы информация о веганстве через социальные сети и специализированные веб-сайты.

Хотя в магазинах немало продуктов, лишенных составляющих животного происхождения, но веганам необходимо тщательно изучить принципы выбранной ими диеты, иначе можно привести свой организм к нехватке питательных веществ. Осознавая проблему, Федеральное управление педиатрии и Федеральная служба по вопросам пищевой безопасности (OSAV), а также SSN не рекомендуют веганский режим питания детям (организмы которых бурно развиваются), подросткам и беременным женщинам.

«У некоторых наших пациентов-веганов обнаруживается недостаток железа, витамина D и кальция, - рассказала диетолог отдела эндокринологии, диабетологии и метаболизма Университетского госпитального центра кантона Во (CHUV) Николетта Бьянки. – У маленьких детей это может привести к развитию рахита, нарушению роста трубчатых костей, грудной клетки и черепа. У нас также были тяжелые случаи недоедания, спровоцированные нехваткой калорий и белков».

Тем не менее, главная проблема не в этом. Хотя не все веганы страдают от недостатка питательных веществ, научные исследования показывают, что им не хватает витамина B12. Это нередко приводит к В12-дефицитной анемии, вначале протекающей незаметно, а затем приобретающей угрожающие признаки: боли и покалывания в конечностях, нарушение координации, провалы в памяти, потеря аппетита и расстройство пищеварения.

B12 становится недосягаемым витамином для веганов, так как его нет в растительной пище. Хотя организм может обходиться без B12 в течение нескольких месяцев, нехватка рано или поздно даст о себе знать.

Что делать родителям, если их ребенок решил стать вегетарианцем или веганом, невзирая ни на какие угрозы недоедания? Не для всех семей это трагедия, некоторые родители воспринимают такое желание, как очередной гастрономический каприз любимого чада, или как бережное отношение к окружающей среде.

Жительница Лозанны Лоранс просто изменила список продуктов, которые она еженедельно закупает в супермаркете, когда ее 17-летняя дочь Матильда решила перейти на веганскую диету. «У нас и до этого каждому готовилось отдельное меню. Мальчики в нашей семье – отменные мясоеды, а девочки мяса кушают мало, а то и вообще обходятся без него. Просто надо быть более гибкой и удовлетворять любые вкусы».

Похожая ситуация сложилась и в семье Симона и Оливье Штайнер из Вюффлан-ла-Виля (кантон Во). Сыры и мясо заменили на столе фаршированная тыква, гамбургеры с горохом и пастернак с кленовым сиропом. Братья Штайнер стали веганами год назад исключительно из желания сохранить природу. Они попросили отца выделить им участок сада под огород, который они разбили в соответствии с принципами пермакультуры: натуральные удобрения, естественный полив, защита от вредителей при помощи настоев из растений с фунгицидными и инсектицидными свойствами. «Они с увлечением выращивают овощи, в том числе те, которые были популярны в древности, а сейчас забыты, - рассказал их отец Филипп Штайнер. – Сначала мы питались раздельно, но скоро поняли с женой, что это слишком сложно». Теперь вся семья ест веганские блюда, хотя отец дополняет свое меню колбасой и сосисками.

Что же, у каждого своя причина, по которой он отдает предпочтение фруктам, крупам, орехам и овощам. Один из главных аргументов в пользу вегетарианства, наверное, у многих финансовый: отказ от мяса и рыбы заметно поправит семейный бюджет.

PDF версия статьи

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий

Ассоциация

Association

Association Association

Association Association

СОБЫТИЯ НАШЕЙ ГАЗЕТЫ
ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Сольный концерт Николая Луганского

17 апреля известный российский пианист представит на сцене женевского Виктория-холла программу, которая привлечет любителей не только фортепианной музыки, но и оперы.

Всего просмотров: 831

Вопросы здравоохранения и энергоснабжения – на референдум

9 июня швейцарский народ проголосует по четырем предложениям, которые, без преувеличения, касаются всех и каждого.

Всего просмотров: 804

Бабушки против Швейцарии – 1:0

Европейский суд по правам человека (ЕСПЧ) в Страсбурге вынес историческое решение, осудив Швейцарию за бездействие в области защиты климата. Иск был подан ассоциацией швейцарских пенсионерок-экоактивисток, средний возраст которых составляет 73 года.

Всего просмотров: 713
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Позапрошлая война на улице Москвы

Лозаннское издательство Éditions Noir sur Blanc заготовило всем любителям хорошей литературы очередной подарок, который с сегодняшнего дня можно найти в книжных магазинах Швейцарии и Франции.

Всего просмотров: 1,287

Весенние прогулки по Швейцарии

Луга, горы, равнины и живописные деревни – идеальный вариант, чтобы отрешиться от повседневных забот и набраться новых сил.

Всего просмотров: 3,623

420 000 долларов за часы F.P.Journe

Вырученные на благотворительном аукционе средства будут переданы в Фонд исследований рака груди.

Всего просмотров: 887
© 2024 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top