Жизнь без мяса: отрада или мука? | Vie sans viande: joie ou supplice?

Можно ли этим обойтись? (reportersbyte.com)

История известная: малышу с чутким сердцем старшие за столом рассказали, что курочка с поджаренной корочкой, которую подали на обед, недавно весело бегала по зеленой травке и не подозревала, что ее ждет такой бесславный конец. «Я мясо больше есть не буду…», - шепчет мальчуган. На старшее поколение производят впечатление репортажи с бойни и мясных заводов. Не добавляют оптимизма и сообщения об инфекциях, которые нередко находят в последние годы в мясопродуктах.

Выход из положения напрашивается сам собой: вычеркнуть из своего рациона продукты животного происхождения. Не только мясо и рыбу, но и молоко, сыр, яйца, икру. По примеру подвижников древности или индусов, которые обходятся лишь вегетарианской пищей.

Но как отнесутся к нам окружающие, если мы объявим о своем решении стать на путь «растительного» питания? Основательница веб-журнала VeggieRomandie.ch (посвященного вопросам вегетарианства) 32-летняя Луиза поделилась опытом: «Когда я стала веганкой четыре года назад, мои родители пережили шок, настолько это не сочеталось с тем, чему они учили меня в детстве, - рассказала она в интервью газете Le Temps. – Кроме беспокойства за мое здоровье, они опасались исчезновения с семейного стола некоторых блюд – например, рождественской индейки, которую любит моя мама-англичанка, или лазаньи и спагетти с фрикадельками, которые обожает мой отец-итальянец».

По данным Швейцарского общества по вопросам питания (SSN), от 2,5% до 3% населения Конфедерации – вегетарианцы, среди них приблизительно каждый десятый – веган. Цифры могут показаться небольшими, но в рамках страны это – около 26 000 человек. Вероятно, их больше, чем утверждает SSN, учитывая, как активно распространяется в последние годы информация о веганстве через социальные сети и специализированные веб-сайты.

Хотя в магазинах немало продуктов, лишенных составляющих животного происхождения, но веганам необходимо тщательно изучить принципы выбранной ими диеты, иначе можно привести свой организм к нехватке питательных веществ. Осознавая проблему, Федеральное управление педиатрии и Федеральная служба по вопросам пищевой безопасности (OSAV), а также SSN не рекомендуют веганский режим питания детям (организмы которых бурно развиваются), подросткам и беременным женщинам.

«У некоторых наших пациентов-веганов обнаруживается недостаток железа, витамина D и кальция, - рассказала диетолог отдела эндокринологии, диабетологии и метаболизма Университетского госпитального центра кантона Во (CHUV) Николетта Бьянки. – У маленьких детей это может привести к развитию рахита, нарушению роста трубчатых костей, грудной клетки и черепа. У нас также были тяжелые случаи недоедания, спровоцированные нехваткой калорий и белков».

Тем не менее, главная проблема не в этом. Хотя не все веганы страдают от недостатка питательных веществ, научные исследования показывают, что им не хватает витамина B12. Это нередко приводит к В12-дефицитной анемии, вначале протекающей незаметно, а затем приобретающей угрожающие признаки: боли и покалывания в конечностях, нарушение координации, провалы в памяти, потеря аппетита и расстройство пищеварения.

B12 становится недосягаемым витамином для веганов, так как его нет в растительной пище. Хотя организм может обходиться без B12 в течение нескольких месяцев, нехватка рано или поздно даст о себе знать.

Что делать родителям, если их ребенок решил стать вегетарианцем или веганом, невзирая ни на какие угрозы недоедания? Не для всех семей это трагедия, некоторые родители воспринимают такое желание, как очередной гастрономический каприз любимого чада, или как бережное отношение к окружающей среде.

Жительница Лозанны Лоранс просто изменила список продуктов, которые она еженедельно закупает в супермаркете, когда ее 17-летняя дочь Матильда решила перейти на веганскую диету. «У нас и до этого каждому готовилось отдельное меню. Мальчики в нашей семье – отменные мясоеды, а девочки мяса кушают мало, а то и вообще обходятся без него. Просто надо быть более гибкой и удовлетворять любые вкусы».

Похожая ситуация сложилась и в семье Симона и Оливье Штайнер из Вюффлан-ла-Виля (кантон Во). Сыры и мясо заменили на столе фаршированная тыква, гамбургеры с горохом и пастернак с кленовым сиропом. Братья Штайнер стали веганами год назад исключительно из желания сохранить природу. Они попросили отца выделить им участок сада под огород, который они разбили в соответствии с принципами пермакультуры: натуральные удобрения, естественный полив, защита от вредителей при помощи настоев из растений с фунгицидными и инсектицидными свойствами. «Они с увлечением выращивают овощи, в том числе те, которые были популярны в древности, а сейчас забыты, - рассказал их отец Филипп Штайнер. – Сначала мы питались раздельно, но скоро поняли с женой, что это слишком сложно». Теперь вся семья ест веганские блюда, хотя отец дополняет свое меню колбасой и сосисками.

Что же, у каждого своя причина, по которой он отдает предпочтение фруктам, крупам, орехам и овощам. Один из главных аргументов в пользу вегетарианства, наверное, у многих финансовый: отказ от мяса и рыбы заметно поправит семейный бюджет.

Plain text

КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.25
CHF-EUR 1.07
CHF-RUB 104.61
Афиша

Ассоциация

Association

Популярное за неделю

Les auteurs m’envoient souvent leurs livres, qu'il s'agisse d'œuvres littéraires ou de recherches scientifiques. Malheureusement, je ne suis pas en mesure de tous les présenter, c'est pourquoi je sélectionne ceux qui, à mon avis, sont susceptibles de susciter le plus d'intérêt chez mes lecteurs. « Déportés pour l’éternité. Survivre à l’exil stalinien, 1939-1991 » en fait partie.

Всего просмотров: 7438
Кандинский и другие. Снова в Люцерне

В Художественном музее Люцерна открыта чрезвычайно интересная выставка, в названии которой на первое место вынесено имя знаменитого русского художника. Рассказываем подробнее о возвращении (пусть и временном) в город на прекрасном озере работ Кандинского, Пикассо, Миро и других художников.

Всего просмотров: 5727
Внешняя торговля Швейцарии в зоне турбулентности

Введение Дональдом Трампом таможенных тарифов не проходит бесследно. В прошлый четверг Федеральная таможенная служба опубликовала данные по внешней торговле за август, которые должны заставить задуматься не только экономистов, но и политиков.

Всего просмотров: 1898

Самое читаемое

Результаты голосования 28 сентября

Граждане Швейцарии высказали свое мнение относительно реформы налогообложения жилой недвижимости и введения электронного удостоверения личности.

Всего просмотров: 594
Кандинский и другие. Снова в Люцерне

В Художественном музее Люцерна открыта чрезвычайно интересная выставка, в названии которой на первое место вынесено имя знаменитого русского художника. Рассказываем подробнее о возвращении (пусть и временном) в город на прекрасном озере работ Кандинского, Пикассо, Миро и других художников.

Всего просмотров: 5727
1 октября 2025 года – веха для мировой фармацевтики?

Президент Дональд Трамп объявил в прошлый четверг, что с 1 октября на брендовые или патентованные фармацевтические продукты будет введен 100-процентный тариф, за исключением случаев, когда производитель лекарств строит производственный завод в США.

Всего просмотров: 254