воскресенье, 18 апреля 2021 года   

Едим дома по-швейцарски|On mange chez soi à la suisse

Автор: Татьяна Гирко, Берн, 2. 05. 2016.

Как вернуть посетителей в рестораны и постояльцев в отели? (© Gian Marco Castelberg & Maurice Haas / Switzerland Tourism)

Швейцарцы оставляют все меньше денег в ресторанах, с тревогой констатирует уже не первый год Федерация предпринимателей гостиничного и ресторанного бизнеса GastroSuisse. По оценкам организации, в прошлом году каждый житель Конфедерации потратил в заведениях общественного питания в среднем 2758 франков. Если с точки зрения клиентов этого вполне достаточно, то коммерсантов такое положение вещей совершенно не устраивает. На прошедшей на прошлой неделе ежегодной пресс-конференции, посвященной итогам года, глава GastroSuisse Казимир Платцер призвал для решения этой проблемы организовать круглый стол с участием представителей политических и экономических кругов.


Потерю иностранных туристов из-за укрепления франка усугубляет рост числа швейцарцев, отдающих предпочтение ресторанам, расположенным в соседних странах. По данным GastroSuisse, ежегодно места общественного питания Конфедерации теряют на этом около 4 млрд франков. Кстати, самый значительный спад интереса к местным ресторанам (около 20%) отмечен в приграничных кантонах – Тургау, Невшатель и других.


Крайне сложная ситуация наблюдается в сельских и горных регионах, отмечает Казимир Платцер. Рынок, на котором постоянно происходят изменения, испытывает с одной стороны давление в связи с высокими издержками, а с другой – проблемы с поиском рабочей силы (напомним, что зарплата в гостиничном и ресторанном секторе остается одной из самых низких в Швейцарии).


Волшебного рецепта, который позволит исправить положение, не существует. «Я не понимаю, почему политики до сих пор бездействуют. Когда спрос со стороны отдельных стран в горных регионах падает на 40%, эти изменения затрагивают целые сектора экономики», – считает глава GastroSuisse, опасающийся массового исхода населения из долин и небольших деревень.


Высокий уровень расходов – а на долю стоимости товаров и оплату рабочей силы в этой сфере приходится 80% – препятствует повышению конкурентоспособности отрасли. В связи с этим Федерация анонсировала инициативу «Стоп островку дороговизны – за справедливые цены», с которой она собирается выступить в этом году. Правда, в чем именно заключается ее идея, пока не сообщается. Возможно, речь пойдет о необходимости отмены торговых барьеров и снижения административной нагрузки на предпринимателей, поскольку эти факторы подверглись острой критике GastroSuisse.


Помимо этого, представители швейцарского гостиничного и ресторанного бизнеса возлагают большие надежды на инновационный подход и различные программы лояльности, позволяющие не только привлечь новых, но и удержать имеющихся клиентов, делая ставку на качество и использование региональных продуктов, что, например, предусматривает тичинская инициатива «Ticino a Tavola». А новым стимулом для швейцарских гостиниц должна стать награда «Hotel Innovations-Award», которая впервые будет вручена в конце августа в Швейцарском музее транспорта в Люцерне.


GastroSuisse также раскритиковала нерешительность швейцарских властей, предпочитающих не вмешиваться в ситуацию, в то время как платформы бронирования, устанавливающие комиссию в размере от 12% до 30%, требуют от гостиниц предоставить гарантию «лучшей цены». Федерация предлагает в этом вопросе опираться на опыт Германии, запретившей Booking.com выдвигать такое условие для размещения предложений на сайте. Получив возможность снижать цены в собственной системе бронирования, швейцарские гостиницы смогут предложить клиентам более привлекательные условия без ущерба для себя.


Добавим, что швейцарские рестораторы обращают пристальное внимание на кулинарные предпочтения своих клиентов. Так, по их наблюдениям, самым распространенным основным блюдом остается мясо – говядина, свинина, реже птица. В качестве гарнира посетители чаще выбирают салат, овощи или картофель-фри. В десертах лидерство удерживает мороженое. В категории напитков предпочтения швейцарцев оказываются на стороне кофе и минеральной воды. На долю вина приходится 11%, пива – 8,5%.


Напомним, что в гостиничной и ресторанной отрасли заняты почти 210 тысяч человек. По оценке Федеральной службы статистики, швейцарцы тратят на оплату счетов в ресторанах и отелях около 9% своего дохода, при этом многие с удовольствием путешествуют по родной стране.

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.09
CHF-EUR 0.91
CHF-RUB 82.19
ДОСЬЕ

Ассоциация

Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Covid-19: давление на Берн снова растет

В среду Федеральный Совет должен принять решение о возможном ослаблении противоэпидемических мер. Накануне важного заседания правительства в его адрес все громче звучит критика со стороны партий и экономических организаций.

Всего просмотров: 4,092

Население Швейцарии увеличивается, несмотря на рост смертности

В 2020 году скончались 76 000 жителей Конфедерации, что на 8 200 человек больше, чем годом ранее (+12,1%). По данным федеральной службы статистики (OFS), этот резкий рост летальных исходов связан с пандемией Covid-19.

Всего просмотров: 2,193

Возмущение держателей Magic Pass

Зимой этого года иностранные туристы не смогли покататься на лыжах в Конфедерации из-за пандемии. Держатели недорогого (по швейцарским меркам) абонемента Magic Pass хотели перенести его действие на следующий год, но…

Всего просмотров: 1,803
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Швейцарский миллиардер хочет спасти планету

Швейцарский предприниматель и меценат Хансйорг Висс пожертвует миллиард долларов на защиту окружающей среды. Его цель – к 2030 году сохранить в естественном виде около 30% площади Земли.

Всего просмотров: 6,612

Архивные сокровища единой и неделимой Швейцарии

Федеральный архив в Берне и его богатейшие собрания объединяют все кантоны, все языки и администрации всех уровней. Солидная часть этих коллекций касается людей, дорогих для Нашей Газеты: русских и швейцарских иммигрантов и эмигрантов всех эпох, а также их потомков.

Всего просмотров: 1,247

Covid-19: «нормальная» жизнь возобновится с понедельника

С 19 апреля в Швейцарии снова разрешены публичные мероприятия, например, на стадионах, в кинотеатрах, концертных залах и театрах. Кроме того, рестораны смогут открыть свои террасы. Хотя санитарная ситуация остается хрупкой, Федеральный совет считает приемлемым риск, связанный с этими послаблениями.

Всего просмотров: 1,753
© 2021 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top