Автор: Татьяна Гирко, Женева, 10.05.2013.
В прошлом году жители маленькой альпийской республики потратили в ресторанах всего 23,77 млрд франков, то есть на 2% меньше, чем в 2011 году, бьют тревогу в Союзе предпринимателей гостиничного и ресторанного бизнеса GastroSuisse. Впрочем, несмотря на тенденцию к снижению доходов рестораторов, этот показатель все-таки лучше предыдущего – в 2011 году падение составило 7%. Эксперты отмечают, что неблагоприятная экономическая ситуация и высокий курс франка заставили затянуть пояса не только туристов, но и местное население. Некоторый оптимизм внушают результаты четвертого квартала 2012 года, когда посетители снова стали возвращаться в рестораны.
Клиенты хотят обедать дешевле
Среднестатистический швейцарец, по информации GastroSuisse, в 2012 году потратил 2 988 франков на еду и напитки, которые он потреблял вне дома. Половина этой сумма приходится на обеды, когда большинство активного населения посещает столовые и другие места общественного питания. Городское население чаще ходит в рестораны, чем деревенские жители. Ситуация отличается и от кантона к кантону: жители Цуга тратят на рестораны на 24,5% больше, чем среднестатистические швейцарцы. Самые экономные – жители Невшателя, рестораны этого кантона зарабатывают на 17,1% меньше, чем в среднем по стране.
Хотя отрасль в целом переживает спад, в некоторых секторах все же наблюдается оживление. Так, по сравнению с 2011 годом, швейцарцы стали больше тратить в столовых при организациях (+4,4%) и ресторанах быстрого обслуживания (+5,3%) – то есть, относительно дешевых заведениях общественного питания.
Любимая еда – не сыр и не шоколад
36% швейцарцев отдают предпочтение национальной кухне. При этом самым любимым блюдом остается мясо с различными гарнирами. Заботясь о здоровом питании, посетители чаще всего выбирают салаты и овощи (кроме картофеля). Треть счета в ресторане приходится на напитки. Среди наиболее популярных по традиции лидируют кофе, чай и молочные напитки (31,3%), за ними следует минеральная вода (23,8%). Любимый десерт швейцарцев – мороженое, ему отдают предпочтение 26% клиентов ресторанов.
Результаты экономического кризиса привели к тому, что в прошлом году ресторанный бизнес потерял 2 447 рабочих мест. В 2011 году эта цифра приближалась к 10 000.
Виноделы просят поддержать отечественного производителя
Со своей стороны, Министерство сельского хозяйства Швейцарии (OFAG) сообщает: в прошлом году швейцарцы выпили на 6 млн литров вина меньше, чем в 2011-м. Всего было выпито 267,1 млн литров вина, из них львиная доля – 183,6 млн литров – приходится на красные вина. 2/3 вин, которые потребляются в Швейцарии, приходятся на долю иностранных производителей.
В прошлом году потребление швейцарских вин впервые опустилось ниже 100 млн литров в год. По информации телерадиокомпании RTS, спад не замедлил сказаться на финансовых результатах виноделов. Только в кантоне Вале их доходы снизились со 186 до 166 млн франков. Одной из причин виноделы называют высокий курс франка – в соотношении цена-качество швейцарские вина уступают импортным. Производители призывают швейцарцев проявлять сознательность и потреблять больше отечественных продуктов, в том числе вина. Впрочем, на помощь виноделам готово прийти и государство – субсидии в размере 10 млн франков, за которые проголосовало правительство в марте, помогут избежать банкротства сотен винодельческих хозяйств.
Стоит ли ждать, пока грянет гром?
Число правонарушений, зарегистрированных швейцарской полицией в 2023 году, выросло на 14% по сравнению с предыдущим годом. И что с этим делать?Оружейная промышленность и нейтралитет
После того как Берн отклонил несколько заявок на реэкспорт военных материалов, отношения швейцарских производителей оружия с европейскими партнерами осложнились.Как Швейцария будет контролировать системно значимые банки?
После краха Сredit Suisse Федеральный совет решил ужесточить механизм «слишком большой, чтобы обанкротиться». Предложенный властями пакет из двух десятков мер вызвал энтузиазм не у всех.Позапрошлая война на улице Москвы
Лозаннское издательство Éditions Noir sur Blanc заготовило всем любителям хорошей литературы очередной подарок, который с сегодняшнего дня можно найти в книжных магазинах Швейцарии и Франции.420 000 долларов за часы F.P.Journe
Вырученные на благотворительном аукционе средства будут переданы в Фонд исследований рака груди.Весенние прогулки по Швейцарии
Луга, горы, равнины и живописные деревни – идеальный вариант, чтобы отрешиться от повседневных забот и набраться новых сил.
Добавить комментарий