Автор: Лейла Бабаева, Сион-Мартиньи, 12.10.2017.
Тройное удовольствие (vs.ch)
Раклет – любимое блюдо валезанцев и в то же время название сыра, из которого это блюдо готовят. Впервые оно упоминается в средневековых письменных источниках, как особо питательная пища альпийских крестьян. Любят раклет и в соседней Франции, и в бельгийской Валлонии. За этим блюдом из горячего («жареного») сыра раклет, картофеля и приправ здорово собраться дружной компанией холодным зимним вечером, такая трапеза может растянуться на несколько часов.
Собственно, смешанный сыр из разных видов молока (коровьего, овечьего и козьего) – не новинка. Такие продукты традиционно производят, например, в Испании. В Астурии в ходу название «cabrales». Еще одна разновидность испанского «смешанного сыра» именуется «curado mezcla». Тем не менее, заслуга валезанцев в том, что их сыр с тройным вкусом предназначен для национального блюда раклет. Сыроварня в местечке Шатонеф, мастера которой придумали новый продукт, находится в ведении управления сельского хозяйства кантона Вале.
Первая партия состоит всего из 40 кругов, так как цель мастеров – не столько выпустить на рынок новый продукт, сколько поднять моральный дух фермеров, доказав, что инновации и большой ассортимент – ключ к успеху для постоянно развивающегося сельского хозяйства, отмечается в коммюнике на сайте кантона Вале. Новинка произведена из тех видов молока, которые доступны практически в каждом регионе. При этом соблюдаются особенности производства, адаптированные для каждого вида молока.
Разноцветным сыр становится благодаря естественному красителю (получаемому из семян кустарника аннато), который не имеет вкуса и не мешает наслаждаться раклетом. Стоит разрезать круг сыра, и глазам предстанет ярко-оранжевая сердцевина.
Три вида молока готовят в разных чанах, после чего слои размещают один над другим и под прессом получают единый продукт. После трех месяцев созревания оригинальный раклет готов к употреблению.
Сыроварня Шатонеф выпускает также разные виды альпийских сыров и проводит занятия для валезанских сыроваров. Создание новых сортов расширяет список доступных техник производства и способов обучения, а также помогает завоевать сердца покупателей.
Когда покупка дома становится роскошью
Сколько швейцарских домохозяйств могут позволить себе приобрести жилье? В каких частях страны недвижимость подорожала особенно сильно? Что происходит на рынке инвестиционной недвижимости? И как будет развиваться рынок жилья в ближайшее время? Ответы на эти и другие вопросы содержатся в новом исследовании UBS.
За кулисами «Лолиты»
По сложившейся традиции, мы отмечаем день рождения Владимира Набокова малоизвестной информацией о писателе, слова которого «Все, что есть у меня, - мой язык» украшают страницу нашего издания в Фэйсбуке.
Блестящие и серьезные вариации Даниила Трифонова
4 и 5 мая известный российский пианист даст сольные концерты в Цюрихе и Базеле. Не пропустите!
Весенние прогулки по Швейцарии
Луга, горы, равнины и живописные деревни – идеальный вариант, чтобы отрешиться от повседневных забот и набраться новых сил.
Позапрошлая война на улице Москвы
Лозаннское издательство Éditions Noir sur Blanc заготовило всем любителям хорошей литературы очередной подарок, который с сегодняшнего дня можно найти в книжных магазинах Швейцарии и Франции.
Блестящие и серьезные вариации Даниила Трифонова
4 и 5 мая известный российский пианист даст сольные концерты в Цюрихе и Базеле. Не пропустите!
Добавить комментарий