Антикризисное меню

Паспорт гурмана открывает двери лучших ресторанов [www.passeport-gourmand.ch]

В период кризиса рестораны ищут новые способы привлечь клиентов и вдохновляются системой, введенной в моду бюджетными авиакомпаниями в 90-х годах: предлагают невероятные скидки в обмен на некоторые неудобства. Правда, рестораны low-cost скорее намерены баловать клиентов.

Первый швейцарский ресторан low-cost был открыт в Сайоне:
управляющие Клод Луизье и Лин Дессимо
lenouvelliste.ch
Концепт «бюджетного ресторана» развил Клод Луизье, хозяин Vieux-Bourg в Сайоне (Во): «Хорошей репутации теперь недостаточно. Прошло то время, когда кафе можно было заполнить, привлекая посетителей живописным видом, изысканными блюдами и приветливым персоналом». Поэтому репутацию Vieux-Bourg поддерживает гибкой системой скидок: первые восемь клиентов, зарезервировавшие столик по Интернету, оплачивают только 50% заказа. Следующие восемь – 75%. А «третья» восьмерка получает 10-процентную скидку. Идея появилась у Клода Луизье во время полетов на самолетах бюджетных авиакомпаний. Успех low-cost показался ему занятным, и он адаптировал систему к ресторанному бизнесу. Видимо, подобная концепция пришлась по душе и клиентам: доход ресторана вырос на 30%.

Еще более смелую позицию отстаивает марокканский ресторан Le Bled в Невшателе. С 1 апреля клиенты сами решают, сколько заплатить за обеденный ланч. Хозяин заведения Осин Акрид стал адептом «свободных цен», прочитав в Интернете, что в некоторых ресторанах Лондона и Парижа система пользуется большим успехом: «Идея меня соблазнила. Я молод, я люблю рисковать. Экспериментируя, мы всегда чему-то учимся». Если же доход заведения начнет падать, Le Bled вернется к традиционной форме оплаты. Но пока об этом даже не заходит и речи: «Посетители совершенно не злоупотребляют нашей системой. Напротив, они проявляют щедрость и оставляют даже больше, чем я сам бы предложил за блюдо дня».  

В ресторане Le Bled на террасе растет настоящая мята,
а гостей радушно встречает хозяин Осин Акрид
letemps.ch
Кризис играет на руку и таким эксклюзивным предложениям, как Паспорт гурмана (Passeport Gourmand), Лозаннский ключ (Clef lausannoise) и Женевская тарелка (Assiette genevoise). В принципе, все три системы скидок основаны на одном и том же принципе, который представляет собой нечто вроде «абонентской платы за рестораны». Паспорт гурмана действителен один год и дает право на посещение 350 гастрономических ресторанов. Владелец паспорта, приглашая на ужин еще одного человека, получает скидку 50% на весь заказ. Правда, скидка не распространяется на напитки и «обеденные меню» и снижается до  20%, если владелец Паспорта желает угостить более пяти человек за один раз.

Женевская тарелка – карточка, действующая в 82 ресторанах кантона Женева. Концепт прост: Вы едите вдвоем, а платите только за одного. Но напитки, опять же, оплачиваются отдельно. Лозаннский ключ открывает двери не только ресторанов, но и театров и музеев. Члены клуба получают свои билеты и заказы в ресторанах совершенно бесплатно. Правда, с условием: их надо своевременно зарезервировать. Кроме того, в ресторанах действителен только один «волшебный ключ» на столик. Скидка на напитки не предоставлена, а заказ минимум одного напитка обязателен.

Вот, пожалуй, и все неудобства гастрономии low-cost. Что же касается преимуществ, их явно предостаточно, потому что все Паспорта гурманов и Лозаннские ключи, количество которых ограничено, уже раскуплены до следующего года.    

Дополнительная информация: 

Passeport Gourmand

Clef lausannoise

Assiette genevoise

КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.26
CHF-EUR 1.08
CHF-RUB 99.28
Афиша

Ассоциация

Association

Популярное за неделю

Demain, au Musée international de la Réforme de Genève, en marge de l'exposition « Apocalypses » qui s'y déroule, aura lieu une lecture publique du récit de Vassili Grossman intitulé Abel, le six août. Une prestation due à l'acteur Philippe Lüscher.

Всего просмотров: 2971
Статус S: что меняется с 1 ноября?

Швейцария больше не будет предоставлять временную защиту всем беженцам из Украины и будет проводить различие в зависимости от региона, из которого они прибывают.

Всего просмотров: 995
Будущее швейцарской авиации – электрическое?

Компания H55, известная разработкой системы электрического привода вслед за Solar Impulse, а также Dufour Aerospace и Cellcius: экосистема вокруг электрической авиации в Швейцарии динамична.

Всего просмотров: 711

Самое читаемое

Частичная победа кредиторов Credit Suisse

Федеральный административный суд постановил, что для списания облигаций AT1 в ходе сделки по поглощению Credit Suisse не существовало четкой правовой основы. Решение может иметь далеко идущие последствия.

Всего просмотров: 256
Нобелевские лауреаты – в Цюрихском университете

Со следующего лета лауреаты Нобелевской премии по экономике 2019 года Эстер Дюфло и Абхиджит Банерджи переедут в Цюрих, где будут работать на факультете экономики городского университета.

Всего просмотров: 245
Василий Гроссман, Филипп Люшер и ядерная бомба

Завтра в женевском Международном музее Реформы, на полях идущей здесь выставки «Апокалипсисы», состоится публичное чтение рассказа Василия Гроссмана «Авель. 6 августа» в исполнении актера Филиппа Люшера.

Всего просмотров: 359