четверг, 16 сентября 2021 года   

Лучшие повара мира устроили в Женеве благотворительный ужин|Dîner caritatif à Genève grace aux meilleurs chefs du monde

Автор: Лейла Бабаева, Женева, 16. 07. 2015.

Момент гастрономической истины… (tdg.ch)

Более двадцати виртуозов гастрономии занимались своим делом с очень сосредоточенными лицами. В самые ответственные моменты они напоминали даже героев приключенческих фильмов, которым приходится максимально осторожно обезвреживать бомбу за полминуты до взрыва.

В отеле Le Richemond, где состоялся ужин, меню составляли пятеро из приехавших профессионалов. Шеф-повара сильных мира сего являются членами профессионального клуба шеф-поваров («Club des chefs des chefs», ССС) глав государств и королевских семей, основанного в 1977 году. Интересной особенностью клуба является то, что его членами повара остаются до тех пор, пока отвечают за питание главы государства. Как только шеф какого-либо президента оставляет свою должность, он выходит из клуба, и на его место приходит его преемник.

Члены ССС ежегодно собираются в новой стране по приглашению живущего в ней коллеги, где открывают для себя местные гастрономические секреты и принимают участие в различных кулинарных мероприятиях. Суть проста – учиться не лишне даже лучшим из лучших (именно постоянное совершенствование и делает их первыми в своем деле).

Основатель клуба, специалист по гостиничному бизнесу Жиль Брагар рассказал газете Tribune de Genève: «Однажды я обратил внимание на то, что повара президентов не знают друг друга, и потому создал клуб. Сегодня это – настоящее учреждение, Большая двадцатка гастрономии! Эти повара играют важную роль в популяризации кулинарных традиций своих стран и в международных отношениях». Теперь, если член клуба «принимает» главу другого государства, то он может быстро связаться с его поваром и получить совет о предпочтениях гостя.

Разумеется, для приготовления ужина в женевском отеле шефы не выполняли все рутинные действия лично. Они заранее передали необходимые указания коллективу поваров отеля, и пришли вовремя, чтобы пробовать соусы, мезе и другие блюда и добавлять последние штрихи. Что касается рыбы, мяса и ризотто, то их готовили с таким расчетом, чтобы прямо с плиты подавать на стол.

Шеф-повар женевского Le Richemond Филипп Буррель отметил непосредственность высокопоставленных кулинаров, радость от общения с ними как в профессиональном, так и человеческом отношении.

Единственная женщина в клубе – Кристета Комерфорд, которая с 1996 года священнодействует в кухне Белого дома. Это первая женщина, которая «возглавила поваров» в резиденции президента США. О чете Обама она сказала лишь то, что «они так же, как и другие люди, хотят в конце дня хорошо поужинать».

Есть среди знаменитых кулинаров и ветераны. Например, Бернар Воссион проработал на кухне в Елисейского дворце сорок лет, из них десять – в качестве шеф-повара. За это время он руководил как приготовлением ежедневных обедов, так и «крупными сражениями» – обеспечивал блюда для торжественных приемов, банкетов и даже для воздушных путешествий, так как в самолете глава государства из соображений безопасности ест то, что приготовил на земле его шеф-повар.

Столько лет не истощили фантазию кулинара, который во время интервью на кухне в женевском отеле ловко раскладывал кубики фуа гра, окружая их желе из виски, настоянного на сигарном табаке.

Что ни говори, а готовить для сильных мира сего – задача не из легких. Кристиан Гарсия, шеф-повар правящего князя Монако Альбера II, рассказал, что каждый день предлагает правителю меню из нескольких блюд с десертом, а тот утверждает предложение в письменной форме или же лично приходит на кухню обсудить нюансы. Но Кристиану его занятие по душе: «Я часто путешествовал, делился своими знаниями, многому научился и был рядом с выдающимися личностями планеты».

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.09
CHF-EUR 0.92
CHF-RUB 79.26
ДОСЬЕ

Ассоциация

Association

СОБЫТИЯ НАШЕЙ ГАЗЕТЫ
воскресенье, 31 октября 2021 года
ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

99% против 1%?

26 сентября граждане Швейцарии будут голосовать по инициативе «Снизить налоги на заработную плату, справедливо облагать капитал», более известной как «Инициатива 99%». В чем же ее суть?

Всего просмотров: 1,502

Русские и грузинские художники на женевских торгах

Даже если вы не собираетесь ничего покупать, посещение предвосхищающей аукцион выставки вполне можно расценить, как поход в музей. А глядишь, чем-то и соблазнитесь.

Всего просмотров: 1,357

Романдия борется с рекламой

Некоторые кантоны Западной Швейцарии объявили войну рекламным щитам: если власти Невшателя хотят запретить только сексистскую рекламу, то в Женеве и вовсе не против избавиться от любых объявлений.

Всего просмотров: 919
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Covid-19: предъявите ваш сертификат, пожалуйста

Федеральный совет начал консультации по вопросу расширения сферы действия обязательного сертификата на рестораны, культурно-развлекательные заведения и проходящие в закрытых помещениях мероприятия. Правительство также решило с 1 октября прекратить финансирование тестов, необходимых для получения Covid-сертификата.

Всего просмотров: 2,506

Covid-19: Вакцинация будущих матерей в Швейцарии

Федеральное управление здравоохранения и Федеральная комиссия по вакцинации рекомендуют беременным женщинам делать прививки от коронавируса, начиная со второго триместра беременности. Женщины, кормящие грудью, также могут быть вакцинированы.

Всего просмотров: 707

На Швейцарию опускается длинная ночь … музеев

После вызванного пандемией перерыва в Конфедерации снова пройдет любимая многими акция, во время которой музеи будут работать до поздней ночи, приглашая посетителей познакомиться с коллекциями искусства при свете луны. 

Всего просмотров: 476
© 2021 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top