воскресенье, 18 апреля 2021 года   

Лучшие повара мира устроили в Женеве благотворительный ужин|Dîner caritatif à Genève grace aux meilleurs chefs du monde

Автор: Лейла Бабаева, Женева, 16. 07. 2015.

Момент гастрономической истины… (tdg.ch)

Более двадцати виртуозов гастрономии занимались своим делом с очень сосредоточенными лицами. В самые ответственные моменты они напоминали даже героев приключенческих фильмов, которым приходится максимально осторожно обезвреживать бомбу за полминуты до взрыва.

В отеле Le Richemond, где состоялся ужин, меню составляли пятеро из приехавших профессионалов. Шеф-повара сильных мира сего являются членами профессионального клуба шеф-поваров («Club des chefs des chefs», ССС) глав государств и королевских семей, основанного в 1977 году. Интересной особенностью клуба является то, что его членами повара остаются до тех пор, пока отвечают за питание главы государства. Как только шеф какого-либо президента оставляет свою должность, он выходит из клуба, и на его место приходит его преемник.

Члены ССС ежегодно собираются в новой стране по приглашению живущего в ней коллеги, где открывают для себя местные гастрономические секреты и принимают участие в различных кулинарных мероприятиях. Суть проста – учиться не лишне даже лучшим из лучших (именно постоянное совершенствование и делает их первыми в своем деле).

Основатель клуба, специалист по гостиничному бизнесу Жиль Брагар рассказал газете Tribune de Genève: «Однажды я обратил внимание на то, что повара президентов не знают друг друга, и потому создал клуб. Сегодня это – настоящее учреждение, Большая двадцатка гастрономии! Эти повара играют важную роль в популяризации кулинарных традиций своих стран и в международных отношениях». Теперь, если член клуба «принимает» главу другого государства, то он может быстро связаться с его поваром и получить совет о предпочтениях гостя.

Разумеется, для приготовления ужина в женевском отеле шефы не выполняли все рутинные действия лично. Они заранее передали необходимые указания коллективу поваров отеля, и пришли вовремя, чтобы пробовать соусы, мезе и другие блюда и добавлять последние штрихи. Что касается рыбы, мяса и ризотто, то их готовили с таким расчетом, чтобы прямо с плиты подавать на стол.

Шеф-повар женевского Le Richemond Филипп Буррель отметил непосредственность высокопоставленных кулинаров, радость от общения с ними как в профессиональном, так и человеческом отношении.

Единственная женщина в клубе – Кристета Комерфорд, которая с 1996 года священнодействует в кухне Белого дома. Это первая женщина, которая «возглавила поваров» в резиденции президента США. О чете Обама она сказала лишь то, что «они так же, как и другие люди, хотят в конце дня хорошо поужинать».

Есть среди знаменитых кулинаров и ветераны. Например, Бернар Воссион проработал на кухне в Елисейского дворце сорок лет, из них десять – в качестве шеф-повара. За это время он руководил как приготовлением ежедневных обедов, так и «крупными сражениями» – обеспечивал блюда для торжественных приемов, банкетов и даже для воздушных путешествий, так как в самолете глава государства из соображений безопасности ест то, что приготовил на земле его шеф-повар.

Столько лет не истощили фантазию кулинара, который во время интервью на кухне в женевском отеле ловко раскладывал кубики фуа гра, окружая их желе из виски, настоянного на сигарном табаке.

Что ни говори, а готовить для сильных мира сего – задача не из легких. Кристиан Гарсия, шеф-повар правящего князя Монако Альбера II, рассказал, что каждый день предлагает правителю меню из нескольких блюд с десертом, а тот утверждает предложение в письменной форме или же лично приходит на кухню обсудить нюансы. Но Кристиану его занятие по душе: «Я часто путешествовал, делился своими знаниями, многому научился и был рядом с выдающимися личностями планеты».

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.09
CHF-EUR 0.91
CHF-RUB 82.19
ДОСЬЕ

Ассоциация

Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Covid-19: давление на Берн снова растет

В среду Федеральный Совет должен принять решение о возможном ослаблении противоэпидемических мер. Накануне важного заседания правительства в его адрес все громче звучит критика со стороны партий и экономических организаций.

Всего просмотров: 4,082

Население Швейцарии увеличивается, несмотря на рост смертности

В 2020 году скончались 76 000 жителей Конфедерации, что на 8 200 человек больше, чем годом ранее (+12,1%). По данным федеральной службы статистики (OFS), этот резкий рост летальных исходов связан с пандемией Covid-19.

Всего просмотров: 2,190

Возмущение держателей Magic Pass

Зимой этого года иностранные туристы не смогли покататься на лыжах в Конфедерации из-за пандемии. Держатели недорогого (по швейцарским меркам) абонемента Magic Pass хотели перенести его действие на следующий год, но…

Всего просмотров: 1,801
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Швейцарский миллиардер хочет спасти планету

Швейцарский предприниматель и меценат Хансйорг Висс пожертвует миллиард долларов на защиту окружающей среды. Его цель – к 2030 году сохранить в естественном виде около 30% площади Земли.

Всего просмотров: 6,600

Архивные сокровища единой и неделимой Швейцарии

Федеральный архив в Берне и его богатейшие собрания объединяют все кантоны, все языки и администрации всех уровней. Солидная часть этих коллекций касается людей, дорогих для Нашей Газеты: русских и швейцарских иммигрантов и эмигрантов всех эпох, а также их потомков.

Всего просмотров: 1,245

Covid-19: «нормальная» жизнь возобновится с понедельника

С 19 апреля в Швейцарии снова разрешены публичные мероприятия, например, на стадионах, в кинотеатрах, концертных залах и театрах. Кроме того, рестораны смогут открыть свои террасы. Хотя санитарная ситуация остается хрупкой, Федеральный совет считает приемлемым риск, связанный с этими послаблениями.

Всего просмотров: 1,746
© 2021 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top