пятница, 23 апреля 2021 года   

Два швейцарских и один российский ресторан в списке The World’s Best Restaurants Awards 2013|Deux restaurants suisses et un restaurant russe dans la liste The World’s Best Restaurants Awards 2013

Автор: Лейла Бабаева, Лондон-Фюрстенау, 2. 05. 2013.

Фото - Наша газета

На церемонии вручения наград (theworlds50best.com)

В прошлый понедельник экспертное жюри объявило в Лондоне 100 лучших ресторанов мира, в тот же вечер состоялась церемония награждения первых пятидесяти из тех счастливчиков, которые вошли в престижный рейтинг The World’s 50 Best Restaurants Awards 2013, ежегодно публикуемый британским журналом Restaurant.

В среде профессионалов ресторанного дела нередко можно услышать, что рейтинг The World's Best Restaurant Awards сравним с Каннским кинофестивалем или «Оскаром»: награды здесь присуждаются ярким, креативным ресторанным концепциям и их создателям, шеф-поварам. Список лучших ресторанов мира составляют 800 экспертов, которые входят в The World’s 50 Best Restaurants Academy (Академия рейтинга 50 лучших ресторанов мира – почти Американская академия кинематографических искусств и наук, вручающая премии «Оскар»!). Среди экспертов вы найдете критиков кулинарного искусства (составителей ресторанных рейтингов), шеф-поваров, рестораторов, журналистов и просто гурманов, пользующихся заслуженным почетом в своей среде. Знатоки «хорошего стола» поделили весь мир на 26 регионов, каждый из которых имеет собственную оценочную комиссию. Россия, как ни странно, по-прежнему упорно ассоциируется в умах европейцев с Востоком, видимо, поэтому ее включили в один регион с Центральной Азией.

Первые награды были вручены в 2002 году, с тех пор конкурс проводится ежегодно. Спонсорами конкурса не первый год выступают итальянские бренды минеральной воды San Pellegrino и Acqua Panna.

Россия впервые попала в рейтинг в 2007 году, и с тех пор названия российских ресторанов стали встречаться в списке «100 лучших ресторанов мира». В 2011 году Россия впервые вошла в TOP-50 — на 48-й строчке ресторанного рейтинга оказалось заведение Анатолия Комма «Варвары».

В этом году все ожидали определенных сюрпризов. Дело в том, что датский ресторан «Noma», возглавлявший рейтинг The World’s 50 Best Restaurants с 2010 по 2012 год, в феврале этого года изрядно ославился: здесь отравились около 70 человек. При таком положении вещей всемирно известному ресторану было весьма сложно удержать лидирующие позиции.

В 2011 и 2012 годах второе и третье места завоевали «El Celler de Can Roca» (Жирона, Испания на границе с Францией) и «Mugaritz» (Сан-Себастьян, Испания).

В этом году бесспорным победителем стал испанский ресторан «El Celler de Can Roca», который принадлежит трем братьям. «Ресторан братьев Рока завоевал всеобщее признание благодаря удачному сочетанию каталонской кухни и передовых технологий, а также необычайному гостеприимству его хозяев», - подчеркнули организаторы конкурса в пресс-релизе, выпущенном после объявления результатов конкурса в исторической лондонской ратуше Гилдхолл. А на сайте The World’s 50 Best Restaurants о победителях отозвались так: «Почему братья Рока управляют миром?» Поистине, кто завоевал человеческое чрево, тот получил доступ ко всем богатствам, а, значит, правит миром… 

На втором месте – лидер прежних лет датский ресторан в Копенгагене «Noma».

Итальянский ресторан из Модены «Osteria Francescana» («Францисканская харчевня») и его шеф-повар Массимо Боттура поднялись на третье место. Упомянутый «Mugaritz» спустился на четвертую позицию. А нью-йоркский «Eleven Madison Park» поднялся на пять ступенек и занял пятое место. В десятку лучших также вошли «D.O.M.» (Сан-Паулу), «Dinner by Heston Blumenthal» (Лондон), «Arzak» (Сан-Себастьян), «Steirereck» (Вена) и «Vendome» (Бергиш-Гладбах, Германия).

Швейцарские рестораны встречаются в списке этого года лишь дважды. Мы уже рассказывали о них читателям, оба ресторана занесены в Красный гид Мишлен 2013. На 42-м месте оказался граубюнденский «Schauenstein» (Фюрстенау), где творит чудеса кулинарного искусства шеф-повар Андреас Каминада. Результат довольно неутешительный, так как в прошлом году чудо-повар из страны Серых лиг и его ресторан, расположенный в здании средневекового замка в солнечной долине Домлешг, были на 30-м месте. Швейцарский повар любит сочетать региональную кухню и средневековый декор своих интерьеров, главное для него – гармонично объединить наилучшие кулинарные традиции родного края и идеи, озарившие его в минуты вдохновения. Его фирменное блюдо называется «Вкус Граубюндена» (лук, бекон и козий сыр). Андреас Каминада – обладатель 19 баллов по версии Gault & Millau и 3 звезд по версии Michelin.

На 88-м месте – водуазский ресторан «Hôtel de Ville» (Криссье). Специалисты особо отмечают вклад шеф-повара ресторана Бенуа Виолье, который возглавил заведение в апреле прошлого года, сменив на этом посту Филиппа Роша.

Замыкает список TOP-100 московский ресторан Анатолия Комма «Варвары». Это заведение интересно тем, что его шеф-повар ведет авторские гастрономические курсы совместно с шефом из Швейцарии Дени Мартеном (обладателем двух звезд «Мишлен» и восемнадцати баллов Gault Millau). Мастер-классы проходят в ресторане Дени Мартена в Веве, ежегодно в них принимают участие около 60 человек.

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.09
CHF-EUR 0.91
CHF-RUB 83.51
ДОСЬЕ

Ассоциация

Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Covid-19: многообещающая терапия Roche

Конфедерация заключила контракт с компанией Roche на закупку доз моноклональных антител для лечения нового коронавируса. Эти препараты еще не получили разрешения для выхода на рынок, но могут быть прописаны в исключительных случаях.

Всего просмотров: 2,192

Covid-19: новая вакцина на рассмотрении Swissmedic

Компания CureVac Swiss AG подала в швейцарский орган контроля за лекарственными средствами Swissmedic заявку на утверждение препарата CVnCoV. В настоящее время в Конфедерации одобрены три вакцины против SARS-CoV-2, еще две находятся на рассмотрении.

Всего просмотров: 1,672

Неонацисты и «коктейль Молотова» в Швейцарии

Увы, даже в этой прекрасной и по определению нейтральной стране не обходится без «пережитков прошлого».

Всего просмотров: 1,659
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Сексуальная жизнь в период Covid-19

Ученые Женевского университета сделали первые выводы о влиянии пандемии на сексуальную жизнь. В сегодняшней статье мы расскажем о роли введенных ограничений, стресса и других факторов.

Всего просмотров: 1,147

Covid-19: многообещающая терапия Roche

Конфедерация заключила контракт с компанией Roche на закупку доз моноклональных антител для лечения нового коронавируса. Эти препараты еще не получили разрешения для выхода на рынок, но могут быть прописаны в исключительных случаях.

Всего просмотров: 2,192

Цюрих и колониальное прошлое

На фоне переосмысления событий эпохи рабовладения власти города на Лиммате решили бороться с напоминаниями о темном прошлом. Швейцария не принимала участия в торговле невольниками, но о Цюрихе этого сказать нельзя.

Всего просмотров: 1,037
© 2021 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top