пятница, 24 января 2020 года   

Ужин на высоте и в темноте: самые необычные рестораны Швейцарии|En hauteur et dans la nuit: restaurants les plus insolites de Suisse

Автор: Ольга Юркина, Женева, 13. 12. 2011. Просмотров: 6701

Фото - Наша газета

Уровень ресторанов гранд-отеля Tschuggen не уступает архитектуре спа-центра, спроектированного Марио Ботта (tschuggen.ch)

Выключите свет и включите шестое чувство

Согласно некоторым источникам, традиция обедов в темноте зародилась еще в XIX веке, однако подтвердить эту гипотезу довольно трудно. Гораздо более достоверным представляется тот факт, что с начала 90-х годов социальные психологи и ученые, преимущественно в Германии и Франции, все больше интересуются опытом зрячего человека в кромешной тьме и обострением других органов чувств в отсутствии зрительных ориентиров. В частности, обоняния, осязания и вкуса. Оказалось, что в полной темноте человек совершенно иначе воспринимает пищу и гораздо больше внимания уделяет тонким ароматам, неуловимым оттенкам вкуса и текстуре блюда.

Концепт «ужина вслепую», завоевавший популярность в европейских столицах, достиг Швейцарии. Первый ресторан, специализирующийся на подаче блюд в темноте, открылся в Цюрихе под названием «Blindekuh». Второе заведение этой сети находится в Базеле. Банкеты в темноте организуются также в Гриндельвальде, Женеве и Фрибурге.

Ужин протекает в совершенно темной зале, защищенной от света несколькими рядами штор. Перед началом посетителей ожидает краткий инструктаж  по поведению за неосвещенным столом и объяснение некоторых необходимых жестов: например, как налить воды в стакан, не промахнувшись при этом. Постепенно вы привыкните к темноте, но вот что конкретно находится в тарелке, понять будет не так-то просто. Не волнуйтесь: шеф-повар и его команда работают в освещенной кухне и создают истинные шедевры для дегустации вслепую. В конце ужина вам откроют все оставшиеся неразгаданными ингредиенты блюд.

Как и во французском варианте концепта, смысл ресторана в темноте – не только предложить необычный эмпирический опыт, но и обеспечить полноценную работу слабовидящим и незрячим людям. Официанты, обслуживающие темные залы, помогают непривыкшим к кромешной тьме посетителям разобраться в происходящем. Заведения, предлагающие ужин вслепую, обычно сотрудничают с ассоциациями слабовидящих и поддерживают их.

За столом у Шерлока Холмса

Роскошный Отель Du Sauvage в Майрингене, недалеко от Берна, обладает всем необходимым, чтобы погрузить посетителей в интригующую атмосферу детектива начала XX века. Едва приглашенные рассядутся за столом в изысканном зале, их сразу завлекут в увлекательное расследование. Интрига придает особую пикантность вечернему гастрономическому меню, а развязка, конечно, станет известна после десерта. Отель делает специальные предложения для групп и предприятий, включающие ночь в одноместном или двухместном номере.

По правилам винодельческого цеха

Неподалеку от Брига, в валезанском городке Нидерернен, расположился уютный ресторан Gommerstuba. Обладатель 15 баллов Gault Millau, шеф-повар Рольф Грубер не останавливается на достигнутом и продолжаем проводить смелые эксперименты, придающие его кухне характерный творческий оттенок. Не удивляйтесь, но в этом заведении даже салат останется ярким воспоминанием, не говоря уже об основном блюде и десертах. Так, нежное телячье жаркое подается с шоколадным соусом и травяным гаспачо, подчеркнуто нотками ванили или шафрана: никаких табу, только невероятные открытия. Главной достопримечательностью ресторана остается оригинально оформленный винный погребок, в котором собраны лучшие валезанские сорта.

В королевской резиденции с видом на озеро

Пятизвездочный отель Villa Principe Leopoldo Hotel & SPA расположился на вершине «Золотого холма» в Лугано, недалеко от домика, где жил писатель Герман Гессе. До 1931 года элегантный особняк, где теперь размещаются просторные номера, действительно был летней резиденцией принца Федерико Леопольдо из прусской королевской династии Гогенцоллернов. Из ресторана, обладающего 16 баллами Gault Millau и специализирующегося на гастрономической средиземноморской кухне, открывается захватывающий вид на озеро и окрестные горы.    

На сказочном Рейне

Настоящий пряничный замок в стиле фахверка укрылся в лесу на берегу Рейна неподалеку от Базеля. Название отеля-ресторана говорит само за себя – Waldhaus, или «лесной домик», действительно всплывает перед путешественниками, как волшебный дворец перед заблудившимся принцем. Сервис соответствующий: меню варьируется по сезону, для приготовления блюд используются только региональные продукты, а винный погреб обладает поистине королевской коллекцией. Но фирменным знаком заведения остаются мясные блюда: стейк шатобриан, бургундское фондю и тартары. Из зала Crischona открывается сказочный вид на Рейн, как и с балконов комнат, оформленных в старинном стиле.    

Еще одно историческое здание, в котором теперь можно вкусно поесть и сладко поспать, - старинная мельница Alte Rheinmühle в Восточной Швейцарии, к которой удобно добраться и от Боденского озера, и от Цюриха. Романтичный домик в стиле фахверка был возведен на Рейне в 1647 году, и после реконструкции сохранил все свое былое очарование. Ресторан, обладающий 14 баллами Gault Millau, словно плывет по воде и балует гурманов изысканными блюдами из региональных продуктов.

С высоты птичьего полета

Ночь в самой высокой обитаемой башне Базеля и гастрономический ужин в ресторане Filou предлагает отель Ramada Plaza. Легкая творческая кухня только выигрывает от авангардистского оформления зала, где игра света на тарелке придает блюдам еще большую экстравагантность. Но главное украшение стола – необыкновенная панорама города на Рейне, открывающаяся из окна.

Креативная средиземноморско-восточная кухня отеля-ресторана EastWest, расположенного в центре Женевы, подчеркнута затейливыми декоративными интерьерами в жизнерадостных красках. Идеальное место как для романтического ужина, так и для делового обеда.

Почему бы не побаловать себя ужином в отеле, сразу после открытия ставшем признанным шедевром современной архитектуры?  Четыре ресторана Tschuggen Grand Hotel в Арозе находятся на высоте во всех смыслах слова: гастрономическая кухня звездных шеф-поваров гармонично сочетается с великолепными видами на горные вершины Граубюндена. Но самым ярким впечатлением, несомненно, останется спа-центр «Горный оазис», спроектированный швейцарским архитектором Марио Боттой в форме символических елей-парусов, поднимающихся над заснеженными холмами.

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.03
CHF-EUR 0.93
CHF-RUB 63.98

Ассоциация

Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Ольга Марголина: Сила частного банка – в людях

Наша сегодняшняя гостья отвечает за отношения с частными клиентами из России и СНГ в швейцарском банке VP Bank. За внешней хрупкостью чувствуются характер и несгибаемый стержень.

Всего просмотров: 985

Зачем Швейцарии 67-часовая рабочая неделя?

В Конфедерации, возможно, пересмотрят закон о труде (LTr), чтобы предоставить работодателям право периодически переходить на 67-часовую рабочую неделю. Об этом пишет газета Le Matin Dimanche, ссылаясь на секретный документ Государственного секретариата по экономике (SECO).

Всего просмотров: 707

ВЭФ будет спасать мир?

С 21 по 24 января в Давосе в 50-й раз пройдет Всемирный экономический форум, ключевыми темами которого станут проблемы климата и окружающей среды.

Всего просмотров: 486
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Шизофрения излечима!

Фото - Наша газета Каждый сотый швейцарец в той или иной степени страдает от шизофрении, болезни, название которой ввел швейцарский психиатр. В кантонах Романдской Швейцарии с 16 по 24 марта в 10-й раз проходят Дни шизофрении под девизом «Шизофрения излечима!»

Всего просмотров: 76,980

Достоевский о Женеве: «Это ужас, а не город!»

Сегодня исполняется 135 лет со дня смерти великого русского писателя, жизненный путь которого прошел и через Швейцарию. Вместе с профессиональными исследователями его творчества и просто почитателями его таланта мы решили отметить эту печальную дату оригинальной, на наш взгляд, публикацией - объяснением в нелюбви к Женеве и к Швейцарии в цитатах.

Всего просмотров: 15,340

Вадим Репин: «Женева мне подходит по всем показателям»

Фото - Наша газета 17 июля открывается 16-й международный музыкальный Фестиваль в Вербье. Честь дать первый концерт в разнообразной и насыщенной программе предоставлена знаменитому российскому скрипачу.

Всего просмотров: 9,772

© 2020 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top