Ужин на высоте и в темноте: самые необычные рестораны Швейцарии | En hauteur et dans la nuit: restaurants les plus insolites de Suisse

Уровень ресторанов гранд-отеля Tschuggen не уступает архитектуре спа-центра, спроектированного Марио Ботта (tschuggen.ch)

Выключите свет и включите шестое чувство

Согласно некоторым источникам, традиция обедов в темноте зародилась еще в XIX веке, однако подтвердить эту гипотезу довольно трудно. Гораздо более достоверным представляется тот факт, что с начала 90-х годов социальные психологи и ученые, преимущественно в Германии и Франции, все больше интересуются опытом зрячего человека в кромешной тьме и обострением других органов чувств в отсутствии зрительных ориентиров. В частности, обоняния, осязания и вкуса. Оказалось, что в полной темноте человек совершенно иначе воспринимает пищу и гораздо больше внимания уделяет тонким ароматам, неуловимым оттенкам вкуса и текстуре блюда.

Один из вариантов ужина "вслепую" (itthing.com)
Концепт «ужина вслепую», завоевавший популярность в европейских столицах, достиг Швейцарии. Первый ресторан, специализирующийся на подаче блюд в темноте, открылся в Цюрихе под названием «Blindekuh». Второе заведение этой сети находится в Базеле. Банкеты в темноте организуются также в Гриндельвальде, Женеве и Фрибурге.

Ужин протекает в совершенно темной зале, защищенной от света несколькими рядами штор. Перед началом посетителей ожидает краткий инструктаж  по поведению за неосвещенным столом и объяснение некоторых необходимых жестов: например, как налить воды в стакан, не промахнувшись при этом. Постепенно вы привыкните к темноте, но вот что конкретно находится в тарелке, понять будет не так-то просто. Не волнуйтесь: шеф-повар и его команда работают в освещенной кухне и создают истинные шедевры для дегустации вслепую. В конце ужина вам откроют все оставшиеся неразгаданными ингредиенты блюд.

Как и во французском варианте концепта, смысл ресторана в темноте – не только предложить необычный эмпирический опыт, но и обеспечить полноценную работу слабовидящим и незрячим людям. Официанты, обслуживающие темные залы, помогают непривыкшим к кромешной тьме посетителям разобраться в происходящем. Заведения, предлагающие ужин вслепую, обычно сотрудничают с ассоциациями слабовидящих и поддерживают их.

За столом у Шерлока Холмса

Винный погреб отеля Gommerstuba (myswitzerland.com)
Роскошный Отель Du Sauvage в Майрингене, недалеко от Берна, обладает всем необходимым, чтобы погрузить посетителей в интригующую атмосферу детектива начала XX века. Едва приглашенные рассядутся за столом в изысканном зале, их сразу завлекут в увлекательное расследование. Интрига придает особую пикантность вечернему гастрономическому меню, а развязка, конечно, станет известна после десерта. Отель делает специальные предложения для групп и предприятий, включающие ночь в одноместном или двухместном номере.

По правилам винодельческого цеха

Неподалеку от Брига, в валезанском городке Нидерернен, расположился уютный ресторан Gommerstuba. Обладатель 15 баллов Gault Millau, шеф-повар Рольф Грубер не останавливается на достигнутом и продолжаем проводить смелые эксперименты, придающие его кухне характерный творческий оттенок. Не удивляйтесь, но в этом заведении даже салат останется ярким воспоминанием, не говоря уже об основном блюде и десертах. Так, нежное телячье жаркое подается с шоколадным соусом и травяным гаспачо, подчеркнуто нотками ванили или шафрана: никаких табу, только невероятные открытия. Главной достопримечательностью ресторана остается оригинально оформленный винный погребок, в котором собраны лучшие валезанские сорта.

В королевской резиденции с видом на озеро

Villa Principe Leopoldo Hotel (leopoldohotel.com)
Пятизвездочный отель Villa Principe Leopoldo Hotel & SPA расположился на вершине «Золотого холма» в Лугано, недалеко от домика, где жил писатель Герман Гессе. До 1931 года элегантный особняк, где теперь размещаются просторные номера, действительно был летней резиденцией принца Федерико Леопольдо из прусской королевской династии Гогенцоллернов. Из ресторана, обладающего 16 баллами Gault Millau и специализирующегося на гастрономической средиземноморской кухне, открывается захватывающий вид на озеро и окрестные горы.    

На сказочном Рейне

Настоящий пряничный замок в стиле фахверка укрылся в лесу на берегу Рейна неподалеку от Базеля. Название отеля-ресторана говорит само за себя – Waldhaus, или «лесной домик», действительно всплывает перед путешественниками, как волшебный дворец перед заблудившимся принцем.
Waldhaus: островок спокойствия в окрестностях Базеля (waldhaus-basel.ch)
Сервис соответствующий: меню варьируется по сезону, для приготовления блюд используются только региональные продукты, а винный погреб обладает поистине королевской коллекцией. Но фирменным знаком заведения остаются мясные блюда: стейк шатобриан, бургундское фондю и тартары. Из зала Crischona открывается сказочный вид на Рейн, как и с балконов комнат, оформленных в старинном стиле.    

Еще одно историческое здание, в котором теперь можно вкусно поесть и сладко поспать, - старинная мельница Alte Rheinmühle в Восточной Швейцарии, к которой удобно добраться и от Боденского озера, и от Цюриха. Романтичный домик в стиле фахверка был возведен на Рейне в 1647 году, и после реконструкции сохранил все свое былое очарование. Ресторан, обладающий 14 баллами Gault Millau, словно плывет по воде и балует гурманов изысканными блюдами из региональных продуктов.

С высоты птичьего полета

Один из залов ресторана EastWest в Женеве (eastwesthotel.ch)
Ночь в самой высокой обитаемой башне Базеля и гастрономический ужин в ресторане Filou предлагает отель Ramada Plaza. Легкая творческая кухня только выигрывает от авангардистского оформления зала, где игра света на тарелке придает блюдам еще большую экстравагантность. Но главное украшение стола – необыкновенная панорама города на Рейне, открывающаяся из окна.

Креативная средиземноморско-восточная кухня отеля-ресторана EastWest, расположенного в центре Женевы, подчеркнута затейливыми декоративными интерьерами в жизнерадостных красках. Идеальное место как для романтического ужина, так и для делового обеда.

Почему бы не побаловать себя ужином в отеле, сразу после открытия ставшем признанным шедевром современной архитектуры?  Четыре ресторана Tschuggen Grand Hotel в Арозе находятся на высоте во всех смыслах слова: гастрономическая кухня звездных шеф-поваров гармонично сочетается с великолепными видами на горные вершины Граубюндена. Но самым ярким впечатлением, несомненно, останется спа-центр «Горный оазис», спроектированный швейцарским архитектором Марио Боттой в форме символических елей-парусов, поднимающихся над заснеженными холмами.
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.25
CHF-EUR 1.07
CHF-RUB 97.97
Афиша

Ассоциация

Association

Популярное за неделю
Российские и украинские парламентарии встретятся в Женеве

Всемирная конференция председателей парламентов в исключительном порядке соберет в Женеве делегатов из России и Украины. Украинскую делегацию возглавит председатель парламента Руслан Стефанчук. Со стороны России заявлены председатель Совета Федерации (верхней палаты) Валентина Матвиенко и вице-председатель Государственной Думы Петр Толстой. Швейцария должна временно снять санкции с делегации Кремля.

Всего просмотров: 2377
Федеральная прокуратура Швейцарии против NoName057(16)

Установлены личности трех предполагаемых преступников, участвовавших в массовых кибератаках на швейцарские объекты в последние годы. Жертв одной из атак стало, в январе 2025 года, наше издание.

Всего просмотров: 2266
Бас и контра-бас

В эти летние дни Базель увешан яркими красно-белыми постерами с рекламой новой выставки Стива Маккуина. Так что даже те, кто никогда в жизни не слышал имени знаменитого режиссера, автора фильмов «Голод», «Стыд», «12 лет рабства» и «Блиц», наверняка захотят туда сходить. Не могла пропустить громкую выставку в Schaulager и наш приглашенный автор Ника Пархомовская.

Всего просмотров: 1946
Сейчас читают
Роуз Уайли: рисуя впечатления

Центр Пауля Клее в Берне представляет большую ретроспективу самобытной британской художницы Роуз Уайли. Рассказываем, что скрывается за кажущейся простотой и легкостью ее работ.

Всего просмотров: 375