Ужин на высоте и в темноте: самые необычные рестораны Швейцарии | En hauteur et dans la nuit: restaurants les plus insolites de Suisse

Уровень ресторанов гранд-отеля Tschuggen не уступает архитектуре спа-центра, спроектированного Марио Ботта (tschuggen.ch)

Выключите свет и включите шестое чувство

Согласно некоторым источникам, традиция обедов в темноте зародилась еще в XIX веке, однако подтвердить эту гипотезу довольно трудно. Гораздо более достоверным представляется тот факт, что с начала 90-х годов социальные психологи и ученые, преимущественно в Германии и Франции, все больше интересуются опытом зрячего человека в кромешной тьме и обострением других органов чувств в отсутствии зрительных ориентиров. В частности, обоняния, осязания и вкуса. Оказалось, что в полной темноте человек совершенно иначе воспринимает пищу и гораздо больше внимания уделяет тонким ароматам, неуловимым оттенкам вкуса и текстуре блюда.

Один из вариантов ужина "вслепую" (itthing.com)
Концепт «ужина вслепую», завоевавший популярность в европейских столицах, достиг Швейцарии. Первый ресторан, специализирующийся на подаче блюд в темноте, открылся в Цюрихе под названием «Blindekuh». Второе заведение этой сети находится в Базеле. Банкеты в темноте организуются также в Гриндельвальде, Женеве и Фрибурге.

Ужин протекает в совершенно темной зале, защищенной от света несколькими рядами штор. Перед началом посетителей ожидает краткий инструктаж  по поведению за неосвещенным столом и объяснение некоторых необходимых жестов: например, как налить воды в стакан, не промахнувшись при этом. Постепенно вы привыкните к темноте, но вот что конкретно находится в тарелке, понять будет не так-то просто. Не волнуйтесь: шеф-повар и его команда работают в освещенной кухне и создают истинные шедевры для дегустации вслепую. В конце ужина вам откроют все оставшиеся неразгаданными ингредиенты блюд.

Как и во французском варианте концепта, смысл ресторана в темноте – не только предложить необычный эмпирический опыт, но и обеспечить полноценную работу слабовидящим и незрячим людям. Официанты, обслуживающие темные залы, помогают непривыкшим к кромешной тьме посетителям разобраться в происходящем. Заведения, предлагающие ужин вслепую, обычно сотрудничают с ассоциациями слабовидящих и поддерживают их.

За столом у Шерлока Холмса

Винный погреб отеля Gommerstuba (myswitzerland.com)
Роскошный Отель Du Sauvage в Майрингене, недалеко от Берна, обладает всем необходимым, чтобы погрузить посетителей в интригующую атмосферу детектива начала XX века. Едва приглашенные рассядутся за столом в изысканном зале, их сразу завлекут в увлекательное расследование. Интрига придает особую пикантность вечернему гастрономическому меню, а развязка, конечно, станет известна после десерта. Отель делает специальные предложения для групп и предприятий, включающие ночь в одноместном или двухместном номере.

По правилам винодельческого цеха

Неподалеку от Брига, в валезанском городке Нидерернен, расположился уютный ресторан Gommerstuba. Обладатель 15 баллов Gault Millau, шеф-повар Рольф Грубер не останавливается на достигнутом и продолжаем проводить смелые эксперименты, придающие его кухне характерный творческий оттенок. Не удивляйтесь, но в этом заведении даже салат останется ярким воспоминанием, не говоря уже об основном блюде и десертах. Так, нежное телячье жаркое подается с шоколадным соусом и травяным гаспачо, подчеркнуто нотками ванили или шафрана: никаких табу, только невероятные открытия. Главной достопримечательностью ресторана остается оригинально оформленный винный погребок, в котором собраны лучшие валезанские сорта.

В королевской резиденции с видом на озеро

Villa Principe Leopoldo Hotel (leopoldohotel.com)
Пятизвездочный отель Villa Principe Leopoldo Hotel & SPA расположился на вершине «Золотого холма» в Лугано, недалеко от домика, где жил писатель Герман Гессе. До 1931 года элегантный особняк, где теперь размещаются просторные номера, действительно был летней резиденцией принца Федерико Леопольдо из прусской королевской династии Гогенцоллернов. Из ресторана, обладающего 16 баллами Gault Millau и специализирующегося на гастрономической средиземноморской кухне, открывается захватывающий вид на озеро и окрестные горы.    

На сказочном Рейне

Настоящий пряничный замок в стиле фахверка укрылся в лесу на берегу Рейна неподалеку от Базеля. Название отеля-ресторана говорит само за себя – Waldhaus, или «лесной домик», действительно всплывает перед путешественниками, как волшебный дворец перед заблудившимся принцем.
Waldhaus: островок спокойствия в окрестностях Базеля (waldhaus-basel.ch)
Сервис соответствующий: меню варьируется по сезону, для приготовления блюд используются только региональные продукты, а винный погреб обладает поистине королевской коллекцией. Но фирменным знаком заведения остаются мясные блюда: стейк шатобриан, бургундское фондю и тартары. Из зала Crischona открывается сказочный вид на Рейн, как и с балконов комнат, оформленных в старинном стиле.    

Еще одно историческое здание, в котором теперь можно вкусно поесть и сладко поспать, - старинная мельница Alte Rheinmühle в Восточной Швейцарии, к которой удобно добраться и от Боденского озера, и от Цюриха. Романтичный домик в стиле фахверка был возведен на Рейне в 1647 году, и после реконструкции сохранил все свое былое очарование. Ресторан, обладающий 14 баллами Gault Millau, словно плывет по воде и балует гурманов изысканными блюдами из региональных продуктов.

С высоты птичьего полета

Один из залов ресторана EastWest в Женеве (eastwesthotel.ch)
Ночь в самой высокой обитаемой башне Базеля и гастрономический ужин в ресторане Filou предлагает отель Ramada Plaza. Легкая творческая кухня только выигрывает от авангардистского оформления зала, где игра света на тарелке придает блюдам еще большую экстравагантность. Но главное украшение стола – необыкновенная панорама города на Рейне, открывающаяся из окна.

Креативная средиземноморско-восточная кухня отеля-ресторана EastWest, расположенного в центре Женевы, подчеркнута затейливыми декоративными интерьерами в жизнерадостных красках. Идеальное место как для романтического ужина, так и для делового обеда.

Почему бы не побаловать себя ужином в отеле, сразу после открытия ставшем признанным шедевром современной архитектуры?  Четыре ресторана Tschuggen Grand Hotel в Арозе находятся на высоте во всех смыслах слова: гастрономическая кухня звездных шеф-поваров гармонично сочетается с великолепными видами на горные вершины Граубюндена. Но самым ярким впечатлением, несомненно, останется спа-центр «Горный оазис», спроектированный швейцарским архитектором Марио Боттой в форме символических елей-парусов, поднимающихся над заснеженными холмами.
TAUX DE CHANGE
CHF-USD 1.26
CHF-EUR 1.07
CHF-RUB 101.74
L'AFFICHE

Association

Association

Популярное за неделю
Результаты голосования 28 сентября

Граждане Швейцарии высказали свое мнение относительно реформы налогообложения жилой недвижимости и введения электронного удостоверения личности.

Всего просмотров: 1830
Встретились в Берне Кирхнер и Кирхнер

В Бернском художественном музее проходит выставка, в основе которой лежит первая ретроспектива работ выдающегося представителя экспрессионизма, состоявшаяся в 1933 году в Берне.

Всего просмотров: 1579
1 октября 2025 года – веха для мировой фармацевтики?

Президент Дональд Трамп объявил в прошлый четверг, что с 1 октября на брендовые или патентованные фармацевтические продукты будет введен 100-процентный тариф, за исключением случаев, когда производитель лекарств строит производственный завод в США.

Всего просмотров: 1559

Artices les plus lus

В Швейцарии грядет исторический референдум

Десять кантонов поддержали референдум против изменений в индивидуальном налогообложении. Особенным это голосование делает тот факт, что оно было инициировано кантональными парламентами – такое в швейцарской истории происходило лишь однажды.

Всего просмотров: 739
Оперные радости

Два прекрасных оперных спектакля за неделю – это, согласитесь, подарок судьбы. Но для того, чтобы получить его, надо было отправиться в Цюрих, что мы и сделали.

Всего просмотров: 574
Наталья Золкина и ее яркий мир неслышного языка

В нашу редакцию приходит много писем. Самых разных. Часто люди обращаются за советами в областях, в которых мы ничем не можем помочь, а потому очень радуемся, если помощь оказывается в наших силах. Сегодняшняя публикация – результат такого «спонтанного письма в редакцию» и последовавшей за ним переписки с автором, Натальей Золкиной, образцом «нашего человека», стремящегося реализовать свой потенциал и не сдаваться перед лицом драматических обстоятельств.

Всего просмотров: 1034