Швейцарские семейные фермы: вчера и сегодня |Les paysans suisses, le passé et le présent

По этому поводу в библиотеке Uni Mail Женевского университета (UNIGE) до конца этого года выставлена тематическая подборка книг, статей и видеозаписей. Посетители ближе ознакомятся с проблемами традиционного и промышленного швейцарского сельского хозяйства, глобализации, расхищения природных ресурсов, узнают о трудностях фермеров и поиске альтернативных решений.

Цель Международного года семейных фермерских хозяйств – лучше понять важность семейного сельского хозяйства в деле обеспечения человечества продуктами питания и обозначить перспективы на будущее в области устойчивого развития таких хозяйств.

В коммюнике UNIGE отмечается, что семейные фермерские хозяйства «способствуют сохранению традиционных продуктов питания, что ведет к здоровому и сбалансированному питанию, сохранению сельскохозяйственного биоразнообразия в мировом масштабе и устойчивому использованию природных ресурсов». Этим, однако, польза таких хозяйств не ограничивается, так как при гармоничном сочетании подобного вида деятельности с особыми стратегиями, ориентированными на социальную защиту и благоденствие общества, семейное фермерство вполне может стимулировать местную экономику.

Подумать только: ведь если бы каждый из нас вырастил на балконе своей городской квартиры хоть немного овощей, ягод и фруктов, разбил грядки вокруг дома, посадил фруктовые деревья – насколько бы мы смогли обеспечить себя продуктами даже в черте города. А что же говорить о сельской местности? Предприимчивые семьи, которым нравится жизнь на свежем воздухе и которые не боятся работы, завели в разных уголках Швейцарии симпатичные хозяйства.

На сайте «Mon paysan. Ma paysanne» представлены тридцать три семьи, которые участвуют в проекте. 

Чтобы дать читателю более детальное представление о современных швейцарских фермерах, посвятим несколько строк семье Паккола, которая держит хозяйство в нижнем Вале. Хотя 8000 кур-несушек и делают их одними из крупнейших производителей яиц в регионе, Рауль и Жеральдина Паккола работают еще в нескольких направлениях. В коммуне Коллонж близ границы с кантоном Во во владении супругов находятся 50 гектаров сельскохозяйственных земель и полгектара леса.

Кроме курочек, под их присмотром мирно ведут свое существование 50 дойных коров и 2 теленка, на полях растет кукуруза, ячмень, пшеница, а также имеются искусственные и естественные луга, пастбища и небольшой виноградник.

Рауль – фермер в третьем поколении. Его дедушка имел один только хлев до того, как выстроить  современную ферму, которую передал отцу Рауля. А тот в свою очередь передал хозяйство сыну на рубеже двух тысячелетий. Большую часть своих земель молодая пара сдает в аренду, молоко буренок продает кооперативу «Vallait», расположенному в городе Сьерр (кантон Вале). Часть мяса покупают частные заказчики, но большую половину «забирают» специализированные фирмы. Яйца кур не прямиком попадают на полки магазинов – вначале их покупает кооператив с красноречивым названием Cocorico (франц. «Кукареку»), расположенный в городке Апроз (кантон Вале).

Что же до виноградника, то получаемое из его ягод вино «предназначено только для нас самих», - с улыбкой признался Рауль в интервью для сайта проекта «Mon paysan. Ma paysanne».

При этом денег, которые приносит ферма, на жизнь пока не хватает, и по этой причине Жеральдина работает оптиком. «Надеюсь, что наши новые направления деятельности помогут нам улучшить доход от хозяйства», - призналась она. По соседству с молодой парой живут сестра Рауля, его тетя и отец. Последний уже вышел на пенсию, и помогает сыну в работе только в самую горячую пору. Правда, он дважды в день доит коров, а тетя помогает собирать виноград.

Рауль также является членом команды пожарных Коллонж и входит в Валезанскую палату сельского хозяйства. Жеральдина увлекается спортом и состоит в местном лыжном клубе.

Рауль чувствует гордость при мысли о том, что среди прочих активистов его родного края он в долгосрочной перспективе влияет на формирование пейзажа в регионе Коллонж. Философию семьи можно выразить одной фразой: «Мы хотим передать следующему поколению нетронутую природу». С начала этого года молодая семья Паккола – как и другие фермеры, участвующие в проекте – ведет дневник на странице в Facebook, где рассказывает о своей жизни и работе.

Что же, бегло познакомившись с фермерством в сегодняшней Конфедерации, посмотрим для сравнения, как жили швейцарские фермеры тридцать-пятьдесят лет назад. Точнее, оценим жизнь крестьян и пастухов в швейцарских Альпах, которые каждый год поднимались на горные пастбища, где им компанию составляли подчас только их животные. Тем людям приходилось нередко жить в тяжелых условиях, но все же в интервью, которые сохранились в архивах Швейцарской телерадиокомпании (RTS), чувствуется их радость и счастье от простой жизни на лоне природы.

Пастух Бернар Бове 50 лет подряд проводил каждое лето на альпийском высокогорье. В 1989 году он в последний раз повел свое стадо вниз в долину после продолжительного летнего выпаса. «Хоть я и привык к такому распорядку – работать с пяти утра и примерно до десяти вечера, я все же иногда чувствую, что мне пора на отдых». Пришедшие ему на смену молодые пастухи также учились у Бове делать сыр, прислушиваясь к его ценным советам. Они рассказали, почему решили выбрать такую профессию: «Я предпочитаю быть здесь, а не на берегу моря», «Именно здесь – счастье», «Тут чувствуешь себя независимым, никто тебе не мешает».

В 1971 году семья Жену рассказала журналистам RTS, как проходит их жизнь: они устроились на постоянное проживание на своей ферме высоко в горах в южной части кантона Фрибург. О своем выборе не жалеют, хотя условия жизни оказались не из легких. Им по душе быть хозяевами в собственном доме, и, как признался глава семейства (который, согласившись с желанием супруги, последовал за ней в такое уединенное место): «Мы всегда – на свежем воздухе». Их дом построен около трех столетий назад, зимой семья иногда бывает отрезана от внешнего мира на несколько дней, а то и на две недели, из-за снежных заносов. Однако уже тогда эти скромные фермеры чувствовали: «Придет день, когда в горах не останется крестьян».

В 1972 году интервью RTS дал Альфред Пеллатон, живущий в горах в коммуне Бревин (кантон Невшатель) в большом доме… но без электричества. Его единственные собеседники – пара лошадей и около двадцати голов скота. Альфред отметил, что зимой его рабочий день начинается поздно: встает он в шесть утра, а ложится – в десять вечера. Воду достает вручную из колодца. В таких условиях фермер без семьи, и, следовательно, без помощи, становится рабом своих животных, за которыми нужно ухаживать каждый день, без отпуска и выходных. Ближайший сосед живет в километре от Альфреда, и каждый день его дети спускаются на лыжах мимо фермы нашего героя, с ранцами за плечами, чтобы успеть на уроки в школу, стоящую в долине.

Альфред признался, что все время чувствует себя ужасно одиноким, но «это не проблема, если хорошо спишь. Вот когда не можешь уснуть, тогда – другое дело…»

Впрочем, в жизни фермера случаются и радости, которым могли бы позавидовать жители городов. «Зимой по утрам деревья часто покрыты инеем, и все вокруг пронизано необыкновенным светом. Это невероятно красиво, и я останавливаюсь, чтобы полюбоваться». А чтобы не забыть, как выглядят его собратья, Альфред подписался на газету, которую привозит на лыжах почтальон. С ним-то он и ведет редкие беседы.

Жить со своей семьей вдали от мирской суеты в окружении животных на лоне природы высоко в горах или в цветущей долине, среди альпийских лугов или на берегу озера – что может быть прекраснее столь идиллической картины? Но жизнь фермеров сурова, полна неожиданностей, они зависят от капризов природы и государственных органов, политических событий и настроения потребителей. И если между словом «ферма» и словом «упорный труд» неизменно нужно ставить знак равенства, то в случае со швейцарскими семейными хозяйствами это равенство верно втройне. Альпийские горцы никогда не боялись работы, суровая природа научила их, что выживает сильнейший. И пусть сегодня им благоприятствует стабильная экономическая ситуация в стране, семейные фермы по-прежнему приносят пользу себе, своему краю и своей стране. Неплохой пример для подражания.