Швейцарские студенты помогают рыбакам | Les étudiants suisses aident les pêcheurs

(unsplash.com)

Идею проведения конкурса предложил Жан-Франсуа Рубен, директор центра защиты природы «Дом реки» (франц.: Maison de la rivière), расположенного в вадуазской деревне Толошна, которая известна тем, что здесь 30 лет прожила актриса Одри Хепберн.  «Мы исходили из того, что в наших озерах гораздо больше съедобных рыб. Проблема в том, что многие люди просто не знают об их существовании. Чтобы изменить привычки потребителей, мы добавим в их меню линей, плотву и раков», - рассказал он в интервью журналу Bilan. Только в Лемане водится около 30 видов рыб, хотя некоторые и встречаются все реже.

Чтобы расширить спрос, нескольким группам студентов EHL, занявшей первое место во всемирном рейтинге QS World University Ranking среди учебных заведений, специализирующихся на отельном менеджменте, было поручено придумать новые рецепты с «забытыми» видами рыб. Лучшие рецепты будут, вероятно, включены в меню швейцарских ресторанов и, как надеются организаторы, помогут вернуть в тарелки гурманов виды рыб, долгое время остававшиеся в тени. Конкурс новых блюд пройдет завтра в EHL. Студенты несколько недель думали над рецептами, которые подойдут для самой широкой целевой аудитории: ресторанов, семей, домов престарелых, школ и больниц.

Шеф-повар и преподаватель EHL Дамьен Ванковенберге рад тому, что руководит одной из групп студентов, участвующих в проекте: «Мне очень нравятся такие задачи. Возьмите, к примеру, линя, которого редко готовят в ресторанах. Это твердая рыба, в ней много костей и она пахнет илом. Неудивительно, что повара от нее отказались. Теперь наша задача состоит в том, чтобы подать ее в более привлекательном виде».

Дамьен Ванковенберге подчеркнул, что новые рецепты будут недорогими, вкусными и на 100% швейцарскими. По признаниям студентов, они захотели участвовать в конкурсе, так как им важно доказать людям, что, используя свежие и доступные местные продукты, можно приготовить прекрасные блюда. Кроме того, их вдохновила идея помочь рыбакам, переживающим не лучшие времена.

Профессиональный рыбак Ева Ландри из Алламана (кантон Во) рассказала о том, что  конкурс поможет решить серьезную проблему: «В наши сети все время попадаются рыбы, на которых нет спроса, мы не знаем, что с ними делать, и в результате теряем время». Кроме того, рыбаков радует, что студенты придумают блюда из раков, которые слишком расплодились в озерах и плохо продаются из-за конкуренции с креветками. Ева Ландри добавила, что рыбакам трудно живется уже три года, и в ближайшем будущем они не надеются на существенный рост заработка. Остается пожелать им удачи, надеясь, что новые рецепты возродят интерес к другим видам рыб.
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.25
CHF-EUR 1.07
CHF-RUB 105.82
Афиша

Ассоциация

Association

Популярное за неделю

Du 15 au 19 septembre se déroulera à Bâle un festival intitulé « Macht Musik » – « Faire de la musique » –, événement qui se positionne comme « un festival consacré à la liberté de l'art sous la dictature ». Le jour de l'ouverture, le chef principal de l'Orchestre symphonique de la Radio de Berlin (Rundfunk-Sinfoniorchesters Berlin, RSB), Vladimir Jurowski, représentant d'une illustre dynastie musicale russe, prendra place au pupitre. Je vous propose une interview exclusive avec lui ; j’espère qu’elle repondéra à plusieurs questions de mes lecteurs.

Всего просмотров: 5447
Дарить нельзя наследовать

В преддверии голосования по инициативе о налоге на наследство богатые швейцарцы все чаще передают состояние следующему поколению.

Всего просмотров: 2104

Самое читаемое

Владимир Юровский: «Музыка может себе позволить быть аполитичной, но музыкант не может»

С 15 по 19 сентября в Базеле пройдет фестиваль под названием «Macht Musik» «Делать музыку», позиционирующий себя как «фестиваль, посвященный свободе искусства в условиях диктатуры». В день открытия за пульт Симфонического оркестра Берлинского радио встанет его главный дирижер, представитель известной российской династии, эксклюзивное интервью с которым мы предлагаем вашему вниманию.

Всего просмотров: 1778
Барон Эдуард Фальц-Фейн – легенда двух миров

Имя Эдуарда Александровича Фальц-Фейна встречалось на наших страницах в связи с тем, что именно он в течение многих лет поддерживал сохранение могилы Сонечки Достоевской на женевском Кладбище Королей. Сегодня, в годовщину его смерти, по просьбе его друзей мы предлагаем вашему вниманию более развернутый рассказ об этом незаурядном человеке.

Всего просмотров: 20298