Автор: Лейла Бабаева, Либефельд, 13. 03. 2018.
Не изменится ли вкус любимых сыров ? (tdg.ch)
Фирма, которая займется производством молочнокислых бактерий, должна иметь тесные связи с отечественными производителями сыра и молока, приводит слова представителя министерства экономики (DEFR) Эрика Реуманна телерадиокомпания RTS. Представитель добавил, что на эту роль не подойдут иностранные компании. Такое заявление должно успокоить швейцарских сыроваров, которые опасаются, что столь важное производство может оказаться в чужих руках.
В настоящее время ведутся переговоры касательно передачи роли производителя микроорганизмов подходящей фирме. Напомним, что на протяжении более ста лет бактерии выходили «из цеха» федерального научно-исследовательского центра Agroscope.
Функция исследовательского центра в этой сфере заключается в заборе молочнокислых бактерий на лучших сыроварнях страны, их воспроизведении в своей лаборатории в Либефельде (кантон Берн) и последующей перепродаже производителям сыра.
В ассортименте Agroscope – несколько десятков культур, которые каждую неделю выращиваются в лаборатории. От выбора культуры бактерий зависят вкус и текстура сыра. Микроорганизмы – центральный элемент в производстве сыра, формировании его «характера». Нередко в обязательных условиях производства сыров, на которые распространяется действие сертификата AOP (Appellation d’origine protégée, гарантирующего происхождение продуктов, качество которых связано с географическим регионом их изготовления), подчеркивается необходимость использования конкретной культуры. Без такой системы вкус и качество сыра были бы делом случая. Каждый год Agroscope поставляет сыроварням страны около 100 000 пузырьков с разными культурами микроорганизмов.
Постоянное развитие новых культур бактерий влечет за собой рост инвестиций, превышающий финансовые возможности Agroscope. Это стало одной из причин, по которым Конфедерация хочет передать дело в частные руки. При условии, что фирма будет расположена в Либефельде, а затем переедет вслед за исследовательским центром в коммуну Позье (кантон Фрибург). Кроме того, на работу в выбранную компанию перейдут около десяти сегодняшних сотрудников Agroscope, отвечающих за производство микроорганизмов.
Добавим, что прежде, чем это случится, свое согласие должен дать Федеральный совет. Газета Le Matin Dimanche называет в качестве кандидатов, способных занять место Agroscope, швейцарское объединение производителей сыра Fromarte и объединение производителей молока Swissmilk.
Что носить весной?
1 марта в Швейцарии снова открываются магазины. На что же обратить внимание, отправляясь на долгожданный весенний шопинг?
Как путешествовать во время эпидемии?
Федеральный совет рекомендует отказаться от ненужных поездок. Если вы, тем не менее, отправляетесь в путешествие, советуем заранее узнавать об ограничениях в стране назначения, а также о правилах, которые действуют при возвращении в Швейцарию.
Д-р Вальтер Ведер: «Возвращать людям способность дышать»
Сегодня мы хотим познакомить вас с одним из ведущих специалистов частной клиники Bethanien в Цюрихе – торакальным хирургом, бывшим директором отделения торакальной хирургии Университетского госпиталя Цюриха профессором Вальтером Ведером.
Уровень бедности в Швейцарии продолжает расти
По данным исследования федеральной службы статистики (OFS), в 2019 году 8,7% населения Швейцарии, т.е. около 735 000 человек, жили в условиях бедности. Этот показатель, таким образом, достиг самого высокого уровня с 2014 года.
Вакцина против коронавируса как общественное достояние?
Продолжающаяся пандемия коронавируса ставит все новые не только политические, экономические и логистические вопросы, но и этические.
Covid-19: новые правила въезда в Швейцарию
С 8 февраля перед въездом в страну необходимо будет предоставлять отрицательный результат ПЦР-теста, а также оставлять свои контактные данные и заполнять специальный онлайн-формуляр.
Добавить комментарий