Швейцария передаст производство молочнокислых бактерий в частные руки | La Suisse va transmettre la production des bactéries lactiques en mains privées

Не изменится ли вкус любимых сыров ? (tdg.ch)

Фирма, которая займется производством молочнокислых бактерий, должна иметь тесные связи с отечественными производителями сыра и молока, приводит слова представителя министерства экономики (DEFR) Эрика Реуманна телерадиокомпания RTS. Представитель добавил, что на эту роль не подойдут иностранные компании. Такое заявление должно успокоить швейцарских сыроваров, которые опасаются, что столь важное производство может оказаться в чужих руках.

В настоящее время ведутся переговоры касательно передачи роли производителя микроорганизмов подходящей фирме. Напомним, что на протяжении более ста лет бактерии выходили «из цеха» федерального научно-исследовательского центра Agroscope.

Функция исследовательского центра в этой сфере заключается в заборе молочнокислых бактерий на лучших сыроварнях страны, их воспроизведении в своей лаборатории в Либефельде (кантон Берн) и последующей перепродаже производителям сыра.

В ассортименте Agroscope – несколько десятков культур, которые каждую неделю выращиваются в лаборатории. От выбора культуры бактерий зависят вкус и текстура сыра. Микроорганизмы – центральный элемент в производстве сыра, формировании его «характера». Нередко в обязательных условиях производства сыров, на которые распространяется действие сертификата AOP (Appellation d’origine protégée, гарантирующего происхождение продуктов, качество которых связано с географическим регионом их изготовления), подчеркивается необходимость использования конкретной культуры. Без такой системы вкус и качество сыра были бы делом случая. Каждый год Agroscope поставляет сыроварням страны около 100 000 пузырьков с разными культурами микроорганизмов.

Постоянное развитие новых культур бактерий влечет за собой рост инвестиций, превышающий финансовые возможности Agroscope. Это стало одной из причин, по которым Конфедерация хочет передать дело в частные руки. При условии, что фирма будет расположена в Либефельде, а затем переедет вслед за исследовательским центром в коммуну Позье (кантон Фрибург). Кроме того, на работу в выбранную компанию перейдут около десяти сегодняшних сотрудников Agroscope, отвечающих за производство микроорганизмов.

Добавим, что прежде, чем это случится, свое согласие должен дать Федеральный совет. Газета Le Matin Dimanche называет в качестве кандидатов, способных занять место Agroscope, швейцарское объединение производителей сыра Fromarte и объединение производителей молока Swissmilk.

L'AFFICHE

Association

Association

Популярное за неделю

Souvenez-vous, il y a un mois je vous parlais de l’exposition d’El Lissitzky actuellement en vue au Musée d’art de l’histoire de Genève (MAH). Vous avez été plus de six mille à lire ce texte, et ce manifeste intérêt me fait chaud au cœur. J’ai donc trouvé opportun et important de vous présenter la personne à qui l'on doit ce « Fonds russe et hongrois d'avant-garde »:  Rainer Michael Mason, conservateur du Cabinet des estampes du MAH de 1979 à 2005.
 

Всего просмотров: 1429
Сейчас читают

Souvenez-vous, il y a un mois je vous parlais de l’exposition d’El Lissitzky actuellement en vue au Musée d’art de l’histoire de Genève (MAH). Vous avez été plus de six mille à lire ce texte, et ce manifeste intérêt me fait chaud au cœur. J’ai donc trouvé opportun et important de vous présenter la personne à qui l'on doit ce « Fonds russe et hongrois d'avant-garde »:  Rainer Michael Mason, conservateur du Cabinet des estampes du MAH de 1979 à 2005.
 

Всего просмотров: 1429
Райнер Михаэль Мейсон и «его» русский авангард

Помните, месяц назад мы рассказывали вам о выставке Эля Лисицкого, которая сейчас проходит в Музее искусства и истории Женевы (MAH)? Вызванный той публикацией интерес навел нас на мысль представить вам человека, которому мы обязаны хранящимся в женевском музее Фондом русского и венгерского авангарда: Райнера Майкла Мейсона, куратора отдела гравюр MAH с 1979 по 2005 годы.

Всего просмотров: 609
Советы для путешествующих

От поездок в какие страны стоит воздержаться? На что нужно обращать внимание при выборе сувениров? И где планируют провести свой отпуск швейцарские министры?

Всего просмотров: 986