Швейцария передаст производство молочнокислых бактерий в частные руки | La Suisse va transmettre la production des bactéries lactiques en mains privées

Не изменится ли вкус любимых сыров ? (tdg.ch)

Фирма, которая займется производством молочнокислых бактерий, должна иметь тесные связи с отечественными производителями сыра и молока, приводит слова представителя министерства экономики (DEFR) Эрика Реуманна телерадиокомпания RTS. Представитель добавил, что на эту роль не подойдут иностранные компании. Такое заявление должно успокоить швейцарских сыроваров, которые опасаются, что столь важное производство может оказаться в чужих руках.

В настоящее время ведутся переговоры касательно передачи роли производителя микроорганизмов подходящей фирме. Напомним, что на протяжении более ста лет бактерии выходили «из цеха» федерального научно-исследовательского центра Agroscope.

Функция исследовательского центра в этой сфере заключается в заборе молочнокислых бактерий на лучших сыроварнях страны, их воспроизведении в своей лаборатории в Либефельде (кантон Берн) и последующей перепродаже производителям сыра.

В ассортименте Agroscope – несколько десятков культур, которые каждую неделю выращиваются в лаборатории. От выбора культуры бактерий зависят вкус и текстура сыра. Микроорганизмы – центральный элемент в производстве сыра, формировании его «характера». Нередко в обязательных условиях производства сыров, на которые распространяется действие сертификата AOP (Appellation d’origine protégée, гарантирующего происхождение продуктов, качество которых связано с географическим регионом их изготовления), подчеркивается необходимость использования конкретной культуры. Без такой системы вкус и качество сыра были бы делом случая. Каждый год Agroscope поставляет сыроварням страны около 100 000 пузырьков с разными культурами микроорганизмов.

Постоянное развитие новых культур бактерий влечет за собой рост инвестиций, превышающий финансовые возможности Agroscope. Это стало одной из причин, по которым Конфедерация хочет передать дело в частные руки. При условии, что фирма будет расположена в Либефельде, а затем переедет вслед за исследовательским центром в коммуну Позье (кантон Фрибург). Кроме того, на работу в выбранную компанию перейдут около десяти сегодняшних сотрудников Agroscope, отвечающих за производство микроорганизмов.

Добавим, что прежде, чем это случится, свое согласие должен дать Федеральный совет. Газета Le Matin Dimanche называет в качестве кандидатов, способных занять место Agroscope, швейцарское объединение производителей сыра Fromarte и объединение производителей молока Swissmilk.

TAUX DE CHANGE
CHF-USD 1.26
CHF-EUR 1.07
CHF-RUB 99.36
L'AFFICHE

Association

Association

Популярное за неделю
В Швейцарии каждый десятый житель - мигрант: кто они?

Миграция все больше влияет на структуру швейцарского общества. Доля иммигрантов в стране одна из самых высоких в мире. Около 2,5 миллиона человек не имеют швейцарского гражданства, а еще больше имеют иностранные корни. Откуда они, каковы их профили и жизненные пути? Такими вопросами задались журналисты RTS и получили интересные ответы.

Всего просмотров: 2469
За сталкинг ответишь!

Швейцарский парламент принял решение включить навязчивое преследование в Уголовный кодекс.

Всего просмотров: 2362
Сейчас читают
Гуманный женевский суд (?)

Пропалестинский лозунг «От реки до моря», включенный в студенческий ежедневник Женевского университета, был признан не содержащим призыв к уничтожению Израиля – женевский суд удовлетворил апелляцию Университетской конференции студенческих ассоциаций (CUAE).

Всего просмотров: 518
Телефоны в школе: взять и запретить?

С начала нового учебного года в образовательных учреждениях многих швейцарских городов и кантонов будет действовать запрет на использование смартфонов.

Всего просмотров: 461