Идея праздника основана на том, что «уличная еда давно существует в разных уголках мира и является привычным явлением в жизни общества», отмечается в коммюнике фестиваля. Организаторы надеются поддержать своим мероприятием местных предпринимателей из сферы гастрономии, а гости фестиваля смогут по-новому открыть для себя город Кальвина.
Мексиканские пирожки тако, буррито с рубленым мясом, бобами, помидорами или сыром, итальянские лепешки пьядина с разными начинками, био-салаты и многое другое ждет любителей вкусно и недорого поесть. В качестве «места действия» выбран бульвар Saint-Antoine. Посетители смогут разместиться под деревьями вдоль улицы или в парке, который специально обустроят для их удобства. Из ресторанчиков на колесах и со стендов будут продаваться угощения из разных частей света, а развлекать гостей станут специально приглашенные диджеи.
При этом не следует путать уличную еду с фаст-фудом, определения того и другого дает Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН. Блюда и напитки из первой категории нередко отражают особенности местной кухни и отличаются большим разнообразием. Ларьки с такой едой часто находятся на улице и могут предложить клиентам простые стулья, если те желают съесть блюда на месте. Успех мини-предприятий построен исключительно на их удобном месторасположении и рекламе «из уст в уста». Чаще всего это – семейный бизнес, который, тем не менее, приносит пользу местной экономике, так как продавцы готовой пищи покупают продукты у знакомых фермеров.
Что касается фаст-фуда, то выбор в таких заведениях обычно невелик (гамбургеры, куриные ножки, чипсы, пицца и т.д.) и в меню преобладают жареные блюда. Предприятия чаще всего расположены в помещении, а в оборудование сидячих мест для посетителей, кондиционирование и яркий интерьер вкладываются значительные суммы. Успех заведений сильно зависит от рекламы и специальных предложений для клиентов. Владельцы зачастую заключают договор франшизы с международной компанией, а немалая часть прибыли от работы заведений нередко покидает страну, уходя к компании-владельцу.
«Европейцы только сейчас открывают для себя то, что давно уже является частью повседневной жизни в развивающихся странах», - отмечается на сайте Crédit Suisse. В таких государствах еда продается с прилавков и из «кухонь на колесах», где несложные блюда готовят прямо на глазах у покупателей. Фестивали уличной еды, которые проводятся в последние годы в разных городах Европы, являются прекрасной возможностью для мелких предпринимателей заявить о себе и привлечь новых клиентов.
Первые мероприятия такого рода прошли несколько лет назад в Лондоне, затем в Париже, Риме, Берлине, Лозанне и Цюрихе. Сегодня «стрит-повара» устраивают праздники несколько раз в год на улицах многих столиц мира.
Любопытно, какими путями пришли в торговлю уличной едой владельцы кухонь на колесах, принимавшие участие в фестивале в Лозанне в мае этого года. Основатель успешного сегодня столярного предприятия Жо передал дела своему сыну, а сам прошел курс обучения в Бретани и теперь готовит в своем фургончике отменные блины, пишет Le Temps. Поработав в сфере финансов, Пьер сменил род занятий из-за проблем со здоровьем. Доктор посоветовал ему больше двигаться, и он решил торговать уличной едой, так как ему всегда нравилось готовить небольшие вкусные блюда. Анастасиос управлял сетью баров в Салониках, но из-за кризиса в родной стране переехал в Швейцарию, где продает пресный хлеб с мятой, сыром из овечьего молока и сезонными овощами, фаршированный болгарский перец и баклажаны. Родившийся в Кашмире Билиа Нур несколько лет отдал гостинично-ресторанному бизнесу, был сотрудником отеля Montreux Palace, но всегда мечтал о независимости и собственном графике. Два года назад он открыл свое дело, и теперь покупатели спешат на дразнящие запахи имбиря, мускатного ореха, кардамона и жареного тмина… Число участвующих в фестивале вагончиков с едой изначально ограничили до 27, но огромные очереди за разнообразными блюдами стали свидетельством того, что мероприятие стоит повторить. С таким же успехом прошел «праздник чрева» и в Цюрихе в мае этого года, и причиной тому послужила не только солнечная погода. Широта выбора, приятная атмосфера и ароматы блюд из разных стран мира привлекли столько посетителей, что им пришлось выстраиваться в очереди.
В начале августа подобное мероприятие состоялось в Церматте, в Берне очередной фестиваль пройдет 18-19 сентября, а новый гастрономический праздник в Цюрихе запланирован на 9-12 октября.
Хотя Женева и не является пионером проведения фестивалей уличной еды, но, как видим, подключается к общей тенденции вовремя. Даты проведения вкусного действия: пятница 18 сентября: 17:00 - 23:00, суббота 19 сентября: 11:00 - 23:00, воскресенье 20 сентября: 11:00 - 17:00.
Те же, кто после посещения праздника почувствуют, что тяга к гастрономическим открытиям не ослабла, могут отправиться в другие города Конфедерации за новыми блюдами.
