понедельник, 21 октября 2019 года   

Швейцарцы интересуются историей виноделия|Les Suisses s’intéressent à l’histoire de la vigne

Автор: Лейла Бабаева, Сион, 7. 12. 2012.

Фото - Наша газета

Жозе Вуйамоз – «доктор винодельческих наук» (letemps.ch)

Мало кто задумывался о том, откуда пошло вино. Этот веселящий напиток уважают сотни тысяч людей, не терзаясь вопросом о его родословной. «In vino veritas», - восклицали древние римляне. Однако известное выражение «Истина в вине» было заимствовано ими у древнегреческих лексикографов и поэтов. Кто же первым из земнородных обратил свой взор к искристому нектару?

У разных народов существуют свои легенды. Китайцы, шумеры, персы, греки, турки, арабы, армяне, грузины – каждый оспаривает пальму первенства. Древние греки считали, что бог Дионис научил Икария, жителя Аттики, разводить виноград и готовить из него чудодейственный напиток. В старинном китайском мифе упоминается бог Юй, который покровительствовал виноделам. А в древнейшем шумерском эпосе «Сказание о Гильгамеше» повествуется о том, как главный герой нашел подземный виноградник. Персы связывали вино с именем царя Джамшида. Грузины в подтверждение своей версии приводят данные археологических раскопок – на территории Грузии были обнаружены сохранившиеся с древнейших времен семена винограда и осколки глиняных кувшинов для хранения вина. Армяне считают, что поскольку новый мир был воссоздан после всемирного потопа Ноем, а ковчег его остановился на горе Арарат, то и первый виноградник был возделан на склонах этой горы. В «Тысяче и одной ночи» приводится и вовсе леденящая кровь легенда: Синдбада-морехода в одном из его странствий научил готовить хмельной напиток из виноградной лозы шайтан.

Профессиональное мнение в этом спорном вопросе высказал швейцарский ботаник Жозе Вуйамоз. Искать родину виноделия следует в южных областях, в стране с богатыми историко-культурными традициями. Здесь, в краю «восхода солнца» (так греки называли «Анатолию» - полуостров на западе Азии), в юго-западной части Турции около десяти тысяч лет назад была впервые одомашнена дикая виноградная лоза, считает швейцарец, который уже более десяти лет изучает историю происхождения вина. Ему помогает в этом специалист по молекулярной биологии, американец Патрик Макговерн, при содействии которого скрупулезному генетическому исследованию подвергаются благородные и дикие виноградные лозы во всем мире. О своих находках ученые рассказали на винодельческой конференции EWBC, прошедшей в ноябре этого года в турецком городе Измире.

«Мы начали со сбора образцов виноградных кустов в регионе, который я называю Ближним Востоком, то есть, в Анатолии, Армении и Грузии, чтобы определить, в каком месте дикий виноград был наиболее генетически близок к культурным сортам винограда. Как оказалось, этим местом является юго-запад Малой Азии. Мы выдвинули гипотезу - возможно, виноград был впервые одомашнен в этом месте», - отметил Жозе Вуйамоз в интервью французской газете Le Progrès.

Патрик Макговерн, чьей рукой написаны две работы: «Откупорить прошлое» и «Древнее вино», проанализировал в лаборатории музея Пенсильванского университета остатки напитков, найденных на античных кораблях. Для этого он воспользовался оригинальным химическим приемом, который помогает обнаружить виноградную кислоту даже в незначительных количествах в глиняной посуде. Откуда взяться виноградной кислоте на осколках амфор на Ближнем Востоке? Единственный источник - вино.

Предварительные результаты исследований говорят о том, что первые гроздья винограда культурного (или, более солидно - Vitis vinifera, как назвали его древние римляне, а ученые заботливо сохранили это название) были выращены на юго-западе современной Турции, приблизительно между 5000 и 8500 годом до нашей эры.

Вуйамоз и Макговерн, вооруженные методом секвенирования ДНК, смогли восстановить генеалогическое древо сотен сортов винограда, которые сегодня радуют мир. Родоначальниками стали тринадцать разновидностей дикого винограда, который выращивали древние народы в Анатолийской части «Плодородного полумесяца» - пространной области, простирающейся от Ирана и Ирака до долины Нила. Эта область известна, как историческая колыбель земледелия.

Швейцарский исследователь отметил, что его открытие противоречит общепринятой теории, по которой большая часть известных в Европе сортов пришли на ее просторы независимо друг от друга из Средней Азии, Ближнего Востока, Турции, Египта и Греции.

«Турки обладают необычайным разнообразием виноградников, редко в каких странах можно встретить такое», - с энтузиазмом говорит Жозе Вуйамоз. Впрочем, турецкому винодельческому богатству угрожает страшный враг, имя которому – филлоксера. Маленький паразит – родом из Северной Америки, в конце XIX века был завезен в Европу, где его появление нанесло серьёзный ущерб виноградарству, в том числе и в России (в Крыму). К сожалению, современные турецкие сорта винограда не устойчивы к этому вредителю, поскольку ранее не имели «чести» быть с ним знакомыми. Это бедствие серьезно беспокоит поклонников «виноградной лозы», таких как Жозе Вуйамоз и Патрик Макговерн.

Валезанец Жозе Вуйамоз неспроста интересуется историей виноделия. Его родной край – кантон Вале – издавна славится своими винодельческими традициями. Трудолюбивые крестьяне с древнейших времен выращивают здесь виноград, а поскольку ровной земли в кантоне очень мало - большая часть его территории занята Альпами - то виноградники подчас карабкаются по невообразимым склонам. Как признался сам Жозе в интервью газете Le Temps в прошлом году, он словно от рождения сосал из бутылочки не молоко, а валезанское вино фендан (разновидность шассла).

В последние месяц, очарованные своими виноградниками и вином, валезанские фермеры решили перенести винодельческие дискуссии в парламент. На рассмотрение Совета кантонов (верхняя палата швейцарского парламента) было вынесено предложение о признании вина «Петит Арвин» валезанским традиционным наименованием. По определению специалистов, это – белое, элегантное, сложное вино, с финальной соляной ноткой, с ароматами цитрусовых, ананасов, иногда грибов, цветов глицинии, манго, меда, грейпфрута, ревеня. Изготавливается «Петит арвин» из винного сорта винограда «Арвин», древнего происхождения, выращиваемого преимущественно в Швейцарии (кантон Вале) и в Италии (Вале д’Аоста). Валезанские виноделы, желающие защитить вина местного происхождения, стремятся воспрепятствовать ввозу «Петит Арвин», произведенного в Калифорнии или Новой Зеландии.

Парламентарии вняли призывам отечественных виноделов – 26 голосами против 9 Совет кантонов поддержал предложение, поданное депутатом от кантона Вале Кристофом Дарбелле. При этом сорт винограда «Арвин» остается свободным – на него «авторские права» валезанских фермеров не распространяются. И хотя процесс защиты этого наименования довольно сложен, необходимо, считают парламентарии, по крайней мере, признать работу винодельческих организаций кантона Вале и приложить все усилия для охраны отечественной марки.

Лучше сердце обрадовать чашей вина,
Чем скорбеть и былые хвалить времена.
Трезвый ум налагает на душу оковы.
Опьянев, разрывает оковы она, -

писал Омар Хайям на склоне лет. И хотя о пользе – нравственной и физической – обильного употребления вина можно было бы и поспорить с персидским поэтом, виноградную лозу с увлечением выращивали во все века разные народы многих стран мира. Подытожив многовековой опыт виноделия, Жозе Вуйамоз совместно с Дженсис Робинсон и Джулией Хардинг издал в октябре этого года справочник «Винные сорта винограда», где представлены 1 380 сортов «опьяняющих гроздьев», включая историю их происхождения и описание аромата (Wine Grapes: a complete guide to 1,380 varieties including their origins and flavours. By Jancis Robinson, Julia Harding, José Vouillamoz).

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.01
CHF-EUR 0.91
CHF-RUB 64.8

Ассоциация

Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Жюли Мулен: «Не понимая 1990-е, нельзя понять современную Россию»

Месяц назад в свет вышел новый роман «о России», удивительным образом обошедший – почти! – политику, зато сразу обративший на себя внимание камерностью и лиричностью повествования и узнаваемостью персонажей. Мы с радостью рекомендуем вам «Домового» и знакомим с его автором.

Всего просмотров: 689

Неполадки в небесах

15 октября швейцарская авиакомпания SWISS отменила около ста рейсов, решив провести срочный осмотр своих 29 самолетов Airbus A220 после очередного инцидента с двигателем одного из них. Большая часть флота A220 уже поднялась в небо, ведется расследование.

Всего просмотров: 673

Швейцария высылает имама за домашнее насилие

Федеральный суд подчеркнул, что выходец из Косово не сумел интегрироваться в швейцарское общество, а также совершал физическое и сексуальное насилие над своей женой.

Всего просмотров: 549
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Шизофрения излечима!

Фото - Наша газета Каждый сотый швейцарец в той или иной степени страдает от шизофрении, болезни, название которой ввел швейцарский психиатр. В кантонах Романдской Швейцарии с 16 по 24 марта в 10-й раз проходят Дни шизофрении под девизом «Шизофрения излечима!»

Всего просмотров: 72,001

Можно ли пить алкоголь во время беременности?

Согласно результатам исследования клиники акушерства Цюрихского университетского госпиталя, 40% беременных женщин пьют алкоголь. Врачи бьют тревогу и напоминают, что употребление спиртных напитков во время беременности может вызвать необратимые нарушения развития у ребенка.

Всего просмотров: 26,627

Наказание спесивым фермерам с гор Дьяблере

Фото - Наша газета Жестокосердие и негостеприимство – серьезные проступки по понятиям альпийских горцев, за них полагается суровая кара. О том, как были наказаны чванливые пастухи и фермеры с гор Дьяблере в кантоне Во расскажет сегодняшняя легенда из нашего цикла преданий Швейцарии.

Всего просмотров: 4,426
© 2019 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top