воскресенье, 16 мая 2021 года   

Антарес®: швейцарское яблоко с экологическим привкусом|Antarès®: pomme suisse au goût écologique

Автор: Ольга Юркина, Мартиньи, 12. 09. 2011.

Фото - Наша газета

Валезанские яблоневые сады, где взрастили Антарес® (NashaGazeta.ch)

Это история начинается в 1980-х годах в садах французского Анже, где ароматный сорт яблок с мускатным привкусом привлек внимание специалистов Национального института агрономических исследований (INRA). Родившаяся из скрещения двух разновидностей, «Elstar» и «Reinette», и названная в честь ярчайшей звезды в созвездии Скорпиона, разновидность Антарес® соединила в себе аромат диких яблок с сочной и хрустящей мякотью садовых сортов, сохранив уникальный кисло-сладкий вкус, насыщенный и освежающий. Однако понадобилось почти двадцать лет, чтобы яблочная звезда, усовершенствованная и возделанная во фруктовых садах La Blottière в Анжу, появилась на французском рынке и европейском небосклоне.

Своим характерным вкусом и редкими генетическими свойствами Антарес® в начале XXI века привлек внимание садоводов и агрономов кантона Вале, «фруктовой житницы» Швейцарии. Особый интерес к чудесному яблоку, обладающему, кроме прочего, необыкновенной природной сопротивляемостью к типичным заболеваниям, как парша, проявили предприятие «Фрукты Мартиньи» (Les Fruits de Martigny), с 2001 года объединяющее пять валезанских производителей, и семейное хозяйство Georges Moret & fils, обладающее 60 гектарами садов, из которых более половины – яблоневые. Что возбудило их любопытство? Тот невероятный факт, что генетическая выносливость сорта Антарес® позволяет сократить на 50-70% обработку яблоневых деревьев против вредителей и болезней.

«Это не означает, что все остальные валезанские яблоки напичканы пестицидами, совсем нет, мы с большим уважением относимся к потребителям и швейцарским нормам, которые становятся все более жесткими, так что все наши фрукты можно кушать без опасения», - с улыбкой заверил на презентации Антарес® Ксавье Море, совладелец Georges Moret & fils.

Однако сверхъестественная сопротивляемость сорта навела валезанских производителей на мысль использовать преимущество, данное природой, чтобы в еще большей степени сократить влияние культуры на окружающую среду. Первые гектары яблоневых деревьев французского сорта появились между Мартиньи и Сьерр в 2009 году. Хитроумные приспособления и органические удобрения позволили сделать производство Антарес® максимально дружелюбным природе. Так, для борьбы с червями в садах устанавливаются скворечники для синиц, а кустарники, посаженные между плодовыми деревьями, защищают яблони от вредителей. Учитывая, что экология и принципы устойчивого развития с самого начала определяли политику валезанских хозяйств, они задумались над тем, как сделать из Антарес® символ натурального производства, а заодно – и первое яблоко с нейтральным уровнем производства углекислого газа, главного врага атмосферы и климата.

Как достичь цели, если выбросов углекислого газа практически невозможно избежать при любой, даже минимальной садоводческой деятельности? И здесь на помощь валезанским хозяйствам пришла швейцарская организация по защите климата MyClimat, которая подсчитала размеры ущерба, наносимого разведением Антарес® природе, и приняла компенсацию. Напомним, принцип компенсации CO2, основан на том, что предприятия выплачивают определенную сумму за каждую тонну углекислого газа, вырабатываемого в процессе производства, специальным фондам и организациям, которые направляют суммы на проекты по спасению природы. По подсчетам MyClimat, 6 гектаров Антарес® в Вале «производят» 42,9 тонны CO2. Les Fruits de Martigny и Georges Moret & Fils компенсировали свой небольшой грех и получили сертификат о нейтральном влияние Антарес® на климат.

«Нашим следующим шагом станет заявка на экологический лейбл Climatop, который утвердит валезанский Антарес® в статусе первого яблока, безвредного для климата планеты», - сообщил на пресс-конференции в яблоневых садах Вале директор «Фруктов Мартиньи» Лоран Россье.

Пока же валезанские предприятия работают над оптимизацией упаковок и поставок, чтобы до минимума снизить ущерб, и приступают к сбору первого урожая Антарес®, который вскоре можно будет увидеть в магазинах кантона по соседству с другими сортами класса «premium», а также встретить в виде бархатистого освежающего сока в ресторанах. Для покорения швейцарского рынка понадобится посадить дополнительные гектары, но дело теперь осталось за малым.

Для Лорана Россье лучший способ дегустации Антарес® в натуральном обличии или в виде сока. Что касается Ксавье Море, то он предпочитает компоты и пироги, приготовленные его супругой. Образцовая хозяйка, Коринн Море поделилась с НашейГазетой.ch своими хитростями в приготовлении яблочного пирога. По ее мнению, главный секрет – качественное самодельное тесто и минимум ингредиентов, чтобы подчеркнуть аромат и кисло-сладкий вкус яблок. «Чем меньше меняется натуральный вкус, чем лучше. Я против добавления орехов и миндаля в яблочные пироги, это искажает оригинал. Для аромата можно добавить корицу или ванильный сахар». Маленькая хитрость, за которую, по словам Коринн, ее сразу возненавидят хозяйки, – спрыснуть разложенные на тесте крупно нарезанные яблоки растительным маслом, так они останутся еще более сочными.

Итак, для пирога «Антарес» Вам понадобятся:

- самодельное слоеное тесто
- яблоки Антарес®
- 30 г сливочного масла
- сахар и корица по вкусу

Разогреть духовку до 180 градусов. Очистить и крупно нарезать яблоки, вынув сердцевину. Раскатать тесто, выложить его в форму для выпекания. На тесте разложить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Сбрызнуть растительным маслом и, для любителей, добавить на начинку кусочки сливочного. Выпекать 30-40 минут, пока яблоки не станут мягкими, а корочка и верх пирога не подрумянятся.

Приятного аппетита!

Les Fruits de Martigny

Georges Moret & fils

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.11
CHF-EUR 0.91
CHF-RUB 82

Ассоциация

Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Covid-cертификат появится в конце июня

Документ будет разработан на базе технического решения федеральной службы информационных технологий и телекоммуникаций (OFIT). К концу июня все лица, которые были вакцинированы, переболели коронавирусом или недавно получили отрицательный результат теста, смогут при желании получить Covid-сертификат.

Всего просмотров: 1,938

Covid-19: дальнейшие послабления возможны c 31 мая

Федеральный совет одобрил «трехэтапную модель», которая определяет стратегию выхода из санитарного кризиса на ближайшие месяцы. В конце мая, когда смогут вакцирироваться все желающие это сделать уязвимые лица, Швейцария перейдет от защитного к стабилизационному этапу, который предполагает новые снятия ограничений.

Всего просмотров: 1,783

Референдум 13 июня

На втором в этом году референдуме населению предстоит высказаться о двух инициативах и трех законах. Рассказываем в подробностях.

Всего просмотров: 1,414
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Covid-19: новый тест на антитела

Более точная методика для выявления антител, актуальная статистика, ход вакцинации, новый «карантинный» список, перспективы возобновления туристических поездок – мы продолжаем следить за развитием эпидемии в Швейцарии.

Всего просмотров: 2,589

О свободе и несвободе

Обсуждение швейцарскими экспертами и общественностью «прививочного паспорта» или «сертификата о коронавирусе» поднимает все больше юридических и морально-этических вопросов, о которых мы раньше просто не задумывались.

Всего просмотров: 2,034

Эпидемия коронавируса в Швейцарии идет на спад

По оценкам рабочей группы Конфедерации по вопросам Covid-19, общие эпидемиологические показатели, такие как количество инфекций, госпитализаций, заполняемость отделений интенсивной терапии и число летальных исходов, указывают на замедление темпов развития эпидемии.

Всего просмотров: 1,258
© 2021 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top