четверг, 26 ноября 2020 года   

Швейцарские ученые определяют поддельные продукты|Laboratoire cantonal valaisan utilise la chimie pour démasquer les fraudeurs

Автор: Людмила Клот, Лозанна, 28. 07. 2011.

Фото - Наша газета

Вот такие помидоры зреют в кантоне Вале (© www.valais-community.ch)

Кантональная лаборатория Вале уже в течение 10 лет работает над проблематикой происхождения продовольственных товаров. Ведь всем хочется покупать в магазинах продукты, надписи на этикетках которых соответствуют их содержимому, и не быть обманутыми. Рыба, выловленная в Женевском озере, отличается от импортной неизвестного происхождения, а экологически чистые валезанские фрукты – от вызревших в других частях континента, но, как правило, ни по вкусу, ни по цвету заметить разницу невозможно.

«Сотрудники кантональной лаборатории Вале стали настоящими специалистами в проведениях анализа так называемым изотопным методом», - пояснил Швейцарскому телеграфному агентству глава кантональной службы потребления и ветеринарии Элмар Пфарматтер. Метод изотопного анализа состоит в определении изотопного состава химического элемента, которое можно реализовать через различные физические принципы. В Вале применяется самый распространенный - масс-спектрометрический метод, с помощью которого можно проводить изотопный анализ всех без исключения элементов периодической системы.

Здесь анализируют молекулы воды. Оказывается, не все атомы кислорода в молекулах воды H2O - одинакового веса. Соотношение между более легкими и более тяжелыми атомами кислорода в молекулах воды варьируется в зависимости от температуры, высоты региона и его отдаленности от моря. Зная это, становится возможным определить с высокой вероятностью истинное место происхождения того или иного продукта.

Изотопный состав воды, характерный для той или иной местности, уже известен практически для всего земного шара, причем с высоким пространственным разрешением: к примеру, в европейских странах имеются тысячи точек с фиксированными показателями, а исследования происхождения продуктов здесь очень развиты и востребованы. «В Европе по мере продвижения от Атлантического побережья вглубь континента, в сторону России, вода становится все легче. Именно это позволяет мне однозначно отличить, скажем, российскую водку от немецкой», - поделился несколько лет назад своим опытом немецкий эксперт, профессор Хильмар Фёрстель из Научно-исследовательского центра в Юлихе.

Естественно, для валезанских ученых первыми объектами анализа стали те продукты, которые попались им под руку – фрукты и овощи, выращенные в кантоне Вале. Это абрикосы, помидоры и спаржа. Изотопный анализ содержащихся в них молекул воды дает точный ответ на вопрос, зрели они под валезанским солнцем или нет.

Лаборатория создала их описания по химическому составу и сравнила с аналогичными овощами и фруктами, выращенными в других странах. В результате несколько лет назад было раскрыто первое мошенничество: крупная партия абрикосов из Испании была завезена в Швейцарию и продавалась как продукция кантона Вале.

Сегодня лаборатория занимается разработкой изотопного метода анализа для множества наименований продуктов: яиц, мяса и рыбы, а также меда и вин. Для каждого сорта необходимо провести целую серию тестов, чтобы создать сравнительную базу, а когда химики располагают результатами изотопного анализа продукции с данного участка, они могут и впредь безошибочно определять, является ли новый образец аутентичным продуктом с того же поля или подделкой. Интересно, что изотопный состав единожды созданного продукта уже не изменяется.

«Метод не может применяться ко всем без исключения пищевым элементам, - пояснил Элмар Пфарматтер. - Но дает хорошее оружие в борьбе со всевозможными подделками и мошенничествами в пищевой сфере».

Швейцарские кантональные лаборатории сотрудничают друг с другом, у каждой из них есть своя специализация. К примеру, кантоны Романдской Швейцарии занимаются четырьмя десятками наименований продуктов. А валезанская лаборатория сейчас углубленно работает над изотопным анализом пресноводного окуня, чтобы отличать рыбу, выросшую в Швейцарии, от иностранной. Жареные окуньки – традиционное блюдо ресторанов на берегу Женевского озера, и посетители искренне верят, что в их тарелку поступает свежий улов, а между тем, тонны замороженного окуня импортируются по доступным ценам, и отличить его по вкусу в тарелке невозможно.  

За прошлый год кантональная лаборатория Вале подвергла контролю более 2000 наименований продовольственных товаров, из них 5% не соответствовали швейцарским требованиям качества. Лабораторные контроли выделили значительное число нарушений: так, 24% спиртных напитков содержали слишком больший процент уретана, 18% наименований варений, сиропов и лимонадов – запрещенные в Швейцарии консерваторы, а в 7,3% наименований муки и 6,5% салатов было обнаружено повышенное содержание пестицидов. Проблемы несоответствия информации о географическом происхождении продуктов были констатированы для 30% ввозимого риса басмати и для различных сортов рыбы.

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.1
CHF-EUR 0.92
CHF-RUB 82.81
ДОСЬЕ

Ассоциация

Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Хорошие новости для швейцарских абонентов

1 января 2021 года вступит в силу новая редакция Закона о телекоммуникациях (LTC). Что изменится в жизни абонентов мобильных операторов?

Всего просмотров: 2,030

Covid-19: более 300 000 инфекций в Швейцарии

По данным Федерального управления здравоохранения (OFSP/BAG), с начала пандемии в Конфедерации были лабораторно подтверждены 300 352 случая заражения новым коронавирусом. Всего скончались 3788 человек, 1014 из них – в течение последних 14 дней.

Всего просмотров: 1,827

Средиземноморская диета против деменции?

Швейцарские и итальянские ученые доказали наличие корреляции между микрофлорой кишечника и появлением в мозге амилоидных бляшек, предшественников болезни Альцгеймера. При этом правильный режим питания мог бы снизить риск развития деменции на 20%.

Всего просмотров: 1,677
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Covid-19: более 300 000 инфекций в Швейцарии

По данным Федерального управления здравоохранения (OFSP/BAG), с начала пандемии в Конфедерации были лабораторно подтверждены 300 352 случая заражения новым коронавирусом. Всего скончались 3788 человек, 1014 из них – в течение последних 14 дней.

Всего просмотров: 1,827

Covid-19 – главная забота швейцарцев

Актуальная статистика, «барометр озабоченности», критика в адрес швейцарских властей, советы относительно проведения зимних праздников, домашние упражнения для заболевших новым коронавирусом, недоказанная эффективность ремдесивира – о развитии эпидемии в Конфедерации читайте в нашей хронике.

Всего просмотров: 1,644

Черно-белая любовь

Фото - Наша газета Если кто-то засомневается, что швейцарки способны к полной самоотдаче в любви – отправьте этого человека читать книгу Коринны Хофманн «Белая масаи». Автобиографическая история ее брака с африканским воином из племени масаи была переведена на 30 языков и разошлась тиражом 4 миллиона экземпляров.

Всего просмотров: 43,139
© 2020 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top