суббота, 13 июля 2024 года   

Michelin 2011 в Швейцарии: история с продолжением |Michelin 2011 Suisse: une histoire d'amour

Автор: , Нидау, .

Фото - Наша газета

Андреас Каминада, шеф-повар ресторана отеля Schauenstein, со своими творениями (graubuenden.ch)

Мало кто знает, что Швейцария была одной из первых стран, после родины братьев Мишлен Франции и соседней Бельгии, по которой «проехался» знаменитый гид. Какая, казалось бы, связь существует между расположенной в Оверни каучуковой фабрикой Michelin, производящий сегодня 150 миллионов шин в год, и гидами по ресторанам и отелям, выпускаемыми под той же маркой? Самая прямая – облегчить перемещение на машине.

Нужно представлять себе, что в начале XX века, когда Андре и Эдуард Мишлен решили вывести из кризиса семейную фабрику по производству каучука и сделали ставку на шины, вдохновленные развитием транспорта и открывшимися в автомобильной промышленности горизонтами, на французских дорогах рулило не так много машин – 3 500, если не меньше. К тому же, далекие путешествия были чреваты последствиями – аварии, поломки, нехватка бензина, износ шин. Чтобы придать автомобилистам уверенности в себе, находчивые братья издают небольшой гид по дорогам Франции – красную книжечку в 400 страниц. В первом издании 1900 года можно было найти главы с адресами гаражей и техников, перечень редких заправочных станций по городам, а также многочисленные советы по уходу за автомобилем. Список гостиниц дополнял гид, облегчая поиски крова во время поездки, часто непредсказуемой. В 1904 году вышел аналогичный гид Michelin по Бельгии, в 1908 – по Швейцарии.

Со временем приоритеты изменились, но звезды Michelin не только не померкли, а засветились еще ярче на европейских и заокеанских дорогах, став символом безукоризненного сервиса и высокого стандарта качества.

Швейцарское издание Michelin 2011 года выйдет 18 ноября. В ожидании гида, на 520 страницах объединяющего информацию о 1 537 заведениях – 871 отеле и 666 ресторанах, – краткий обзор новых звезд на небосклоне Michelin и образцовых адресов на швейцарских дорогах. Продолжая традицию, гид отмечает заведения разной степени комфорта - от семейного пансиона до великолепных отелей-спа, от гастрономического ресторана до небольшой гостиницы - и, короновав гастрономическую кухню, не забывает отметить и уютные демократические заведения, где можно вкусно поесть и сладко поспать. В этом, пожалуй, залог вековой популярности Michelin, незаменимого спутника в дороге.

Прежде всего, крем крема: еще один швейцарский ресторан был коронован тремя звездами Michelin. Шеф-повар отеля «Schauenstein» в Фюрстенау (кантон Граубюнден) Андреас Каминада может радоваться не только высшей оценке, но и произведенной сенсации – его ресторан стал первым в немецкой части Швейцарии, вышедшим в трехзвездочную категорию.

Несмотря на пополнение, количество ресторанов с тремя звездами в Швейцарии остается неизменным. Дело в том, что шеф-повар непревзойденного «Pont de Brent», фигурирующего в трехзвездочной категории с 1998 года, Жерар Рабэй уходит на заслуженный отдых и поручает дело своему приемнику, Стефану Декоттеру. По правилам, в этом случае инспекторы вынуждены убрать одну звезду у заведения.

Теперь в двухзвездной категории – 16 адресов, три из которых - свежеиспеченные. В 2011 году инспекторы Michelin не устояли перед обстановкой и кухней ресторанов «Ecco» в цветущем отеле «Giardino» в Асконе (Тичино), «Homann’s Restaurant», в Замнаун-Равайше (Samnaun-Ravaisch, Граубюнден) и «The Restaurant» отеля «The Dolder Grand» в Цюрихе.

«Надеждой» на две звезды стал ресторан «L’auberge de Floris», в Аньере (Anières, кантон Женева). В категорию «Надежд» Michelin входят заведения, претендующие на получение первой звезды или переход в высшую категорию. К слову, рекорд Швейцария поставила в этом году и по количеству ресторанов с одной звездой, которое насчитывает 75 заведений после добавления 14 новых адресов. На шесть больше, чем в прошлом году, ибо порой инспекторы не прибавляют, а убавляют звезды за непростительные ошибки. Однако в общем и целом, с 93 коронованными ресторанами от Базеля до Лугано, Швейцария остается страной с самым большим количеством звезд Michelin на жителя.

Но гастрономическая кухня высшего уровня занимает лишь часть гида. Инспектора Michelin, работающие анонимно, проезжающие около 30 000 километров в год и посещающие 600 заведений, составляя отчеты о кухне 250 ресторанов и атмосфере 160 отелей, не забывают вознаградить и те места, в которых радушный прием сопровождается идеальным соотношением цены и качества.

Для особо отличившихся заведений существует специальная категория Bib Gourmand, «гурманный Биб» – несомненно, ведущая свое происхождение от имени шинного человечка Бибендума, символа империи Michelin. В этом году Швейцария пополнила свой запас Bib Gourmand 18 адресами, среди которых - «La Fleur de Sel» в Коссонэ или «Netts Schützengarten» в Санкт-Галлене. Всего гид 2011 насчитывает 79 заведений, покоривших взыскательных инспекторов ароматами и атмосферой.

42 отеля, включая 7 новинок, вошли в швейцарский список Bib Hôtel: от «Bernerhof» в Кандерштеге до «Au Violon» в Базеле, от «Walserhuus» близ Давоса и «Rhône» в Сионе до «L'Aubier» в Монтезийоне (Montézillon).

Наконец, последняя новинка от Michelin в Швейцарии – с марта 2011 года  рекомендации гида будут доступны на iPhone и iPod Touch.

PDF версия статьи

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий

Ассоциация

Association

Association Association

Association Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Почему швейцарки не рожают?

СМИ всего мира, включая и российские, любят обсуждать демографический кризис в России. И справедливо – это, действительно, важнейшая проблема. Однако далеко не одной этой отдельно взятой страны. Благополучная Швейцария находится в самом низу Старого континента по уровню рождаемости.

Всего просмотров: 719

Что угрожает безопасности Швейцарии?

Радикализация, джихадисты, война в Украине, шпионаж – Федеральный совет представил доклад, содержащий обзор основных угроз для страны.

Всего просмотров: 540

Разорвал ли ЦЕРН все связи с Россией?

По крайней мере одна дверь для российских ученых осталась открытой.

Всего просмотров: 487
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Весенние прогулки по Швейцарии

Луга, горы, равнины и живописные деревни – идеальный вариант, чтобы отрешиться от повседневных забот и набраться новых сил.

Всего просмотров: 4,915

9 мая - общий День Победы

Фото - Наша газета По следам участников движения Сопротивления в Швейцарии и Франции.

Всего просмотров: 9,518

Швейцарские рестораны с интересной историей

Фото - Наша газета В разных частях Конфедерации существует множество кафе и ресторанов, история которых так же длинна, как и интересна. Приглашаем читателей совершить тур по таким заведениям…

Всего просмотров: 12,020
© 2024 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top