четверг, 18 апреля 2024 года   

Кому жареных мучных червей? |Des plats servis avec des vers de farine frits?

Автор: , Женева, .

Закуски нового поколения (tdg.ch)

Основатели компании VerSo Good Ален Шуараль и Сильвия Шибли разводят мучных червей и ожидают получить потомство к сентябрю. Уже осенью продукция компании может оказаться на прилавках местных магазинов.
 
Напомним, что, согласно новому закону о продуктах питания, продажа домашних сверчков, перелетной саранчи и мучных червей разрешена в Швейцарии с 1 мая этого года, однако из санитарных соображений продавать насекомых можно только с четвертого поколения. «Мы не предполагали, что придется так долго ждать, ведь мучным червям необходимо около двенадцати недель, чтобы пройти полный жизненный цикл и воспроизвести себе подобных», - отметила Сильвия Шибли в интервью газете Tribune de Genève.

По словам Алена Шуараля, вкуснее всего мучные черви получаются, если их поджарить на сковороде, добавив немного соли. Ален оставил работу повара четыре месяца назад и все свое время отдает новой фирме. На вкус мучные черви немного напоминают лесной орех, «их можно добавлять в салаты, омлеты или пироги, они прекрасно заменяют кусочки сала». Идея для нового бизнеса зародилась у партнеров еще пять лет назад. Посмотрев телепередачу про разведение насекомых в Азии, Ален позвонил Сильвии и сообщил, что «это – пища завтрашнего дня».

Хотя в то время их принимали за ненормальных, но на дегустации приходило все больше любопытных. Вначале Сильвия разводила на чердаке и сверчков, но от идеи пришлось отказаться, так как они издавали страшный шум. К тому же, «стоило одному сбежать и начать петь под кроватью, и заснуть уже было невозможно».

Что же до мучных червей, то осенью Ален и Сильвия намерены искать места для их разведения на фермерских хозяйствах. При этом, несмотря на свое увлечение, друзья не отказались от мяса, так как выступают лишь против неправильных условий разведения и импорта мяса из отдаленных регионов. «Чтобы вырастить килограмм червей, нужно меньше литра воды, и 15 000 литров для того, чтобы получить килограмм говядины».

Цель предпринимателей – выйти на местный рынок, продавая экзотичные закуски частным лицам, магазинам и ресторанам. Перед ними стоит непростая цель – изменить пищевые привычки потребителей.

Стоит заметить, что сегодня столовая ложка червей по стоимости равна бифштексу, в таком соотношении «виноваты», среди прочего, небольшие объемы производства насекомых.

Что касается культурного барьера, то идеальные потребители насекомых – дети, которые лишены предрассудков, считают женевские предприниматели. 55-летний Ален Шуараль с улыбкой отметил, что, продавая мучных червей, он заработает себе пенсию. Его помощник уверен, что с червями будет то же, что и с креветками: «Моя бабушка и представить себе не могла, что креветок можно есть, а сейчас это абсолютно нормально».

Добавим, что игрокам швейцарского рынка, пообещавшим начать продажу продуктов на основе насекомых сразу после вступления в силу нового закона, пришлось отсрочить знаменательный день, так как одно из главных условий продажи (с четвертого поколения) стало известно только в апреле. Опаздывает и компания Coop, планировавшая украсить свои прилавки гамбургерами, котлетами и энергетическими батончиками с добавлением насекомых. «Мы пока не можем назвать дату начала продаж», - отметил представитель Coop Рамон Гандер.

PDF версия статьи

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий

Ассоциация

Association

Association Association

Association Association

СОБЫТИЯ НАШЕЙ ГАЗЕТЫ
ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Стоит ли ждать, пока грянет гром?

Число правонарушений, зарегистрированных швейцарской полицией в 2023 году, выросло на 14% по сравнению с предыдущим годом. И что с этим делать?

Всего просмотров: 675

Оружейная промышленность и нейтралитет

После того как Берн отклонил несколько заявок на реэкспорт военных материалов, отношения швейцарских производителей оружия с европейскими партнерами осложнились.

Всего просмотров: 556

Как Швейцария будет контролировать системно значимые банки?

После краха Сredit Suisse Федеральный совет решил ужесточить механизм «слишком большой, чтобы обанкротиться». Предложенный властями пакет из двух десятков мер вызвал энтузиазм не у всех.

Всего просмотров: 434
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Позапрошлая война на улице Москвы

Лозаннское издательство Éditions Noir sur Blanc заготовило всем любителям хорошей литературы очередной подарок, который с сегодняшнего дня можно найти в книжных магазинах Швейцарии и Франции.

Всего просмотров: 1,329

Весенние прогулки по Швейцарии

Луга, горы, равнины и живописные деревни – идеальный вариант, чтобы отрешиться от повседневных забот и набраться новых сил.

Всего просмотров: 3,655

420 000 долларов за часы F.P.Journe

Вырученные на благотворительном аукционе средства будут переданы в Фонд исследований рака груди.

Всего просмотров: 968
© 2024 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top