Знакомьтесь: женевская лонжоль|

Автор: Архивы, Архивы, 24. 10. 2007.


Для ее приготовления используют исключительно свиное сало, жир и кожу, богатую коллагеном, плюс дикий укроп для аромата. Лонжоль надо готовить долго и медленно (небольшую колбаску два с половиной часа, а если колбасина побольше, то и все три). Вскипятить воду и, предварительно проколов колбасу вилкой в нескольких местах, положить ее в кастрюлю, а затем, не накрывая крышкой, варить на медленном огне, не доводя до кипения. Тем, кто заботится о фигуре, рекомендуем время от времени снимать накапливающийся жир. Когда колбаса сварится, надо нарезать ее кружочками и подавать с картофельной запеканкой или просто вареным картофелем, со свежим зеленым салатом или чечевицей.  
А еще можно, поварив лонжеоль часа полтора, снять с нее кожу и, завернув в слоеное тесто и обмазав яйцом, засунуть на 40 минут в духовку при температуре 200 градусов. Получится вкуснота!
В 1930-е годы, когда экономическая ситуация в Швейцарии была далеко не блестящей, лонжоль была очень популярным кушаньем. До такой степени, что в Женеве даже устраивались специальные праздники – Дни лонжоли. Впервые такое празднество устроили в 1933 году, в деревне План-ле-Уатт, превратившейся с тех пор в один из районов города. Пятнадцать тысяч посетителей  пришли попробовать тысячи выложенных на импровизированных прилавках колбасок и к концу праздника не осталось ни одной!
На следующий год День лонжоли был организован уже на правом берегу, в Вернье, и число участников возросло до двадцати тысяч. А в 1935 году семь общин объединились, чтобы устроить нечто еще более грандиозное... Увы, тут вмешалась санитарная служба, запретившая торговать колбасой в общественных местах, даже если это просто газон или лужайка. Так закончились Дни лонжоли, о чем любители вкусной колбасы могут только пожалеть.

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.09
CHF-EUR 0.92
CHF-RUB 78.71

Ассоциация

Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Covid-19: въезд в Швейцарию должен быть облегчен

С 28 июня Конфедерация планирует ослабить ограничения на въезд для граждан третьих стран, которые смогут доказать, что они вакцинированы. Федеральный совет примет окончательное решение по этому вопросу 23 июня.

Всего просмотров: 2,513

Владимир Путин и Джо Байден в Женеве: конструктивно, но без иллюзий

Не дожидаясь того, «что скажут другие», мы делимся с вами впечатлениями от прошедшей вчера встречи на высшем уровне.

Всего просмотров: 1,716

Владимир Путин и Джо Байден в Женеве: до завтра, господа президенты!

Завтра, 16 июня, взоры всего мира будут обращены на женевский фонтан, вблизи которого президенты двух сверхдержав будут решать судьбы мира и нас с вами. 

Всего просмотров: 1,701
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Владимир Путин и Джо Байден в Женеве: конструктивно, но без иллюзий

Не дожидаясь того, «что скажут другие», мы делимся с вами впечатлениями от прошедшей вчера встречи на высшем уровне.

Всего просмотров: 1,716

Владимир Путин и Джо Байден в Женеве: до завтра, господа президенты!

Завтра, 16 июня, взоры всего мира будут обращены на женевский фонтан, вблизи которого президенты двух сверхдержав будут решать судьбы мира и нас с вами. 

Всего просмотров: 1,701

Как получить Covid-сертификат?

Сертификаты будут выдаваться в бумажном и электронном виде, а проверить их можно будет без передачи или хранения персональных данных.

Всего просмотров: 2,594
© 2021 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top