суббота, 15 февраля 2025 года   

Знакомьтесь: женевская лонжоль |

Автор: , Архивы, .


Для ее приготовления используют исключительно свиное сало, жир и кожу, богатую коллагеном, плюс дикий укроп для аромата. Лонжоль надо готовить долго и медленно (небольшую колбаску два с половиной часа, а если колбасина побольше, то и все три). Вскипятить воду и, предварительно проколов колбасу вилкой в нескольких местах, положить ее в кастрюлю, а затем, не накрывая крышкой, варить на медленном огне, не доводя до кипения. Тем, кто заботится о фигуре, рекомендуем время от времени снимать накапливающийся жир. Когда колбаса сварится, надо нарезать ее кружочками и подавать с картофельной запеканкой или просто вареным картофелем, со свежим зеленым салатом или чечевицей.  
А еще можно, поварив лонжеоль часа полтора, снять с нее кожу и, завернув в слоеное тесто и обмазав яйцом, засунуть на 40 минут в духовку при температуре 200 градусов. Получится вкуснота!
В 1930-е годы, когда экономическая ситуация в Швейцарии была далеко не блестящей, лонжоль была очень популярным кушаньем. До такой степени, что в Женеве даже устраивались специальные праздники – Дни лонжоли. Впервые такое празднество устроили в 1933 году, в деревне План-ле-Уатт, превратившейся с тех пор в один из районов города. Пятнадцать тысяч посетителей  пришли попробовать тысячи выложенных на импровизированных прилавках колбасок и к концу праздника не осталось ни одной!
На следующий год День лонжоли был организован уже на правом берегу, в Вернье, и число участников возросло до двадцати тысяч. А в 1935 году семь общин объединились, чтобы устроить нечто еще более грандиозное... Увы, тут вмешалась санитарная служба, запретившая торговать колбасой в общественных местах, даже если это просто газон или лужайка. Так закончились Дни лонжоли, о чем любители вкусной колбасы могут только пожалеть.
PDF версия статьи

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.11
CHF-EUR 1.06
CHF-RUB 100.13

Ассоциация

Association

Association Association

Association Association

СОБЫТИЯ НАШЕЙ ГАЗЕТЫ
ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Трамп против ООН и чрезмерной благотворительности

Зал заседаний Совета по правам человека в женевском Дворце Наций Решения новой американской администрации посеяли хаос и панику во всем секторе многостороннего сотрудничества. 

Всего просмотров: 1,750

Результаты референдума 9 февраля

Результаты референдума 9 февраля Граждане Швейцарии решили судьбу инициативы об экологической ответственности.

Всего просмотров: 1,029

К нам едет Зубин Мета!

К нам едет Зубин Мета! Прославленный 88-летний дирижер даст единственный концерт в Женеве за пультом West-Eastern Divan Orchestra, состоящего из израильских и палестинских музыкантов.

Всего просмотров: 955
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Швейцарский дом Одри Хепберн выставлен на продажу

Швейцарский дом Одри Хепберн выставлен на продажу Вилла «La Paisible», в которой голливудская звезда прожила около тридцати лет, продается за 19 млн франков.

Всего просмотров: 3,190

300 богатейших жителей Швейцарии-2024

300 богатейших жителей Швейцарии-2024 152 миллиардера, 833,5 миллиарда – юбилейный рейтинг финансового журнала Bilan побил все рекорды.

Всего просмотров: 13,501

Трамп против ООН и чрезмерной благотворительности

Зал заседаний Совета по правам человека в женевском Дворце Наций Решения новой американской администрации посеяли хаос и панику во всем секторе многостороннего сотрудничества. 

Всего просмотров: 1,750
© 2025 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top