понедельник, 15 апреля 2024 года   

Экзотика в швейцарских границах |Cuisine exotique dans les frontières suisses

Автор: , Невшатель/Лозанна/Женева, .

Фото - Наша газета

Тайская кухня давно завоевала сердце и желудок Запада (parkcitycondolodging.com)

Осень только наступила, а вы уже соскучились по берегу моря и экзотическим ароматам? Следуя рекомендациям журнала Bilan, предлагаем краткую экскурсию по ресторанам Романдской Швейцарии, которые помогут перенестись мыслями и чувствами на пряный Восток и в пикантную Латинскую Америку.

Севиче
Перуанское национальное блюдо готовится - не пугайтесь! - из сырой рыбы, и нисколько не проигрывает от присутствия столь нетрадиционного ингредиента. Морепродукты и кусочки рыбы маринуются в лимонном соке с приправами, главная из которых – острый красный перчик. Уже пять лет подряд шеф-повар ресторана «Ля Севичериа» (La Cevicheria) в Лютри колдует над блюдами из рыбы, мяса и овощей, популярными на его родине, в Андах. Если название заведения не оставляет сомнений в его гастрономической специфике, то меню отнюдь не ограничивается кулинарной гордостью Перу. Кроме севиче здесь можно попробовать, например, баранью ногу под соусом из кориандра и темного пива.  

Тайские радости

В Кларaне, близ Монтрё, приютился знаменитый Maï Thaï. Летом и ранней осенью ароматные блюда современной тайской кухни можно отведать на террасе с роскошным видом на Женевское озеро. Любуясь окрестностями, не проглядите блюда от шеф-повара – фаршированные кальмары, креветки карри под кокосовым соусом, лягушачьи лапки с жареным базиликом.

В ресторане Thaï в Женеве все продукты – биологического происхождения. Современный стильный дизайн прекрасно сочетается с гастрономической концепцией – творческими интерпретациями традиционной тайской кухни. Начать путешествие по вкусам и ароматам Тайланда можно с пряного салата из зеленой папайи, закончить – медовым мороженым домашнего приготовления. В выборе горячего (или холодного) главного блюда остается руководствоваться настроением: в меню - широкий выбор, от тартара из двух лососей, приправленного имбирем, до соте из перепелок с базиликом, красным перцем и необыкновенными восточными специями.

В Невшателе гармоничную атмосферу Тайланда создает Thrace de Soie. Здесь красочные, талантливо приготовленные и со вкусом сервированные блюда подают на больших подносах, располагающих к дружеской беседе собравшихся за столом гостей. Специфика заведения, премированного кантоном за радушное обслуживание, - кушанья с экзотическим звучанием "mieng kam", которые клиенты готовят своими руками, руководствуясь собственным вкусом и фантазией.

Швейцарские сказки Шахерезады

Дороги знатоков ливанской, иранской и марокканской кухонь на берегах Женевского озера ведут в «Восточный Дворец» Монтрё. Не только сочные и яркие блюда, но и интерьеры Le Palais Oriental создают атмосферу сказок Шахерезады: восточные ковры, мозаики, резные своды… «Здание, в котором сегодня, помимо ресторана, находится художественная галерея, было построено в 1896 году, графом Пюже», - рассказал журналу Bilan владелец ресторана Шахрияр Гариби. – «Я приобрел его и отремонтировал в 1987 году, с помощью талантливых художников и архитекторов из Марокко». Впрочем, экзотическая нега Востока – не только в стиле здания, но и во вкусе подаваемых блюд. Сказка Шахерезады близ Монтрё складывается из фаршированных листьев винограда, йогурта из шпината, рагу ягненка и нежного десерта из миндаля и меда.

Ароматы Индии

В Невшателе жаждущие острой индийской кухни знают, где ее найти, и отправляются прямиком в разноцветную «Паприку» (Paprika). Ресторан объединяет перед блюдами индийско-пакистанской кухни студентов и бизнесменов, - объясняет концепт шеф-повар Захид Хан. Гребешки Сан-Жак на гриле, приправленные соусом карри и кокосовым молочком, пользуются большим успехом, также как и вегетарианские бхаджи. Кстати, не обижают здесь и любителей сыра: «Мы единственные во всей Швейцарии предлагаем традиционные нааны – пшеничные лепешки, - с начинкой из сыра». Недавно «Паприка» открыла ресторан быстрого обслуживания в самом центре Невшателя, где прямо перед клиентом за две минуты приготовят пряные чапати – пшеничные лепешки с сочными аппетитными начинками.

Не менее ароматная индийская кухня – в новом гастрономическом ресторане Rasoi by Vineet в Женеве. К приготовлению традиционных блюд шеф-повар Анупам Банерджи подходит творчески. Его гордость – бирьяни с морепродуктами: рис, омар, гребешки Сан-Жак, запеченные в нежном слоеном тесте. Смесь приправ, придающих блюду необыкновенный аромат, хранится в секрете. Естественно, в обязательной программе похода в ресторан – нааны, которые готовят на глазах у гостей, и ласси – молочный напиток из йогурта с изысканным вкусом экзотических фруктов.

Бамбуковый праздник

В ресторане Indochine в Лозанне, предлагающем блюда вьетнамской кухни, трудятся непрестанно. Пообедать, поужинать, заказать блюда на вынос, - здесь все возможно, даже по воскресеньям, когда многие рестораны закрыты. Здесь оказывают радушный прием и мгновенно накрывают на стол - как большой компании, так и влюбленным парам. Меню, заботливо вставленное в деревянные дощечки и интерьер, утопающий в зелени и цветах, заставляют мгновенно перенестись мыслями на далекий Восток, как и названия блюд, за расшифровкой которых "непосвященным" придется обратиться к официанту. Вам с улыбкой расскажут, чем отличаются вьетнамские немы от обычных рулетиков и из чего готовят суп фо.

PDF версия статьи

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий

Ассоциация

Association

Association Association

Association Association

СОБЫТИЯ НАШЕЙ ГАЗЕТЫ
ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Сольный концерт Николая Луганского

17 апреля известный российский пианист представит на сцене женевского Виктория-холла программу, которая привлечет любителей не только фортепианной музыки, но и оперы.

Всего просмотров: 818

Вопросы здравоохранения и энергоснабжения – на референдум

9 июня швейцарский народ проголосует по четырем предложениям, которые, без преувеличения, касаются всех и каждого.

Всего просмотров: 791

Бабушки против Швейцарии – 1:0

Европейский суд по правам человека (ЕСПЧ) в Страсбурге вынес историческое решение, осудив Швейцарию за бездействие в области защиты климата. Иск был подан ассоциацией швейцарских пенсионерок-экоактивисток, средний возраст которых составляет 73 года.

Всего просмотров: 695
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

420 000 долларов за часы F.P.Journe

Вырученные на благотворительном аукционе средства будут переданы в Фонд исследований рака груди.

Всего просмотров: 875

Позапрошлая война на улице Москвы

Лозаннское издательство Éditions Noir sur Blanc заготовило всем любителям хорошей литературы очередной подарок, который с сегодняшнего дня можно найти в книжных магазинах Швейцарии и Франции.

Всего просмотров: 1,272

Весенние прогулки по Швейцарии

Луга, горы, равнины и живописные деревни – идеальный вариант, чтобы отрешиться от повседневных забот и набраться новых сил.

Всего просмотров: 3,613
© 2024 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top