Бактерии в креветках | Des bactéries dans des crevettes

Микроорганизмы опасны тем, что их не видно… (@ Andrés Medina, unsplash)

Желая больше узнать о качестве ракообразных, ввозимых в Конфедерацию из Индии, Таиланда, Вьетнама и других стран, журналисты отдали продукцию на анализ в одну из бернских лабораторий. Глава службы предупреждения и контроля инфекционных заболеваний Университетского госпиталя Женевы (HUG) Стефан Арбарт отметил, что покупатель не обязательно заболеет, если съест таких креветок. Однако опасность всегда присутствует, и не стоит рисковать своим здоровьем. Тем, кто любит баловать себя нежным бело-розовым мясом, необходимо соблюдать правила гигиены на кухне, а также тщательно мыть руки и посуду.

На вопросы журналистов представители крупных супермаркетов, где продаются креветки, ответили, что выполняют требования законодательства, добавив, что бактерии могут находиться в воде, в которой разводят этих ракообразных. Также они подчеркнули, что микроорганизмы гибнут во время приготовления креветок.

Если говорить о странах-производителях, то один из крупнейших на сегодня – Вьетнам. В то же время, вьетнамский эксперт по болезням креветок, основатель лаборатории Shrimpvet laboratory Лок Тран отметил, что в его стране недостаточно возможностей для проведения исследований в этой области, а также нет специализированных служб для фермеров-производителей креветок. Желая восполнить пробел, он открыл две лаборатории, которые анализируют продукцию на наличие патогенов и проводят различные исследования, связанные с десятиногими ракообразными.

Интересный факт: во Вьетнаме и других странах производители нередко удаляют один глаз креветкам, после чего они дают более многочисленное потомство. В лаборатории Лок Трана животным сохраняют оба глаза. Эксперт пояснил, что иначе их потомство будет слабее, а сами креветки-матери быстрее состарятся.

Стратегия Лок Трана – лучше предупредить, чем лечить. Его сотрудники успешно применяют пробиотики для укрепления здоровья креветок и очищения водоемов для их разведения. Если во Вьетнаме появится достаточно таких лабораторий, то, возможно, швейцарские эксперты будут находить меньше бактерий в импортных креветках.

Что касается швейцарских креветок, то в качестве примера производителей можно назвать семью Кунц, которая разводит ракообразных на своей ферме в Бургдорфе (кантон Берн). Раньше они разводили свиней, однако в 2015 году из-за возросшей конкуренции решили перепрофилироваться. Придуманная ими система очень проста: десятиногие растут в соленой воде, температура которой поддерживается на одном уровне благодаря солнечным панелям, установленным на крыше.

Ирэн и Фриц Кунц не используют антибиотики и гормоны роста и ежегодно продают 700 кг креветок ресторанам и местным жителям. В настоящее время они планируют увеличить производство до 2,5 тонны в год.
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.13
CHF-EUR 1.05
CHF-RUB 96.16
Афиша

Ассоциация

Association

Популярное за неделю

Le chef-d'œuvre de Modeste Moussorgski mis en scène par le metteur en scène espagnol Calixto Bieito est actuellement présenté sur la scène du Grand théâtre de Genève. Voilà ce que j’en pense.

Всего просмотров: 2050
«Хованtщина»

На сцене женевского Большого театра идет шедевр Модеста Мусоргского в постановке испанского режиссера Каликсто Биейто. Делимся впечатлениями.

Всего просмотров: 1843
Сейчас читают
Преступность в Швейцарии: новые данные полиции

На прошлой неделе Федеральное статистическое управление опубликовало отчет за 2024 год. Число преступлений, предусмотренных Уголовным кодексом, продолжает расти повсеместно, но особенно в сферах физического насилия и киберпреступности.

Всего просмотров: 571