В последние несколько недель в Швейцарии стоит хорошая погода, и на полях созрели невиданные урожаи моркови, капусты, сельдерея и кабачков. Однако не все фермеры этому рады. Дело в том, что излишек урожая приводит к падению цен: закон спроса и предложения никто не отменял. Килограмм сельдерея, например, в этом году стоит на 25% ниже средней цены за последние четыре года. Некоторым фермерам просто невыгодно продавать овощи так дешево, поэтому они либо выбрасывают их, либо утилизируют в биогазовых установках.
10 тонн кабачков – столько был вынужден выбросить овощевод Ханс Блазер из коммуны Русвиль в кантоне Люцерн. Журналистам 20 Minuten он объяснил свое решение тем, что объемы собранного урожая значительно превышали объемы возможных продаж. Ханс признался, что ему было непросто решиться на это. Его коллега, Андреас Эшбах из Фюллинсдорфа, уничтожил 1,6 тонны савойской капусты. По его словам, современная система сельского хозяйства устроена таким образом, что почти каждый фермер сталкивается с проблемой перепроизводства и должен выбрасывать овощи.
Печально, немыслимо, глупо, безобразие, больное общество, какая деградация – под публикацией на сайте 20 Minuten читатели оставили почти тысячу комментариев, в которых не скрывали своего удивления и возмущения. Разъяренные интернет-пользователи вспомнили обо всех, кого можно было бы накормить тоннами этих овощей: от неимущих в Швейцарии до голодающих детей в Африке.
Кто же виноват в том, что тонны еды отправляются на свалку? Во многом такая ситуация сложилась из-за агрессивного поведения крупных производителей, которые постоянно увеличивают посевные площади и снижают издержки, используя новые технологии. Ответственность также несут продавцы, которые при оптовой закупке овощей отдают предпочтение самым выгодным предложениям посредников.
Кроме этого, между участниками рынка существуют соглашения, согласно которым производители должны поставлять определенные объемы овощей, но цены на них не установлены и могут меняться буквально каждый день. Соответственно, если урожая собрано больше, чем было запланировано, то цены падают. Например, этим летом овощи стоят дешевле, чем обычно, подчеркивает Маттиас Цурфлю из Swisscofel, ассоциации швейцарских продавцов фруктов, овощей и картофеля. Такие соглашения, с одной стороны, дают фермерам гарантию, что какая-то часть урожая всегда будет продана. С другой стороны, может возникнуть проблема: излишки урожая продать становится сложнее, ведь все оптовые закупщики уже имеют договоренности с другими хозяйствами. При этом объем урожая зависит от многих факторов, в том числе и от погодных условий, контролировать которые невозможно: нельзя же приказать солнцу не светить, а цуккини не расти! По этим причинам «лишние» овощи и приходится уничтожать.
Активисты призывают фермеров не выбрасывать продукты, а продавать овощи по символической цене или раздавать их тем, кому они требуются больше. Причем это необязательно делать самому: сбор и реализацию «ненужного» урожая готовы взять на себя волонтеры. В конце июня общественная организация Grassrooted спасла от уничтожения свежие швейцарские био-помидоры: в ходе акции 30 тонн томатов были распроданы по цене 4 франка за килограмм. Добавим, что во многих швейцарских городах работают овощные лавки, которые специально закупают у фермеров именно излишки урожая, а затем продают овощи и фрукты по очень привлекательным ценам.
