Европейское Рождество - с чем его едят?

Рождество - самый отмечаемый праздник в мире, самый радостный, семейный и теплый. В этот день яства на столе должны быть не только вкусные, но и нарядные.

Закуски обычно начинаются со знаменитой фуа гра - жирной гусиной или утиной печени, часто фаршированной черными трюфелями. Честно говоря, я до сих пор так и не сумела прочувствовать прелести этого кусочка «черного брильянта». Мне кажется, что эта традиция связана с сезонностью появления трюфелей (декабрь), а также с его большой ценой (2-3 тысячи евро за килограмм!). А так как на Рождественский стол принято подавать все самое дорогое, то и трюфеля на нем обязательны.

На горячую закуску, во Франции, обычно подают «буден блан» - колбаски из мяса, яиц и хлеба, в праздничный вариант которых добавляют крошки трюфелей и на стол подают с печеными яблоками или с яблочным пюре. Но за пределами Франции они мало известны.

Далее, обязательно следует жареная индейка, лучше всего фаршированная каштанами. Правда, последние два года индейку успешно заменяет каплун (chapon), мясо которого несравненно нежнее и тоньше традиционной индейки. Если вы все же решили жарить индейку, советую купить в аптеке шприц и сделать ей подкожные уколы растопленного сливочного масла, тогда она будет  вкусная и сочная.

Потом, конечно же, зеленый салат и сыры. На десерт обязательно подаются фрукты, всевозможные шоколадные изделия, включая конфеты-трюфеля и незаменимое рождественское полено, символизирующее тепло камина и приносящее счастье в дом.

На рождественском столе самое главное - украшение. Тут и цветы, и сосновые веточки, красивые разноцветные салфетки, и, конечно же, свечи.

Я люблю украшать стол засахаренными фруктами. Они пользуются у всех огромным успехом и, разложенные на белой скатерти, красиво выглядят. Делать их проще простого, так что можете не задумываясь поручить это занятие детям.

Вот как это делается. Мелкие фрукты: веточки красной смородины, клубнику, нарезанные грозди винограда и т.д. обмокнуть в слегка взбитый белок, а затем обвалять в сахарном песке и уложить на плоское блюдо. Дать фруктам подсохнуть в холодильнике несколько часов - и все готово.

КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.25
CHF-EUR 1.07
CHF-RUB 98.28
Афиша

Ассоциация

Association

Популярное за неделю
Берн пришел на помощь Женеве

Федеральный совет инвестирует более четверти миллиарда франков в укрепление международного статуса города Кальвина в лице Международной Женевы.

Всего просмотров: 2018
Коллекция «личного капиталиста Ленина» представлена в Мартиньи

Фонд Пьера Джанадда приглашает на выставку порядка сорока шедевров, прибывших в Швейцарию из Музея Арманда Хаммера в Лос-Анджелесе. Некоторые из них впервые пересекли Атлантический океан.

Всего просмотров: 1950
Сейчас читают
Остров Святого Петра: по следам Руссо

Накануне дня рождения франко-швейцарского философа, писателя и мыслителя предлагаем вашему вниманию рассказ о месте, в котором он провел «самое счастливое время своей жизни» в 1765 году.

Всего просмотров: 916
Классика на природе

С 8 по 15 июля в предместье Женевы пройдет симпатичный музыкальный фестиваль, в программе которого много знакомых имен.

Всего просмотров: 957

Beaucoup d'entre vous sont certainement en train de réfléchir activement à l'endroit où passer vos vacances. Pourquoi ne pas faire confiance à des professionnels ? Et voici que je vous propose une interview exclusive avec Nicolas Laing, fondateur de l'agence de voyages britannique Steppes Travel, que j’ai rencontré il y a quelques années, qui prévoit aujourd’hui d'ouvrir une succursale en Suisse et propose des destinations vraiment sympas !

Всего просмотров: 476