Киви с берега Лемана |Des kiwis du bord du Léman

Есть люди, которые считают, что дома на столе должны быть продукты, произведенные в той местности, где они проживают. Безусловно, это интересная точка зрения, в пользу которой можно привести немало аргументов, но как быть, если в свое меню хочется добавить экзотики, а фейхоа и джаботикаба в ваших краях не растут? Во многих случаях любителям местных овощей и фруктов придется подавить свои желания, но иногда не все так плохо, как может показаться… например, в случае с киви.

Инженер-агроном Доминик Стрейт выращивает богатые витамином C и антиоксидантами фрукты в коммуне Алламан (кантон Во) с 2000 года, и урожаи в его фермерском хозяйстве составляют более 80% производства в Конфедерации.

Несмотря на то, что киви в супермаркетах лежат рядом с ананасами, манго и гранатами, импортированными из других стран, сотни тонн «мохнатых» фруктов созревают в уютном месте между берегом Лемана и лесом, пишет газета Le Temps. Уютным место названо не зря, так как благодаря фёну (теплому и сухому ветру, который дует чаще всего осенью и весной) земля защищена от весенних заморозков, здесь очень редко идет град и глава хозяйства Domaine de la Pêcherie et de la Frésaire SA имеет в своем распоряжении 14 гектаров, засаженных деревьями с подвязанными ветками, которые создают своеобразные своды. Цветы в этом огромном саду появляются в июне, а в октябре и ноябре проходит уборка урожая (около тридцати работников делают это вручную), после чего фрукты оставляют в помещениях, где они дозревают при температуре, которая колеблется от -0,5 до 0 градусов. Во время сбора киви еще непригодны в пищу из-за слишком кислого вкуса, но благодаря температуре в помещениях для дозревания содержащийся в плодах крахмал превращается в сахар.

Идея выращивать киви на этом участке пришла нескольким садоводам в 1984 году, а десять лет спустя они решили сделать производство экологически чистым и отказались от обработки гербицидами. «Благодаря такому подходу хозяйство стало заповедником для флоры и фауны, которые развиваются без какого-либо химического вмешательства, - приводятся на сайте компании слова Доминика, который раньше работал консультантом по биопродуктам в водуазской ассоциации поощрения фермерства Prométerre. – Здесь можно увидеть виды насекомых, которые исчезли из виноградников и фруктовых садов, где производство ведется с использованием искусственных удобрений».

Оговоримся, что «деревьями» приносящие киви растения названы условно, на самом деле это – древовидные лианы, которые ведут себя подобно виноградной лозе, а принадлежат к виду Актинидия деликатесная родом из Китая. Промышленное выращивание киви началось в 1930-х годах в Новой Зеландии, но настоящую популярность эти плоды завоевали только в 1960-е.

Если перечислить полезные качества киви, то список получится длинный: эти плоды обладают болеутоляющими, противоспалительными, антимутагенными свойствами, помогают при ревматизме, снижают температуру, снимают стресс, используются в косметических целях многими представительницами прекрасной половины человечества. В киви вдвое больше витамина С, чем в цитрусовых, и его содержание не уменьшается при хранении. Также в плодах немало витаминов группы В, витаминов Е и К и полезных металлов.

На сайте Швейцарской ассоциации производителей биопродуктов Bio Suisse доступна сезонная таблица созревания фруктов, овощей и орехов в хозяйствах таких производителей. Тем, кого интересует такая продукция, следует помнить, что из-за отказа фермеров от искусственных удобрений «настоящие» овощи и фрукты появляются в магазинах позднее, чем выращенные промышленным способом.

При желании узнать, когда можно купить сливы, нектарины, эндивий, салат-эскариоль, брокколи, айву или другие продукты с приставкой био-, стоит лишь свериться с таблицей. При этом не следует забывать, что наличие тех или иных биопродуктов в магазинах или непосредственно у производителей зависит от погодных условий, и потому начало или конец сезона могут «состояться» раньше или позже на две-три недели.

Для справки: история производства биопродуктов в Швейцарии берет свое начало в 1940 годах, но по-настоящему рынок биопродуктов «расцвел» в XXI веке. Сегодня продукция около 6500 фермерских хозяйств Конфедерации имеет лейбл Bourgeon, который присваивает Bio Suisse, что говорит о высоком качестве и экологической чистоте.