«Кот в сапогах» сменил сапоги | « Le Chat Botté » a changé ses souliers

Добро пожаловать! (Nashagazeta.ch)

Знаменитый женевский отель Beau-Rivage решил отметить собственное 150-летие не только праздничным внешним убранством, но и радикальным обновлением отделки одной из главных своих визитных карточек – ресторана «Le Chat Botté», гордого обладателя мишленовской звезды и высших показателей (18/20) в гиде Gault et Millau. Этот ресторан, всегда славившийся изысканной французской кухней, со временем неизбежно устарел, а потому решение о лифтинге было разумным и своевременным.

Современный винный погреб (© Nashagazeta.ch)

Вдохновителями и главными генераторами идей и решений стали шеф-повар Доминик Готье (о котором мы уже имели повод рассказывать по случаю созданного им специального меню для пассажиров SWISS ) и ответственный за винный погреб Винсент Деберже. Коллеги поставили перед собой цель – пересмотреть взаимосвязь между кухней, обслуживанием и дизайном, подарив солидному заведению новый, более современный «look». Заметим, это уже четвертая «перестройка» ресторана за 50 лет его существования.

Не нужно быть тонким аналитиком, чтобы понять основной замысел: посетитель должен провести в ресторане как можно больше времени, начав с аперитива, плавно перейдя за «основной стол», а завершив вечер кофе с вкусным и способствующим улучшению пищеварения ликером.  Для этого для него – то есть для нас с вами – созданы все условия.
Не совсем понятно, что это, но очень вкусно (© Nashagazeta.ch)

Оставив – зимой – в прихожей верхнюю одежду, зонтик и галоши, проголодавшийся господин входит в ресторан. Один или в компании. Самое время для аперитива! – напоминает любезный мэтр, приглашая присесть в малом салоне, стены которого украшают стеллажи с редкими и редчайшими напитками, а также книгами на кулинарные темы. Любую бутылку по вашему требованию откупорят, но если вы согласны на более традиционный ассортимент, то сомелье предложит на выбор три-четыре сорта шампанского и десяток белых и красных вин правильной температуры.  Они будут принесены вам из хранилища, которое принято называть погребом, только теперь оно вынесено из подполья, в буквальном смысле слова, на центральное место в зале и предстает в виде павильона-туннеля, подобного которому нам еще не доводилось встречать.

Скоротав время за бокалом, вы можете подняться на три ступеньки и перейти в основной зал, где вас усадят за один из одиннадцати элегантно сервированных столиков. (В случае необходимости можно заказать и отдельный зал, способный вместить за общим столом 18 персон.) Сквозь бежево-серую гамму отделки порой прорываются яркие цвета – прежде всего, в тарелках, выделяющихся на белых скатертях. Для каждого блюда – своя посуда, каждая тарелка – индивидуальна, в общей сложности «сервиз» ресторана насчитывает 2000 предметов марки Hering Berlin. Массивные золотисто-зеленые люстры контрастируют с общим дизайном, но не нарушают его. Милые детали (например, ниши для зарядки мобильных телефонов или крючки для дамских сумок) говорят о том, что комфорт посетителя действительно ставится во главу угла.

Это не картина! (©Nashagazeta.ch)


Но, резонно заметите вы, в ресторан все же ходят поесть, чем же кормят в «Le Chat Botté»? Всеми традиционными французскими гастрономическими изысками (фуа-гра, омары, лангустины, лягушки и прочая), к которым сейчас добавились сезонные охотничьи деликатесы. Цены тоже на все вкусы: от меню «вернувшись с базара» за 60 франков, предлагаемого в обеденное время, до «дегустационного меню» за 250 (но зато отведаете семь блюд, не считая «комплиментов от шеф-повара» до и после трапезы.

«Моя отец Фред Майер, настоящий эпикуреец, мечтал о гастрономическом ресторане, - делится совладелец и президент Beau-Rivage Жак Майер, представитель семейства, владеющего отелем все 150 лет его существования. – Он затеял грандиозный проект, целью которого был «Le Chat Botté». Этот ресторан, ставший первым в Женеве гостиничным рестораном, открытым не только для постояльцев, стал его гордостью и останется ею для будущих поколений».






КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.2
CHF-EUR 1.07
CHF-RUB 96.54
Афиша

Ассоциация

Association

Популярное за неделю
Путешествие в 16-й век, с Григорием Соколовым

Швейцарское концертное агентство Caecilia завершает музыкальный сезон на высокой ноте: 9 июня в Базеле и 11 июня в Женеве перед местными меломанами выступит выдающийся пианист, каждый концерт которого становится событием.

Всего просмотров: 2591
Цыганские гобелены и универсальная красота

В Художественном музее Люцерна переосмысляют свою коллекцию, а заодно проводят несколько любопытных выставок. Рассказываем о том, почему это обязательно стоит увидеть.

Всего просмотров: 1362
Сейчас читают
Елена Панкратова – женевская Леонора

С 10 июня на сцене Женевского Большого театра будет идти опера Бетховена «Фиделио». Одна из ведущих партий – Леоноры – поручена родившейся в России певице Елене Панкратовой, с которой нам удалось побеседовать во время напряженного репетиционного периода.

Всего просмотров: 26349
Ронит Рафаэль – новая Эсте Лаудер?

Вот уже несколько лет Наша Газета поддерживает партнерские отношения со швейцарским косметическим брендом L. Raphael. Мы рады представить вам движущую силу, скрывающуюся за яркой оранжевой вывеской.

Всего просмотров: 13477