четверг, 22 февраля 2024 года   

«Кот в сапогах» сменил сапоги |« Le Chat Botté » a changé ses souliers

Автор: , Женева, .

Добро пожаловать! (Nashagazeta.ch)

Знаменитый женевский отель Beau-Rivage решил отметить собственное 150-летие не только праздничным внешним убранством, но и радикальным обновлением отделки одной из главных своих визитных карточек – ресторана «Le Chat Botté», гордого обладателя мишленовской звезды и высших показателей (18/20) в гиде Gault et Millau. Этот ресторан, всегда славившийся изысканной французской кухней, со временем неизбежно устарел, а потому решение о лифтинге было разумным и своевременным.

Вдохновителями и главными генераторами идей и решений стали шеф-повар Доминик Готье (о котором мы уже имели повод рассказывать по случаю созданного им специального меню для пассажиров SWISS ) и ответственный за винный погреб Винсент Деберже. Коллеги поставили перед собой цель – пересмотреть взаимосвязь между кухней, обслуживанием и дизайном, подарив солидному заведению новый, более современный «look». Заметим, это уже четвертая «перестройка» ресторана за 50 лет его существования.

Не нужно быть тонким аналитиком, чтобы понять основной замысел: посетитель должен провести в ресторане как можно больше времени, начав с аперитива, плавно перейдя за «основной стол», а завершив вечер кофе с вкусным и способствующим улучшению пищеварения ликером.  Для этого для него – то есть для нас с вами – созданы все условия.

Оставив – зимой – в прихожей верхнюю одежду, зонтик и галоши, проголодавшийся господин входит в ресторан. Один или в компании. Самое время для аперитива! – напоминает любезный мэтр, приглашая присесть в малом салоне, стены которого украшают стеллажи с редкими и редчайшими напитками, а также книгами на кулинарные темы. Любую бутылку по вашему требованию откупорят, но если вы согласны на более традиционный ассортимент, то сомелье предложит на выбор три-четыре сорта шампанского и десяток белых и красных вин правильной температуры.  Они будут принесены вам из хранилища, которое принято называть погребом, только теперь оно вынесено из подполья, в буквальном смысле слова, на центральное место в зале и предстает в виде павильона-туннеля, подобного которому нам еще не доводилось встречать.

Скоротав время за бокалом, вы можете подняться на три ступеньки и перейти в основной зал, где вас усадят за один из одиннадцати элегантно сервированных столиков. (В случае необходимости можно заказать и отдельный зал, способный вместить за общим столом 18 персон.) Сквозь бежево-серую гамму отделки порой прорываются яркие цвета – прежде всего, в тарелках, выделяющихся на белых скатертях. Для каждого блюда – своя посуда, каждая тарелка – индивидуальна, в общей сложности «сервиз» ресторана насчитывает 2000 предметов марки Hering Berlin. Массивные золотисто-зеленые люстры контрастируют с общим дизайном, но не нарушают его. Милые детали (например, ниши для зарядки мобильных телефонов или крючки для дамских сумок) говорят о том, что комфорт посетителя действительно ставится во главу угла.



Но, резонно заметите вы, в ресторан все же ходят поесть, чем же кормят в «Le Chat Botté»? Всеми традиционными французскими гастрономическими изысками (фуа-гра, омары, лангустины, лягушки и прочая), к которым сейчас добавились сезонные охотничьи деликатесы. Цены тоже на все вкусы: от меню «вернувшись с базара» за 60 франков, предлагаемого в обеденное время, до «дегустационного меню» за 250 (но зато отведаете семь блюд, не считая «комплиментов от шеф-повара» до и после трапезы.

«Моя отец Фред Майер, настоящий эпикуреец, мечтал о гастрономическом ресторане, - делится совладелец и президент Beau-Rivage Жак Майер, представитель семейства, владеющего отелем все 150 лет его существования. – Он затеял грандиозный проект, целью которого был «Le Chat Botté». Этот ресторан, ставший первым в Женеве гостиничным рестораном, открытым не только для постояльцев, стал его гордостью и останется ею для будущих поколений».






PDF версия статьи

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.14
CHF-EUR 1.05
CHF-RUB 104.96

Ассоциация

Association

Association Association

Association Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Константин Митенев: В ожидании высылки

Как известный санкт-петербургский художник, работы которого выставлялись во многих странах мира, оказался в швейцарском миграционном центре, и можно ли рассчитывать на гуманность швейцарских властей?

Всего просмотров: 675

В Migros грядет реструктуризация

Сокращение рабочих мест, продажа дочерних предприятий, переориентация бизнеса – швейцарский лидер розничной торговли готовится к радикальным переменам.

Всего просмотров: 574

Пенсионный вопрос снова на политической повестке

3 марта граждане Швейцарии проголосуют по двум инициативам, предусматривающим поднятие пенсионного возраста до 66 лет и выплату тринадцатой пенсии.

Всего просмотров: 565
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Константин Митенев: В ожидании высылки

Как известный санкт-петербургский художник, работы которого выставлялись во многих странах мира, оказался в швейцарском миграционном центре, и можно ли рассчитывать на гуманность швейцарских властей?

Всего просмотров: 675

Зачем сегодня учить русский?

Посвященный этой теме круглый стол прошел в Женевском университете и вызвал бурную реакцию среди наших читателей.

Всего просмотров: 1,792

«Мирный саммит» в Швейцарии, «за» и «против»

Инициатива Иньяцио Кассиса, еще далекая от конкретизации, уже вызвала раскол в швейцарском общественном мнении.

Всего просмотров: 1,238
© 2024 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top