четверг, 1 октября 2020 года   

Кошерное вино – в Женеве|Le premier vin casher à Genève

Автор: Лейла Бабаева, Женева, 13. 05. 2015. Просмотров: 2788

Иудей Мишель Торджман заменял раввина во время разлива по бутылкам (tdg.ch)

Под руководством Давида Соссауэра, производителя вина в хозяйстве Domaine des Pendus, расположенном в коммуне Сатиньи (кантон Женева), новичок-винодел (иудейского вероисповедания) ловко управлялся с вентилями, кранами, чанами. Указания звучали примерно так: «Нажми тут. Завинти здесь. А теперь закрой этот вентиль». Почему винодел ничего не нажимал и не закрывал вентили самостоятельно? Потому что он не должен был касаться ни резервуара, ни трубок, ни насоса, ни даже пульта дистанционного управления. По той причине, что новое белое вино, произведенное на основе сортов винограда алиготе и мускат, изготавливалось по кошерной технологии. И все операции производства такого напитка, включая манипуляции с оборудованием и разлив по бутылкам, с самого начала должен выполнять либо раввин, либо соблюдающий предписания Торы еврей.

Уточним, что собирать виноград может кто угодно, но сразу после сборки процесс буквально «переходит в руки» иудеев. Именно потому приглашенный женевский раввин собственноручно высыпал едва собранный виноград в гребнеотделитель.

В интервью газете Tribune de Genève предприниматель Давид Уануну, которому пришла идея производства кошерного вина в Женеве, отметил, что «при малейшем отклонении от требований был бы потерян год работы». Торговец вином вначале обратился к крупным местным производителям, не проявившим к предложению интереса, а затем судьба свела его с Давидом Соссауэром, который сразу согласился.

Покупатели узнают кошерное женевское вино по названию Aliza Vignobles. Кошерными являются даже использованные добавки (в том числе сульфиты). Детали оборудования, на котором ранее производились «обыкновенные» вина, были тщательно промыты в горячей воде, пока не приобрели «статус» кошерных. Краны бродильного чана были опечатаны воском, а когда Давиду Соссауэру требовалось попробовать вино, чтобы определить, на какой стадии готовности оно находится, он звонил раввину, чтобы тот приехал и набрал ему стакан напитка. Не будучи иудеем, винодел присоединился к идее производства кошерного вина из профессионального любопытства: «Я только начинаю карьеру и хочу расширить свой опыт». Хозяйство Domaine des Pendus принадлежит уже четвертому поколению семьи Соссауэр и успело получить несколько золотых и серебряных медалей на разных женевских и швейцарских конкурсах вин.

Готовый напиток разливали по бутылкам «по старинке», с использованием оборудования, которое Давид позаимствовал у коллеги. Вначале этим занимались два раввина – женевский и специально приехавший из Иерусалима, позднее на их место пришли два представителя еврейской общины.

Первая партия объемом 1200 бутылок, по словам Давида Уануну, является пробной. Если вино «будет хорошо продаваться, мы сделаем еще, из других сортов винограда. Также мы могли бы производить и красное вино». Предприниматель вложил свои сбережения в этот проект и весьма доволен результатом. Он отметил, что вино нередко используется в жизни евреев: во время религиозных праздников, свадеб или при встрече шаббата.

Давид Уануну подчеркнул, что им также двигало желание изготовить хорошее вино, создать что-то, приносящее удовольствие. «Насколько я знаю, названные сорта винограда впервые смешиваются для производства вина». Продажа напитка начнется 15 мая на швейцарском сайте, который занимается реализацией кошерных вин, икры и сопутствующих аксессуаров высокого качества. Сайт принадлежит небольшой компании Lehayim, которую возглавляет Давид Уануну, социолог и этнолог по образованию, страстно увлеченный виноделием.

Следует отметить, что ранее кошерное вино в Швейцарии уже производили. В коммуне Мон-сюр-Роль (кантон Во) выпускали вина из сортов винограда шасла и гаме, а в Вале делали даже абрикосовую водку. Однако впервые в Конфедерации кошерное вино делают на основе не одного, а двух сортов винограда. «Это – напиток для употребления в гастрономических целях, предназначенный для реализации на нишевом рынке», – подчеркнул предприниматель, так как в Швейцарии в настоящее время проживает около 18 000 иудеев.

Напоследок напомним крылатое выражение: пьют не от жажды, а для удовольствия, пьют не для того, чтобы забыть, а чтобы вспомнить. 

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.08
CHF-EUR 0.92
CHF-RUB 85.48
ДОСЬЕ

Ассоциация

Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Три «нет», два «да»

27 сентября в Швейцарии прошел очередной референдум, на котором население решило несколько важных вопросов. Список интересный: инициатива Народной партии Швейцарии (UDC) «за умеренную иммиграцию», закон об охоте, налоговые вычеты на детей, отпуск для отцов и покупка боевых самолетов.

Всего просмотров: 2,270

Covid-19: медленный, но устойчивый рост числа новых случаев

Согласно еженедельному отчету об эпидемиологической ситуации, в течение 38-й календарной недели в Швейцарии и Лихтенштейне были подтверждены в лаборатории 2905 новых инфекций по сравнению с 2853 случаями на предыдущей неделе. 69% всех заражений пришлось на кантоны Берн, Женева, Цюрих и Во.

Всего просмотров: 1,675

Женева, скоро необитаемый город?

Экономические последствия пандемии коронавируса многочисленны и разнообразны, но нельзя не заметить, что степень их сильно варьируется от одного региона к другому. Приглядимся повнимательнее к тому, что происходит в Женеве, месте прописки редакции Нашей Газеты.

Всего просмотров: 1,358
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Женева, скоро необитаемый город?

Экономические последствия пандемии коронавируса многочисленны и разнообразны, но нельзя не заметить, что степень их сильно варьируется от одного региона к другому. Приглядимся повнимательнее к тому, что происходит в Женеве, месте прописки редакции Нашей Газеты.

Всего просмотров: 1,358

В Швейцарии климат разбушевался

В Швейцарии не успела наступить осень, как ее опередила – временно – зима. На прошлой неделе курорт Кран-Монтана (кантон Вале) стал рекордсменом: здесь выпало 25 см снега, что стало максимальным значением за период наблюдений с 1931 года.

Всего просмотров: 596

Приток капитала в швейцарские банки

Швейцария остается «гаванью стабильности» даже во время санитарного кризиса: по данным RTS, в первом полугодии 2020 года чистый приток капитала в восьми крупнейших банках Конфедерации превысил 80 млрд франков.

Всего просмотров: 809
© 2020 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top