воскресенье, 29 ноября 2020 года   

Еда – дело хорошего вкуса|L'alimentation est l'affaire du goût...

Автор: Ольга Юркина, Онэ/Люцерн, 20. 09. 2010.

Фото - Наша газета

Вся палитра вкуса - в региональных продуктах Швейцарии (© semainedugout)

Родившаяся в кантоне Во, Неделя вкуса за десять лет своего существования завоевала сердца, умы и желудки практически всех регионов Швейцарии. В этом году эпицентрами гастрономического фестиваля стали сразу два города – Люцерн в немецкоязычной Швейцарии и Онэ в окрестностях Женевы. На Озере Четырех кантонов одним из главных событий станет дегустация региональных продуктов в субботу 18 сентября, а в Онэ Неделя вкуса завершится большим праздником 26 сентября.

Всего же за эти десять вкусных дней в Швейцарии пройдет около 1525 мероприятий. В меню – суп от знаменитых шеф-поваров в коммерческом центре Balexert в Женеве, праздник картошки в люцернском ресторане Wiederkehr, лесная гастрономическая сказка в тичинских «Grotto» или съедобные краски осени в Шампери. Сомнения в том, что чай может быть ароматной приправой к мясу и рыбе, развеются в От-Нанда, рецепты по приготовлению съедобных корешков и корнеплодов можно будет найти во Фрибурге, Невшателе, Во или Юре, а в Люцерне проведут занимательную игру – дегустацию вслепую!

На самом деле, цель швейцарской Недели вкуса не столько «гурманная», сколько гуманная и серьезная: борьба против стандартизации питания. Самое время задуматься о том, не похож ли Ваш холодильник на супермаркет в уменьшенном масштабе. Неделя вкуса призвана напомнить о существующем разнообразии продуктов и блюд, так часто игнорируемом современным покупателем. Как и биоразнообразие в природе, под знаком которого проводится 2010 год, гастрономическое многообразие тоже находится в опасности и нуждается в защите. Организаторы Недели вкуса стараются привлечь внимание общества потребителей к качеству продуктов, возможностям варьировать блюда по сезону, к важности сохранения кулинарных традиций и значению домашнего приготовления пищи.

Ароматы Недели вкуса залетят и в школы, ведь самое важное – воспитать чувство хорошего гастрономического тона с детства. Так, школьники из Делемонта в кантоне Юра будут участвовать в кулинарных мастер-классах, а Онэ предложит детям собственноручно приготовить любимое лакомство – шоколад. Некоторые гастрономические рестораны на этой неделе предоставят значительные скидки для молодежи с 16 до 25 лет. Специальную акцию для школьников проведет и звезда высокой кухни, шеф-повар с международным признанием Филипп Роша, который, кстати, согласился взять на себя обязанности «крестного отца» Недели вкуса 2010.

Филипп Роша уверил агентство swissinfo, что, несмотря на невиданное ранее количество событий, Неделя вкуса по-прежнему сохранила свою основную идею и не превратилась в один из многих гастрономических фестивалей. Главная особенность – именно в педагогическом, воспитательном аспекте. Жозеф Цисиадис, президент Недели вкуса, объяснил, что отбором кандидатов занимаются кантональные комитеты, и если рестораны и другие участники не прилагают достаточно усилий, а их мероприятия не соответствуют проекту, то им отказывают.

Между тем, не все протекает так сладко для защитников кулинарного разнообразия, и порой враг в виде замороженных пицц, готовых соусов и консервированных фруктов кажется слишком могущественным. «Вопрос, который нам нужно поставить сегодня: смогли ли мы за прошедшие десять лет изменить образ питания в Швейцарии?», - заметил Жозеф Цисиадис, подводя итоги десятилетнего существования Недели вкуса. Ответ был объективным: несмотря на борьбу, «стандартизация продуктов питания и вкуса каждый день завоевывает новую территорию». Достаточно вспомнить тот печальный факт, что в Соединенных Штатах 80% сортов салата и 90% сортов кукурузы просто исчезли. «Наша цель – показать людям, что разнообразие питания и пищевых продуктов зависит, в первую очередь, от нас самих», - подчеркнул Цисиадис.

Но у Недели вкуса есть и свои завоевания: так, не в последнюю очередь благодаря движению за кулинарное разнообразие, супер- и гипермаркеты стали предлагать все больше фруктов, овощей и региональных продуктов, отмеченных сертификатом качества. Остается сделать правильный выбор. Организаторы Недели вкуса советуют учитывать пять простых критериев при выборе продукта: способ производства, происхождение, разнообразие сортов, содержание полезных для здоровья элементов и соблюдение принципов справедливой торговли.

Всем желаем провести Неделю вкуса творчески!

La Semaine du Goût

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.1
CHF-EUR 0.93
CHF-RUB 83.68
ДОСЬЕ

Ассоциация

Association

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Бюджет швейцарских домохозяйств

Какими доходами располагает среднестатистическая семья в Конфедерации? Каковы основные статьи ежемесячных расходов? И какая сумма в среднем остается в конце месяца? Об этом можно узнать из нового отчета федеральной службы статистики (OFS/BFS).

Всего просмотров: 2,159

Covid-19: более 300 000 инфекций в Швейцарии

По данным Федерального управления здравоохранения (OFSP/BAG), с начала пандемии в Конфедерации были лабораторно подтверждены 300 352 случая заражения новым коронавирусом. Всего скончались 3788 человек, 1014 из них – в течение последних 14 дней.

Всего просмотров: 2,154

Covid-19 – главная забота швейцарцев

Актуальная статистика, «барометр озабоченности», критика в адрес швейцарских властей, советы относительно проведения зимних праздников, домашние упражнения для заболевших новым коронавирусом, недоказанная эффективность ремдесивира – о развитии эпидемии в Конфедерации читайте в нашей хронике.

Всего просмотров: 1,804
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Удастся ли покататься на лыжах во время рождественских каникул?

В настоящее время многие горнолыжные курорты Швейцарии работают, а вот во Франции все закрыто из-за пандемии Covid-19. Какие решения в этой сфере предусмотрены в Конфедерации и соседних государствах?

Всего просмотров: 1,236

Черно-белая любовь

Фото - Наша газета Если кто-то засомневается, что швейцарки способны к полной самоотдаче в любви – отправьте этого человека читать книгу Коринны Хофманн «Белая масаи». Автобиографическая история ее брака с африканским воином из племени масаи была переведена на 30 языков и разошлась тиражом 4 миллиона экземпляров.

Всего просмотров: 43,447

В Швейцарии доказали сексизм алгоритмов

По результатам недавно проведенного эксперимента, алгоритмы Facebook и Google подвергают пользователей дискриминации при показе вакансий.

Всего просмотров: 1,229
© 2020 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top