вторник, 16 апреля 2024 года   

Еда – дело хорошего вкуса |L'alimentation est l'affaire du goût...

Автор: , Онэ/Люцерн, .

Фото - Наша газета

Вся палитра вкуса - в региональных продуктах Швейцарии (© semainedugout)

Родившаяся в кантоне Во, Неделя вкуса за десять лет своего существования завоевала сердца, умы и желудки практически всех регионов Швейцарии. В этом году эпицентрами гастрономического фестиваля стали сразу два города – Люцерн в немецкоязычной Швейцарии и Онэ в окрестностях Женевы. На Озере Четырех кантонов одним из главных событий станет дегустация региональных продуктов в субботу 18 сентября, а в Онэ Неделя вкуса завершится большим праздником 26 сентября.

Всего же за эти десять вкусных дней в Швейцарии пройдет около 1525 мероприятий. В меню – суп от знаменитых шеф-поваров в коммерческом центре Balexert в Женеве, праздник картошки в люцернском ресторане Wiederkehr, лесная гастрономическая сказка в тичинских «Grotto» или съедобные краски осени в Шампери. Сомнения в том, что чай может быть ароматной приправой к мясу и рыбе, развеются в От-Нанда, рецепты по приготовлению съедобных корешков и корнеплодов можно будет найти во Фрибурге, Невшателе, Во или Юре, а в Люцерне проведут занимательную игру – дегустацию вслепую!

На самом деле, цель швейцарской Недели вкуса не столько «гурманная», сколько гуманная и серьезная: борьба против стандартизации питания. Самое время задуматься о том, не похож ли Ваш холодильник на супермаркет в уменьшенном масштабе. Неделя вкуса призвана напомнить о существующем разнообразии продуктов и блюд, так часто игнорируемом современным покупателем. Как и биоразнообразие в природе, под знаком которого проводится 2010 год, гастрономическое многообразие тоже находится в опасности и нуждается в защите. Организаторы Недели вкуса стараются привлечь внимание общества потребителей к качеству продуктов, возможностям варьировать блюда по сезону, к важности сохранения кулинарных традиций и значению домашнего приготовления пищи.

Ароматы Недели вкуса залетят и в школы, ведь самое важное – воспитать чувство хорошего гастрономического тона с детства. Так, школьники из Делемонта в кантоне Юра будут участвовать в кулинарных мастер-классах, а Онэ предложит детям собственноручно приготовить любимое лакомство – шоколад. Некоторые гастрономические рестораны на этой неделе предоставят значительные скидки для молодежи с 16 до 25 лет. Специальную акцию для школьников проведет и звезда высокой кухни, шеф-повар с международным признанием Филипп Роша, который, кстати, согласился взять на себя обязанности «крестного отца» Недели вкуса 2010.

Филипп Роша уверил агентство swissinfo, что, несмотря на невиданное ранее количество событий, Неделя вкуса по-прежнему сохранила свою основную идею и не превратилась в один из многих гастрономических фестивалей. Главная особенность – именно в педагогическом, воспитательном аспекте. Жозеф Цисиадис, президент Недели вкуса, объяснил, что отбором кандидатов занимаются кантональные комитеты, и если рестораны и другие участники не прилагают достаточно усилий, а их мероприятия не соответствуют проекту, то им отказывают.

Между тем, не все протекает так сладко для защитников кулинарного разнообразия, и порой враг в виде замороженных пицц, готовых соусов и консервированных фруктов кажется слишком могущественным. «Вопрос, который нам нужно поставить сегодня: смогли ли мы за прошедшие десять лет изменить образ питания в Швейцарии?», - заметил Жозеф Цисиадис, подводя итоги десятилетнего существования Недели вкуса. Ответ был объективным: несмотря на борьбу, «стандартизация продуктов питания и вкуса каждый день завоевывает новую территорию». Достаточно вспомнить тот печальный факт, что в Соединенных Штатах 80% сортов салата и 90% сортов кукурузы просто исчезли. «Наша цель – показать людям, что разнообразие питания и пищевых продуктов зависит, в первую очередь, от нас самих», - подчеркнул Цисиадис.

Но у Недели вкуса есть и свои завоевания: так, не в последнюю очередь благодаря движению за кулинарное разнообразие, супер- и гипермаркеты стали предлагать все больше фруктов, овощей и региональных продуктов, отмеченных сертификатом качества. Остается сделать правильный выбор. Организаторы Недели вкуса советуют учитывать пять простых критериев при выборе продукта: способ производства, происхождение, разнообразие сортов, содержание полезных для здоровья элементов и соблюдение принципов справедливой торговли.

Всем желаем провести Неделю вкуса творчески!

La Semaine du Goût

PDF версия статьи

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий

Ассоциация

Association

Association Association

Association Association

СОБЫТИЯ НАШЕЙ ГАЗЕТЫ
ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Бабушки против Швейцарии – 1:0

Европейский суд по правам человека (ЕСПЧ) в Страсбурге вынес историческое решение, осудив Швейцарию за бездействие в области защиты климата. Иск был подан ассоциацией швейцарских пенсионерок-экоактивисток, средний возраст которых составляет 73 года.

Всего просмотров: 725

Стоит ли ждать, пока грянет гром?

Число правонарушений, зарегистрированных швейцарской полицией в 2023 году, выросло на 14% по сравнению с предыдущим годом. И что с этим делать?

Всего просмотров: 600

Нейтралитет Швейцарии – так «да» или «нет»?

Сегодня, 11 апреля 2024 года в 14 часов комитет народной инициативы «Сохранить нейтралитет Швейцарии» передаст в Федеральную канцелярию текст, набравший более 140 тысяч подписей. Готовьтесь и вы высказать свое мнение.

Всего просмотров: 579
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Позапрошлая война на улице Москвы

Лозаннское издательство Éditions Noir sur Blanc заготовило всем любителям хорошей литературы очередной подарок, который с сегодняшнего дня можно найти в книжных магазинах Швейцарии и Франции.

Всего просмотров: 1,295

Весенние прогулки по Швейцарии

Луга, горы, равнины и живописные деревни – идеальный вариант, чтобы отрешиться от повседневных забот и набраться новых сил.

Всего просмотров: 3,626

420 000 долларов за часы F.P.Journe

Вырученные на благотворительном аукционе средства будут переданы в Фонд исследований рака груди.

Всего просмотров: 894
© 2024 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top